安攀宇
- 作品数：30 被引量：61H指数：5
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：云南省科技厅科研基金云南省重点新产品开发计划四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 辣木叶粉在蛋糕中的应用被引量：4
- 2016年
- 在普通蛋糕配方的基础上,加入不同比例的辣木叶粉制成辣木蛋糕。通过测定成品蛋糕的比容、质构和部分维生素的含量,结果表明：随着辣木叶粉加入量的增加,蛋糕比容逐渐下降;加入量达到20%时,蛋糕比容最小;当辣木叶粉加入量≥20%时,对蛋糕质构的影响程度更大;加入辣木叶粉后,蛋糕中VB1增加了25%-35%,VB2增加了1.7%-16.7%,Vc增加了300%-2240%。说明添加辣木叶粉可以增加蛋糕的营养价值。
- 段丽丽贾洪锋徐向波安攀宇赵美丽上丹
- 关键词：蛋糕
- 复配天然抗氧化剂在川味香肠中的应用被引量：14
- 2012年
- 使用国家标准中允许添加的3种天然抗氧化剂:茶多酚(TP)、植酸和甘草抗氧化物(LRA)。将其按照不同比例添加入川味香肠中,通过单因素试验和正交试验及感官评定优化3种天然抗氧化剂在川味香肠中复配比例。复配天然抗氧化剂最佳组合为:茶多酚0.35g/kg、植酸0.15g/kg和甘草抗氧化物0.1g/kg,此条件下制备的川味香肠的感官评定得分最高。
- 安攀宇陈韬
- 关键词：川味香肠天然抗氧化剂茶多酚植酸TBARS过氧化值
- 一种盒饭自动加热售卖机
- 本实用新型涉及一种盒饭自动加热售卖机，包括有支撑脚、售卖机本体和微波炉，售卖机本体一侧均匀开设有若干个盒饭窗口，售卖机本体内部位于盒饭窗口底部一侧通过螺栓固定安装有盒饭放置板，售卖机本体内部位于盒饭放置板底部一侧的内壁上...
- 肖岚周李鑫安攀宇王熙
- 文献传递
- 一种兔血抗氧化肽的发酵制备方法
- 本发明提供了一种兔血抗氧化肽的发酵制备方法，其包括步骤：(1)、分别制备枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液；按体积比3:1:1的比例，将枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植...
- 肖岚辛松林董平李燮昕安攀宇
- 作为脂肪替代物的复配凝胶及其制作的香肠
- 本发明公开了一种作为脂肪替代物的复配凝胶，包括原料的选择、混匀、膨化搅拌、保温溶胀、加碱、保温成型、加热凝固，其中，所述原料包括魔芋精粉1重量份、水40～50重量份、卡拉胶0.15～0.20重量份和纯碱0.12～0.13...
- 安攀宇
- 文献传递
- 一种酶解兔血发酵液制备抗氧化低聚肽的方法
- 本发明提供了一种酶解兔血发酵液制备抗氧化低聚肽的方法，其包括步骤：首先，分别制备枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培养液和植物乳杆菌种子培养液；按体积比3:1:1的比例，将枯草芽孢杆菌种子培养液、凝结芽孢杆菌种子培...
- 肖岚董平辛松林安攀宇李燮昕吕龙
- 文献传递
- 低脂低钠传统中式香肠的研究
- 中式香肠是我国传统腌腊肉制品之一，以其独特的风味深受广大消费者欢迎。传统中式香肠历史悠久，是以保存食品为首要目的形成和发展起来的，因而存在着生产周期长、产品含盐量高、过于油腻、脂肪氧化严重和保质期较短等问题,这与当前提倡...
- 安攀宇
- 关键词：优化设计产品质量
- 文献传递
- 一种马铃薯馒头及其制备方法
- 本发明公开了一种马铃薯馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。马铃薯馒头按照以下步骤制备得到：按质量份数称取以下组分：250份小麦粉、2‑4份酵母、40‑50份白砂糖、1‑2份食盐、40‑120份马铃薯泥、40‑50份鸡...
- 林丹潘秋燕李思雨许程剑贾洪锋周宇何莲李燮昕安攀宇
- 一种多层式西式面点自动售卖机
- 本实用新型提供了一种多层式西式面点自动售卖机，涉及自动售卖机技术领域。包括：贩卖机本体，置放板数量设置有多个并从上至下设置在所述贩卖机本体内腔，每个所述置放板之间间距可调。本实用新型实现了对置放板之间距离的调节，从而能够...
- 肖岚周李鑫安攀宇王熙
- 文献传递
- 卤味烤制鸡腿及其制备方法
- 本发明公开了一种卤味烤制鸡腿，包括鸡肉和配料，其特征在于，按重量份计，所述配料为鸡肉的四分之一，所述配料包括：草果1‑3份、丁香1‑3份、胡椒1.6‑4份、香叶0.8‑1份、鸡精1.6‑2份、小茴香1‑3份、姜20‑35...
- 安攀宇张淼李燮昕王鑫李维肖岚李静
- 文献传递
