刘风玲
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 皂化对虾青素-β-环糊精包合物制品包合率的影响被引量：4
- 2005年
- 研究了皂化条件对虾青素 β 环糊精包合物制品包合率的影响。试验结果表明 ,当虾青素提取液按每克干酵母加入 2 5mLC (NaOH) =0 . 0 2 1mol/L的水溶液 ,在 2 0℃、避光条件下反应 2 0min时 ,皂化效果较理想 ,虾青素保存率可达 86 . 5 4 % ,包合率由未皂化前的 2 6 . 6 7%提高到 87.77%。于 5 0℃ ,5 0 0 0lx条件下进行稳定性加速实验 ,结果表明 ,经皂化后的包合物中虾青素稳定性与虾青素提取液相比提高了约 2 0倍。
- 刘风玲朱明军梁世中蹇华丽
- 关键词：Β-环糊精包合物LC提取液皂化虾青素液相
- 虾青素的提取及其β-环糊精包合物制备工艺的研究
- 随着人们生活水平的提高，虾青素以其超强的抗氧化和着色性能及抗肿瘤和增强免疫的生理功能逐渐成为食品和医药领域的研究开发热点。该文对红发夫酵母中虾青素的提取及提取液中脂肪的去除方法进行了优化研究，并采用环糊精包合技术对虾青素...
- 刘风玲
- 关键词：虾青素Β-环糊精包合物食品添加剂
- 文献传递
- β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化被引量：7
- 2005年
- 采用饱和水溶液法进行β-胡萝卜素-β-环糊精包合物的制备,通过正交实验确定了最佳工艺条件:β-环糊精与β-胡萝卜素的分子摩尔比4.5∶1;温度50℃;转速600r/min,搅拌时间7h,包合率高达83.18%。于40℃,5000LX条件下进行光稳定性加速实验,结果表明,包合物稳定性与β-胡萝卜素样品相比较有了很大提高。
- 刘风玲朱明军浦跃武梁世中
- 关键词：Β-胡萝卜素Β-环糊精稳定性
