姜发堂
- 作品数：163 被引量：664H指数：13
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：武汉市青年科技晨光计划国家自然科学基金国家烟草专卖局基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 膳食纤维在面点加工中的应用研究进展被引量：3
- 2010年
- 为适应现代社会发展和人们饮食要求的变化,面点的优越性能和保健作用受到重视,膳食纤维的引入迎合了这种发展趋势。本文分别介绍了海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶、果胶以及魔芋葡甘聚糖等膳食纤维在面点中应用的研究进展。
- 蹇美云汪超陈文平姜发堂
- 关键词：面点膳食纤维
- 羧甲基葡甘聚糖的制备被引量：15
- 2004年
- 葡甘聚糖经羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明显改善,可用作空心胶囊的囊材。通过正交试验,得出了葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最佳反应条件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1 2g碘化钾,70℃水浴反应4h,所得产物的取代度为0 571。研究了改性后羧甲基葡甘聚糖的理化性能。
- 张小菊姜发堂
- 关键词：碘化钾空心胶囊改性
- 大肠杆菌hemA基因的高效表达及对5-氨基乙酰丙酸合成的影响被引量：1
- 2007年
- 大肠杆菌(Escherichia coli)中的hemA基因编码谷氨酰tRNA还原酶,该酶是E.coli生物合成5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)途径中的限速酶。本试验在pEXT20-hem AE.coliBL21(DE3)表达载体的基础上,从质粒克隆hemA基因克隆到载体,构建表达载体pET28a-hemA,以探讨更佳的重组大肠杆菌hemA基因的表达效果。对其蛋白质进行纯化,测得发酵菌液上清液中5-ALA含量达到42.5 mg/L;并对上清提取液中卟啉类物质的积累量进行初步测定,发现403 nm处吸收峰值明显高于同条件发酵提取pEXT20-hemAE.coliBL21(DE3)重组菌。试验表明,用表达载体可以更好地表达hemA基因。
- 袁新宇刘锦妮王晶杨琼吴雪珍姜发堂杨明明
- 关键词：大肠杆菌5-ALA
- 食品胶对重组肉持水力和水分活度的影响被引量：15
- 2011年
- 以猪肉和鸭肉为原料,制作重组肉,研究魔芋胶、卡拉胶、黄原胶添加量和添加方式对重组肉持水力和水分活度的影响。结果表明:食品胶单独添加时,重组肉持水力随食品胶含量的增大而增大,相同含量的3种食品胶对重组肉持水力和水分活度的影响从大到小均为黄原胶、魔芋胶、卡拉胶;冷水分散添加、热水溶胶和干粉添加3种方式中,重组肉持水力在冷水分散添加方式下最大,在干粉添加方式下最小;食品胶复配添加时,黄原胶、魔芋胶、卡拉胶的总含量为0.7%,且黄原胶、魔芋胶、卡拉胶的质量比为3﹕1﹕3时,重组肉的持水力最大;由重组肉电镜扫描结果可见,重组肉蛋白质相互交联,形成了高分子网络凝胶,蛋白质凝胶网络的松弛程度是影响持水力的主要因素。
- 张科杜金平吴艳姜发堂汪超严文丽倪学文
- 关键词：食品胶持水力水分活度黄原胶魔芋胶卡拉胶
- 魔芋葡甘聚糖及其衍生物对面包力学性能的影响被引量：3
- 2009年
- 应用质构仪研究魔芋葡甘聚糖(KGM)和魔芋超级吸水共聚物(KSAP)对面包力学性能的影响。结果表明,在面包存放7d后,添加了0.2%KGM和0.1%KSAP的面包的硬度值、胶着性、咀嚼性值较空白样分别降低了29%、21%、11%和33%、25%、11%;添加了0.2%KGM和0.1%KSAP面包样品的弹性和黏性比空白样提高了10%、9%和15%、10%。KGM和KSAP的添加显著提高了面包的质构品质。
- 刘丹松姚晓玲姜发堂吴怀祥
- 关键词：KGM面包力学性能
- 魔芋葡甘聚糖改善馒头品质的研究被引量：9
- 2011年
- 为改善馒头老化,在馒头制作过程中,研究改良剂魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对馒头制品抗老化的影响。采用响应面方法(Plackett-Burman试验)筛选并确定馒头的制作因素,并用正交试验对工艺进行优化。结果表明:面粉200g、加水量100.0mL、KGM添加量12.5g、酵母粉2g、白砂糖1g、搅拌1h、醒发时间3h。根据优化条件下制得的馒头表皮光滑、高挺、比容大、内部结构细腻,并可改善馒头老化速度。
- 陈文平汪超蹇美云钟晓凌倪学文姜发堂
- 关键词：馒头抗老化魔芋葡甘聚糖
- 脱乙酰魔芋葡苷聚糖对刚果红吸附性能研究被引量：1
- 2011年
- 采用静态吸附法研究脱乙酰魔芋葡苷聚糖对刚果红的吸附特性。结果表明,脱乙酰魔芋葡苷聚糖脱色率达92%,吸附速率符合拟二级速率方程,吸附等温线符合Freundlich吸附等温式。根据热力学函数关系计算出吸附焓变(ΔH)为11.033 kJ/mol,为吸热反应,升高温度有利于吸附;且不同温度下的吉布斯自由能变(ΔG)均小于0,表明脱乙酰魔芋葡苷聚糖对刚果红的吸附是自发过程。
- 吕文平汪超江贵林陈文平陈士勇钟晓凌姜发堂
- 关键词：吸附动力学热力学
- 魔芋超强吸水剂吸湿性能研究被引量：16
- 2006年
- 通过与变色硅胶和蒙脱石进行比较,研究了魔芋超强吸水剂(KSAP)在不同湿度环境下的吸湿性能,同时对它们进行了解吸性能比较,了解它们在吸湿后的保水性能。结果表明,在RH=30%±1%,T=25±1℃时,硅胶和蒙脱石的吸湿性较好;在RH=75%±1%,T=25±1℃和RH=90%±1%,T=25±1℃的环境中,硅胶和蒙脱石在1d前较KSAP高,但之后KSAP的吸湿性表现较好,9d时吸湿率分别达到70%和120%,且保水能力好。
- 李万芬汪超李红斌詹小卉周君黄静姜发堂
- 关键词：魔芋超强吸水剂吸湿性能
- 魔芋超强吸水剂的生物降解性能研究被引量：7
- 2007年
- 采用霉菌侵蚀法和土壤掩埋法对自制的吸水性材料魔芋超强吸水剂(KSAP)的生物降解性能进行了研究。结果表明,KSAP在霉菌侵蚀和土壤掩埋的条件下均具有可生物降解性,它的使用可减少环境污染。
- 刘爱红姜发堂
- 关键词：生物降解性
- 氧化魔芋葡甘聚糖膜的制备与性能研究被引量：5
- 2009年
- 优化了魔芋葡甘聚糖氧化改性的条件,测试了氧化魔芋葡甘聚糖膜的力学、抗潮、阻气性能,用红外光谱、扫描电镜表征了其结构。结果表明最佳成膜条件为:2.4%(V/V)H2O2,50℃反应5h,氧化膜的拉伸强度为15.38MPa,断裂伸长率为18.7%,透湿系数为9.0×10-9g.cm/cm2.s.Pa。氧化魔芋葡甘聚糖膜形成了明显有序的层叠结构。
- 王盛莉兰晶张艳张敏燕汪超倪学文姜发堂
- 关键词：膜性能
