卢大新
- 作品数：41 被引量：488H指数：10
- 供职机构：北京农学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金北京市教育委员会科技发展计划面上项目北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 日本小麦生产的现状及对策被引量：2
- 1999年
- 介绍日本产小麦的特点、小麦生产中存在的问题和相应的对策。收获期遭受雨害使小麦的品质发生劣变。尽早收割和有效的干燥，为避免小麦遭受雨害起到了积极的作用。合理的精选不仅能清除因遭受雨害而产生的劣质小麦，而且可以根据小麦的不同品质而起到分级及均匀品质的作用。
- 卢大新
- 关键词：小麦
- 芽麦的品质与改善品质方法的探讨被引量：13
- 2003年
- 针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用 ,其品质变差 ,影响正常食用 ;为达到利用芽麦的目的 ,有必要进行品质改善 ,并且提出了品质改善的方法。
- 李毅念卢大新丁为民
- 关键词：小麦
- 小麦蛋白质的特性与面条品质被引量：13
- 2006年
- 面条是中国、日本、韩国等国家的主要食品之一,其品质关系到多数人的健康。现介绍面条的品质评价、小麦蛋白质的组成特性以及小麦蛋白质的含量、组成和特性与面条之间的关系。
- 雷昌贵卢大新陈锦屏
- 关键词：小麦蛋白面条品质
- 2015年我国部分地区市售食用植物油中黄曲霉毒素污染调查被引量：17
- 2018年
- 目的对我国8省738份市售食用植物油中4种黄曲霉毒素(AFB_1、AFB_2、AFG_1和AFG_2)污染状况进行调查。方法首先用酶联免疫吸附(ELISA)法快速筛检市售食用植物油中黄曲霉毒素,再用超高效液相色谱(UPLC)法对阳性样品中4种黄曲霉毒素的含量进一步确证。结果食用植物油样品中黄曲霉毒素总量的含量范围在0.06~221.00μg/kg之间,平均为19.30μg/kg。4种黄曲霉毒素的污染以AFB_1为主,其检出率为17.21%(127/738),平均含量为16.20μg/kg。其次是AFB_2、AFG_1和AFG_2。花生油中黄曲霉毒素污染较重,AFB1超标率为11.57%(25/216)。来自广西的植物油样品中黄曲霉毒素污染较重,AFB1超标率达19.23%(20/104)。此外,散装植物油中黄曲霉毒素污染含量高于定型包装样品。95.45%(126/132)的阳性样品检出2种或2种以上的黄曲霉毒素。结论我国食用植物油存在黄曲霉毒素协同污染现象,并以AFB_1为主。花生油、来自广西的植物油样品以及散装食用植物油样品中黄曲霉毒素污染较高,需重点监测并加以监管。
- 徐文静刘丹刘丹卢大新卢大新
- 关键词：食用植物油食品污染物酶联免疫吸附
- 副干酪乳杆菌L9的发酵性能驯化及其机理研究被引量：3
- 2016年
- 副干酪乳杆菌L9分离自大理乳扇,虽具有润肠通便,预防肠炎的益生功能,但耐酸、耐氧性差限制了其产业应用。本研究通过低p H值和高氧浓度胁迫对L9进行耐酸、耐氧适应性驯化,获得高耐酸耐氧菌株。结果表明:驯化后菌株的凝乳时间为13 h,比原始菌株缩短14 h;7 d发酵后,驯化菌株发酵终点酸度达到(227.2±0.8)°T,比原始菌株高(52.0±3.1)°T,驯化菌株活菌数达到(7.9±0.7)lg(CFU/m L)。发酵乳贮藏试验表明,驯化菌株的滴定酸度在4℃贮藏中无显著变化,4℃贮藏15 d活菌数保持稳定。驯化菌株的β-半乳糖苷酶活性显著高于驯化前菌株,并与酶基因表达量结果一致。副干酪乳杆菌L9经驯化后菌株β-半乳糖苷酶的基因表达量高,酶活性强,菌株产酸能力强,产酸速度快,贮藏期具有良好的稳定性,具有较好的产业化潜力。
- 李转羽刘松玲任发政金君华卢大新
- 关键词：驯化发酵性能
