古丽伯斯坦·阿依达尔
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：新疆师范大学生命科学学院化学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 白玉米粉的营养成分和抗氧化性能的研究
- 2012年
- 采用紫外分光光度法,测定白玉米粉中维生素A(VA)、维生素C(VC)、总黄酮、总生物碱;采用索氏抽提法提取白玉米粉中的脂肪和抗氧化成分,并测定其脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定白玉米粉中钾、钠、镁、铁、钙、锰、锌、铜、锶等9种微量元素的含量,并观察了白玉米粉乙醇提取物、VC和芦丁(Rutin)对油脂的抗氧化性,将其分别添加到棉籽油、羊油脂中,利用Na2S2O3-I2滴定法分别测定乙醇提取物、VC和芦丁对棉籽油、羊油脂的过氧化(POV)值;用分光光度法分别对白玉米粉乙醇提取物,维生素C,芦丁的清除羟自由基(·OH)的能力进行了测定和比较。实验结果表明,白玉米粉乙醇提取物、VC和芦丁分别对棉籽油、羊油脂均有抗氧化作用,其中0.02%芦丁的抗氧化作用大于0.02%VC和0.01%或0.05%的乙醇提取物,随着提取物浓度的增加,抗氧化性能逐渐降低;白玉米粉乙醇提取物、维生素C、芦丁均有清除羟自由基的能力,其中0.02%芦丁标准品的清除能力最好,其次是0.02%维生素C和白玉米粉乙醇提取物;通过测定得知每100 g白玉米粉中VA和VC分别为286.50 μg和763.0 μg;总黄酮含量为365.0 μg;总生物碱含量为173.50 μg;总糖和膳食纤维的含量分别为4.48 g和7.30 g;微量元素K和Na含量较高;白玉米粉乙醇提取物具有一定的抗氧化性和清除自由基的能力,可有效地延缓油脂的脂质过氧化反应。本文测得数据为进一步研究和综合开发利用这一维吾尔传统药食两用作物提供了依据。
- 穆赫塔尔·伊米尔艾山古丽伯斯坦·阿依达尔库尔班·吾斯曼
- 关键词：营养成分抗氧化性
- 维吾尔传统玫瑰花果酱中总黄酮、总生物碱及营养素含量的测定被引量：10
- 2008年
- 采用紫外分光光度法,测定玫瑰花果酱中V_A、V_C、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量.采用索氏抽提法提取并测定玫瑰花果酱中的脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定玫瑰花果酱中钾、钠、镁、锌、钙、铁、铜、锰、镍等9种微量元素的含量。通过测定发现,每100 g玫瑰花果酱中V_A和V_C分别为3.62 mg和10.11mg,V_C的含量比V_A的含量高3倍;总黄酮含量为0.44 g;总生物碱含量为0.28 g;胆固醇含量为10.06μg;总糖和膳食纤维的含量分别为5.72g和4.44g;微量元素K和Na含量较高。
- 穆赫塔尔·伊米尔艾山库尔班·吾斯曼吐尔洪·买买提萨提瓦力迪·海力力古丽伯斯坦·阿依达尔
- 关键词：总黄酮总生物碱营养素
