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吕晓娅

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江大学化学工程与生物工程学系更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划宁波市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉酯
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化性
  • 2篇乳化性能
  • 2篇烯基琥珀酸
  • 2篇烯基琥珀酸淀...
  • 2篇辛烯基琥珀酸...
  • 2篇辛烯基琥珀酸...

机构

  • 2篇浙江大学
  • 1篇宁波工程学院

作者

  • 2篇吕晓娅
  • 1篇王楠楠
  • 1篇高志杰
  • 1篇吴月婵
  • 1篇尹红
  • 1篇仇丹
  • 1篇赵波
  • 1篇陈志荣

传媒

  • 2篇食品科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
乳化对象结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的影响被引量：1
2011年
研究了乳化对象结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的影响。对于脂肪烃和脂肪醇系列,乳化对象的碳链长度越长,空间位阻越大,越有利于乳液稳定;对于脂肪酸系列的乳化对象,其乳化性能受其羧基夺取辛烯基琥珀酸淀粉酯中钠离子的能力和脂肪酸的凝固点的影响。
高志杰仇丹吴月婵吕晓娅赵波王楠楠
关键词：乳化性能辛烯基琥珀酸淀粉酯
辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的研究与乳化条件的影响被引量：4
2008年
以大豆油为乳化对象,考察乳化条件对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的影响。结果表明,体系黏度越大乳状液越稳定;低温下乳状液较高温下乳状液稳定;在中性(pH值为6.5)时乳状液最稳定;介质中的盐含量越大,乳状液稳定性越差。
吕晓娅尹红陈志荣
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能
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共1页<1>
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