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尹源明

作品数：44 被引量：198H指数：8
供职机构：浙江大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划浙江省科技厅项目国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 23篇期刊文章
  • 13篇专利
  • 6篇科技成果
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 23篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 4篇农业科学
  • 2篇生物学
  • 2篇环境科学与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 4篇淀粉
  • 4篇淀粉废水
  • 4篇多糖
  • 4篇啤酒
  • 4篇酱油
  • 4篇发酵
  • 4篇废水
  • 4篇测序
  • 3篇盐水
  • 3篇腌制
  • 3篇腌渍
  • 3篇小麦淀粉
  • 3篇麦淀粉
  • 3篇毛坯
  • 3篇酵母
  • 3篇还原糖
  • 3篇腐乳
  • 3篇高通量
  • 2篇豆腐
  • 2篇虚弱

机构

  • 37篇浙江大学
  • 7篇浙江农业大学
  • 2篇嘉兴学院
  • 1篇华南农业大学
  • 1篇教育部
  • 1篇浙江省医学科...
  • 1篇中国计量学院
  • 1篇绍兴咸亨食品...

作者

  • 44篇尹源明
  • 15篇叶兴乾
  • 14篇何国庆
  • 11篇刘东红
  • 10篇郑晓冬
  • 6篇丁甜
  • 4篇王友永
  • 4篇谢小本
  • 4篇蒋益虹
  • 4篇周建伟
  • 3篇胡政
  • 3篇李加友
  • 3篇徐维昌
  • 3篇朱辉
  • 2篇陈绍瑗
  • 2篇王友永
  • 2篇张红印
  • 2篇方伟文
  • 2篇罗自生
  • 2篇傅承新

传媒

  • 4篇中国粮油学报
  • 4篇浙江农业大学...
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品安全质量...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇科技通报
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国水稻科学
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇浙江农业学报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇生物加工过程

年份

  • 3篇2019
  • 3篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 5篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2002
  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 2篇1997
共 44 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种腐乳毛坯接种的方法
本发明公开了一种腐乳毛坯接种的方法，包括如下步骤：(1)将已培养好的毛霉菌配置成菌悬液；(2)所述菌悬液由水幕器形成水幕；(3)待接种的腐乳毛坯匀速通过水幕，完成毛坯的接种。本发明通过水幕冲淋的接种方法，将待接种的毛坯通...
尹源明丁甜刘东红叶兴乾谢小本潘一彪
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一种紫马铃薯米酒的生产工艺
本发明涉及一种米酒的酿造工艺，公开了一种紫马铃薯米酒的生产工艺。先紫马铃薯蒸煮，冷却；糯米浸泡后蒸煮，然后冷开水撒淋再继续蒸煮，冷却；糯米和紫马铃薯糊按比例搅拌，酒曲加入混合物中，按料液比1:2加入适量的水，混合均匀；将...
蒋益虹陈杰华熊义勤尹源明
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一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用
本发明公开了一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用。将麦芽磨成粉后，以1：3-1：6的比例加45-55℃水保温2-4小时，过滤收集滤液，将滤液喷雾干燥成粉。使用时以0.6%-1%的量加入成曲培养基中即可。本发明由...
尹源明叶兴乾徐维昌刘东红李佳金妙仁
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原料奶中嗜冷菌快速检测方法的研究
本文主要研究了原料奶中革兰氏阴性嗜冷菌细胞壁上氨肽酶与特定底物L-丙氨酸-对硝基苯胺的显色反应与嗜冷菌数量之间的相关性,从而研究出一种快速检测嗜冷菌的方法。从原料奶中分离出来三株优势嗜冷菌,经鉴定为荧光假单胞菌,鲁氏不动...
吕元尹源明唐佳妮刘东红
关键词：嗜冷菌原料奶
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野生猕猴桃复方吞咽片及其制备方法
本发明公开了一种野生猕猴桃复方吞咽片及其制备方法。该片剂由以下重量比的原料制成：野生猕猴桃(猫人参)30－120份，当归5－20份，黄芪10－40份，茯苓10－30份，西洋参1－5份。将五味材料按重量配分均匀混合，加水煎...
陆胤郑晓冬李树坤陈绍瑗尹源明范捷傅承新
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新型微生物果蔬保鲜剂的研究与开发
郑晓冬余挺罗自生张放张红印尹源明王友永杨观中钱皆兵陈子敏钱丽萍方伟文
⑴任务来源：浙江省科技计划重点项目 编号 2004c22030⑵应用领域和技术原理。应用领域：农业与食品工业，技术原理：项目是依据微生物之间的拮抗作用原理设计的。⑶合同要求的技术指标①建立相应的发酵工艺，发酵得率为：活菌...
关键词：
关键词：微生物果蔬保鲜剂
大头菜留香保脆及精深加工的产业化
于建根尹源明沈卫林蒋益虹吴元平
该项目采用新技术从大头菜叶中提取大头菜原始香味，添加到脱盐处理的大头菜腌制食品中，使其仍保存原有独特香味。该项工艺技术，填补国内空白。另外产品的酸度对香味保留也具有重要的作用，酸度是衡量软包装大头菜品质好坏的重要指标，也...
关键词：
关键词：大头菜腌制食品保脆剂
金樱子酒中还原糖的分光光度法测定被引量：11
2011年
发酵液中还原糖浓度是酿酒工艺的重要控制参数之一。利用还原糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)的专一性显色反应,通过考察检测波长、显色剂用量、反应时间和样品pH等条件对反应的影响,确定了还原糖的DNS-分光光度法检测条件。为克服金樱子浸出液中干扰物对显色反应的影响,建立了一种基于校正工作曲线的还原糖显色检测方法,该方法简便、准确,样品回收率达99.8%。
李加友毛怡俊徐赛男梁碧霞叶兴乾尹源明
关键词：酿酒还原糖
一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法
本发明公开了一种蜂蜜金樱子果酒的制备方法。该方法的步骤如下（按重量百分比计）：将金樱子去籽后按1：1的比例加水打浆成果浆；在果浆中加入15%的蜂蜜，加入100ppm的二氧化硫，用苹果酸调节pH4.0～6.0；再接入步骤（...
尹源明叶兴乾李加友赵玉华黄洁丛
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一种火腿酱油的制备方法
本发明公开了一种火腿酱油的制备方法，包括如下步骤：(1)将火腿皮与火腿骨与水混合，在95℃‑100℃下提取6‑10小时，得火腿提取液；(2)将所得火腿提取液替代部分盐水并与盐水一起加入成曲内，进行发酵，发酵完成后淋油、杀...
尹源明叶兴乾徐维昌金妙仁
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