您的位置： 专家智库 > >

朱明江

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：黑龙江商学院旅游烹饪系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖醋
  • 1篇糖醋味
  • 1篇烹饪法
  • 1篇鲜味
  • 1篇咸鲜味
  • 1篇感官
  • 1篇感官检验
  • 1篇菜肴

机构

  • 1篇黑龙江商学院

作者

  • 1篇阎喜霜
  • 1篇朱明江

传媒

  • 1篇黑龙江商学院...

年份

  • 1篇1994
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
咸鲜味、糖醋味菜肴最佳配比与作用机理的研究被引量：1
1994年
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理，结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐∶味素＝３．２５∶１，食用温度为１０℃（凉拌），糖醋味菜肴的最佳配比为盐∶醋∶糖＝１∶５∶１５，食用温度为４０℃。
阎喜霜朱明江徐吉政
关键词：咸鲜味糖醋味感官检验烹饪法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0