刘晶
- 作品数：7 被引量：67H指数：5
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项河北省科技支撑计划项目国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 副干酪乳杆菌VL8产胞外多糖条件优化及其抗氧化性质被引量：13
- 2017年
- Viili为芬兰传统混菌发酵乳制品,具有较强的保健功能。在前期从Viili中分离得到1株副干酪乳杆菌的基础上,进一步探究营养条件和培养条件对其产胞外多糖的影响,并对胞外多糖的抗氧化性质进行研究。结果表明:优化的营养条件:果糖添加量2%,大豆蛋白胨2.5%,柠檬酸三铵0.4%,在此条件下胞外多糖的产量为193.99 mg/L,比未优化前提高2.6倍。优化的培养条件:接菌量4%、培养时间28 h、温度32℃,此条件下胞外多糖产糖量达263.74 mg/L,比之前高36%。当胞外多糖的质量浓度为200μg/m L时,对脂质过氧化的抑制率最高达24.52%,对羟基自由基的清除率达41%,与质量浓度为200μg/m L的VC的清除能力相差无几。
- 刘晶杨森陈杨扬李岩李雪丹桑亚新
- 关键词：副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化性
- 芬兰传统发酵乳制品viili中乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性的研究被引量：6
- 2015年
- 本文对芬兰传统发酵乳制品viili中的乳酸菌进行了分离鉴定,从中分离出1株乳酸菌并通过形态特征观察、糖发酵实验、API 50 CHL试纸条及16S rRNA序列测定对所分离的菌种进行鉴定,采用牛津杯的方法对分离的菌种及其胞外多糖的抑菌性进行了研究,结果表明所分离得到的乳酸菌为副干酪乳杆菌,且该菌种的发酵液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对大肠杆菌的抑菌直径达到29.02mm,为进一步开发viili的保健功能奠定了基础。
- 刘晶王建昌孙文菊李雪丹冯媛媛桑亚新
- 关键词：乳酸菌抑菌性
- 回归正交旋转法优化制备扇贝裙边抗氧化肽被引量：5
- 2014年
- 以扇贝加工副产物———裙边为原料,以水解度和超氧阴离子清除率为考察指标,从6种蛋白酶中筛选出中性蛋白酶作为水解制备抗氧化肽的较优蛋白酶,研究反应温度、pH值、加酶量、底物质量浓度和反应时间等单因素对酶解效果的影响;通过三元二次回归正交旋转设计对水解条件进行优化,建立单因素与水解度和抗氧化活性的回归方程,确定中性蛋白酶水解扇贝裙边蛋白的最佳水解条件是:反应温度45℃,pH 8,底物质量浓度40 mg/mL,加酶量12.9%,反应时间6 h。最佳水解条件下超氧阴离子清除活性为25.64%。
- 李彩桑亚新王向红李荣乔崔玉琦刘晶
- 关键词：扇贝裙边中性蛋白酶水解度活性肽
- 不同潮期滑子菇营养成分的比较被引量：3
- 2017年
- 滑子菇是一种高蛋白,低脂肪,低纤维,营养价值很高的食用菌,目前在我国已有大面积种植。本文采用国标及常用方法分别测定同一产地,不同潮期的2个品种滑子菇的营养成分,包括:一般营养成分、多糖、氨基酸组成和矿物质等。结果表明:不同潮期的滑子菇营养价值略存在差异,总的来说,第一、二潮期的滑子菇营养价值较好,第一潮期的总糖、多糖、脂肪、EAA/TAA、钙、铁、铜等含量最高;第二潮期的灰分、蛋白质、总氨基酸、钾元素含量最高;然而,重金属含量均在第一潮期达到最大值。在实际生产和研究中,可根据需要选择不同潮期的滑子菇。
- 李雪丹桑亚新冯媛媛王向红刘晶李轩
- 关键词：滑子菇常规营养成分氨基酸矿物质
- 白刺叶提取物的抗氧化及抑菌性研究被引量：7
- 2015年
- 研究白刺叶在不同生长时期内黄酮提取物的抗氧化及抑菌活性,为白刺的资源开发利用提供新的途径。试验采用紫外分光光度法测定在不同生长时期内白刺提取物中总黄酮类物质的含量,得率分别为0.654%,1.17%和0.53%。采用3种不同的方法 (DPPH,羟基自由基,ABT S+)评价了白刺黄酮提取物的抗氧化活性,采用牛津杯法测定抗菌活性,采用二倍稀释法测定最低抑菌浓度。结果表明,在不同生长时期内的白刺叶总黄酮提取物在相同的质量浓度下,表现出的抗氧化活性不同,对DPP H,羟基自由基,ABT S+均具有一定的清除作用。白刺叶总黄酮提取物对DPPH的最大清除率:展叶期(92.5%)>花期(88.9%)>发芽期(56.5%),对羟基自由基的最大清除率:展叶期(97.3%)>花期(94.1%)>发芽期(90.3%),对ABTS+的最大清除率:花期(86.5%)>发芽期(57.6%)>展叶期(39.3%)。不同生长时期内的白刺叶总黄酮提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有较强的抑制作用,在展叶期的总黄酮提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳,为21.85 mm和20.4 mm。说明在不同生长时期内的白刺叶总黄酮提取物可以作为一种天然的抗氧化剂和抑菌剂而广泛利用。
- 李岩刘晶李田叶王向红
- 关键词：白刺黄酮类化合物抗氧化性抑菌性
- 微波渗糖技术加工低糖欧李果脯被引量：33
- 2015年
- 研究以具有"钙果"之称的欧李为主要原料,采用微波渗糖技术加工低糖欧李果脯。通过单因素对影响低糖欧李果脯品质的预处理的关键工艺技术进行了研究。通过正交试验得到最佳渗糖液配方和最佳微波工艺条件。试验结果表明:欧李经切缝处理在0.5%Vc、0.5%柠檬酸和0.8%氯化钙的护色硬化剂溶液中浸泡,效果较好。最佳渗糖液配方为糖液浓度40%(蔗糖:葡萄糖=5:1)、NaCl 0.5%、柠檬酸0.2%。填充剂为0.6%(海藻酸钠:瓜尔胶=1:1)。最佳微波工艺条件:在30%微波火力下渗糖20 min,常温浸糖12 h。在此条件下可加工出欧李味浓郁、色泽、软硬度均较好、酸甜适中的低糖欧李果脯。
- 冯媛媛李雪丹桑亚新刘晶武瑞霞孙文菊
- 关键词：欧李低糖果脯微波渗糖
- 波姬红无花果叶片不定芽再生的研究
- 2014年
- 以波姬红无花果组织培养苗叶片为外植体,对波姬红无花果叶片不定芽的再生进行了研究。结果表明,将叶片叶基处4 mm×4 mm大小的叶块正放接入含有1.5 mg/L TDZ、0.05 mg/L NAA的1/2MS基础培养基中,诱导出的愈伤组织形态最好,多为浅绿色,生成量多,活性强;将愈伤组织接入添加3.0 mg/L 6-BA的MS培养基中不定芽分化率最高,为68.3%,且生成的不定芽为鲜绿色,较粗壮;不定芽在100 mg/L IBA溶液中浸泡10 min后接入MS基础培养基中,或将不定芽接入添加1.0 mg/L IBA的MS基础培养基中生根效果均较好,生根率分别为78.3%、73.3%。
- 刘晶宋春丽马俊莲张子德
- 关键词：无花果叶片愈伤组织不定芽