- 安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺研究
- 本文研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺，着重研究了复合乳化剂和复合稳定剂对该饮料的稳定效果、饮料配方以及杀菌等。
- 孟宇竹卢大新陈锦屏
- 关键词：安哥诺李杏仁复合蛋白饮料
- 文献传递
- 建立食品质地参照物体系中量值估计法的改进被引量：4
- 2014年
- 当前,在已经建立食品质地参照物体系的国家中,其建立方法的不统一性,以及数据统计分析的模糊性,使将要建立食品参照物体系的国家面临许多困难。在研究现行食品质地参照物体系的基础上,结合中国国情,选用国内具有消费规模的相关知名品牌食品为样品,采用感官排序法和改进的量值估计法对10人评价小组进行培训及评分,建立硬度、黏附性、碎裂性、咀嚼性4个主要参照物体系。研究结果表明:改进的量值估计法用于评价员定量评估参照物体系其量值结果与顺序标度值呈高度相关性(R2>0.98);通过培训建立起的感官评价小组稳定可靠,可对同类型多种食品进行评价。
- 顾熟琴段慧玲赵镭卢大新
- 受雨害小麦籽粒物性与吹泡特性相关性分析被引量：1
- 2011年
- 小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化。由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显。再经重力分选后,从分选出口I^V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异。籽粒容重与弹性(P)和配置比(P/L)呈显著正相关,与延伸性(L)和延伸能力(G)呈显著负相关性,而与烘焙强度(W)和弹性指数(Ie)的相关性不明显。采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度。
- 杜晓舟顾熟琴卢大新杨冬李亮
- 关键词：粒径分级重力分选
- 1/2及5/6肾切除大鼠肾脏病变规律研究被引量：1
- 2018年
- 本研究采用不同肾切除手术方法,研究大鼠肾脏损伤及疾病病程变化规律。研究表明,肾脏的缺失并未影响大鼠机体体重的改变,术后2周开始不同肾切除大鼠肾脏病变规律发生差异性改变。1/2肾切除大鼠肾脏缺失后存在明显代偿性作用,血肌酐、血尿氮缓慢上升,尿肌酐、肌酐清除率下降迟缓,肾小管、肾小球组织损伤均为轻度损伤;5/6肾切除大鼠肾缺失后肾脏各项指标急剧恶化,血肌酐、血尿氮快速上升,显著高于1/2肾切除大鼠(P<0.01),尿肌酐、肌酐清除率显著快于1/2肾切除大鼠下降程度(P<0.01),肾小管上皮受损严重,肾小球重度硬化,间质存在炎性细胞浸润。该研究为建立肾脏缺失模型提供了依据。
- 刘晓雪王静璇刘松玲葛绍阳卢大新
- 关键词：慢性肾病
- 大肠埃希氏菌在熟肉制品中生长预测模型的建立被引量：1
- 2017年
- 【目的】建立大肠埃希氏菌在熟肉制品中的生长预测模型。【方法】分别将大肠埃希氏菌接种到熟猪肉的不同部位(猪肌肉组织和脂肪组织),以及接种到经不同盐质量分数加工过的熟肉中,测定大肠埃希氏菌菌落数,用Origin 8.0统计软件对数据进行模型拟合。【结果】两个温度下大肠埃希氏菌在熟猪瘦肉和脂肪上的生长用Gompertz方程拟合要比线性方程拟合的好,而Logistic方程则能较好的描述不同盐质量分数时大肠埃希氏菌在熟肉上的生长。模型拟合的标准差和相关系数相对较好,表明建立的Gompertz方程、线性方程和Logistic方程的模型均有效。【结论】Gompertz方程和Logistic方程能够很好预测大肠埃希氏菌在不同熟肉制品中的生长。
- 胡燕卢大新张海予王京韩嘉宁
- 关键词：大肠埃希氏菌肉制品食品安全
