朱洪梅
- 作品数：35 被引量：407H指数：12
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金江苏省高校高新技术产业发展项目江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 紫甘薯主要物质含量及处理方式对其色素的影响被引量：15
- 2006年
- 以不同品种的紫甘薯为研究对象,测定其主要物质含量,探讨不同处理方式对其色素含量和色值变化的影响。结果表明:淀粉、蛋白质和色素含量以紫A1为最高,还原糖和氨基态氮含量以川山紫为最高;紫甘薯经冷藏、冷冻后,其色素含量显著降低,经微波处理和煮后冻藏处理,紫甘薯色素含量分别为鲜薯的84.5%和83.3%;50℃热风干制对紫甘薯的色素含量影响较小。
- 韩永斌范龚健顾振新朱洪梅江汉湖
- 关键词：紫甘薯色素
- 葵花子皮中水溶性膳食纤维初步研究被引量：8
- 2013年
- 为了提高葵花子皮中水溶性膳食纤维得率,在单因素实验基础上,通过响应面法对水溶性膳食纤维提取工艺进行优化研究。结果表明:提取瓜子皮中水溶性膳食纤维的最佳工艺参数为NaOH的质量膳分数食为纤维7.8的3%得、率提可取达时间31为.116192.%46,同mi时n、经提测取定温得度知为葵42花.10子℃皮、液膳料食比纤为维4具0有mL良/g好;在的最持优水工性艺和条溶件胀下性水:持溶水性性为7.293g/g,溶胀性为3.997mL/g。因此瓜子皮可以作为提取水溶性膳食纤维的良好来源。
- 朱洪梅于燕孟娜
- 关键词：水溶性膳食纤维持水性溶胀性
- 响应面法优化提取高粱壳黄酮色素及其抗氧化活性研究被引量：8
- 2012年
- 为了优化高粱壳中抗氧化组分黄酮色素提取工艺,提高天然色素产量。以红色高粱壳为原料,在单因素实验的基础上,采用响应面法(response surface methodology,RSM)研究提取时间、液料比、提取温度对高粱壳提取液中黄酮色素质量浓度及其对Fe3+总还原力的影响,并对高粱壳粗提物抗氧化活性进行测定。结果表明,提取高粱壳中黄酮色素的最佳工艺参数为液料比(mL:g)84.2:1、提取温度73.5℃、提取时间104.4min。在此条件下提取液中黄酮色素质量浓度为5.7889g/100g,总还原力最大为1.0863;高粱黄酮色素质量浓度和总还原力之间存在极显著的线性关系(P<0.01)。同时高粱壳黄酮色素粗提物表现出较强的体外抗氧化作用。
- 朱洪梅
- 关键词：黄酮响应面法抗氧化活性
- 紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探被引量：33
- 2008年
- 本实验研究紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌的抑制作用。结果表明,紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌抑制的最低浓度为200μg/ml。金黄色葡萄球菌生长曲线和透射电镜观察表明,紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、解体,导致细胞死亡。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。
- 韩永斌朱洪梅顾振新范龚健吕莹爽
- 关键词：金黄色葡萄球菌抑菌作用
- 紫甘薯色素理化性质及稳定性研究被引量：17
- 2009年
- [目的]为紫甘薯色素的开发利用提供理论依据。[方法]以川山紫为材料,研究其色素的基本理化性质及pH值、温度、光照、氧化还原剂和金属离子对色素稳定性的影响。[结果]紫甘薯色素易溶于水、甲醇、乙醇等,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚;紫甘薯色素水溶液在pH值为1.0-3.0时,性质稳定,呈鲜红色,随pH值升高色素颜色变浅,降解指数增大;温度为20-60℃时,色素性质稳定,温度超过60℃时,色素稳定性迅速下降;光照对色素稳定性影响较小,连续照射8 d后色素保存率为87%;色素的耐氧化性和耐抗坏血酸还原能力较差;Al^3＋和Zn^2＋具有护色效果,可提高色素的稳定性,而Fe^3＋对色素有破坏作用。[结论]紫甘薯色素为水溶性天然色素,主要成分为花色苷类物质。
- 朱洪梅赵猛
- 关键词：紫甘薯色素理化性质稳定性
- 响应面法优化沙棘色素提取及抗氧化性研究被引量：12
- 2010年
- 采用体积分数为95%的乙醇溶液浸提沙棘色素,在液料比、提取温度和提取时间3个单因素试验的基础上,以提取液中沙棘色素的质量浓度为评价指标,利用响应面分析法对沙棘色素的最佳提取工艺进行了研究。结果表明：最佳提取条件为：提取液料比22.4∶1（mL∶g）,提取温度63℃,提取时间2.9h,沙棘色素的质量浓度为33.1mg/L。对沙棘色素的抗氧化研究表明：沙棘色素对三价铁离子的还原能力、对二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）和超氧阴离子自由基（O2-·）的清除作用均明显高于2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）;在质量浓度小于6.0mg/L时,沙棘色素对羟基自由基（·OH）的清除率高于BHT,而在质量浓度大于6.0mg/L时低于BHT。
- 朱洪梅赵猛
- 关键词：响应面法抗氧化性
- 一种酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺
- 本发明属于杏仁肽运动饮料和杏仁油的生产方法，具体涉及一种酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺，解决了现有杏仁产品不能综合利用杏仁，而且浪费了杏仁油还给保健品带来了不好的影响。酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工...
- 朱洪梅赵猛
- 文献传递
- 紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究被引量：60
- 2008年
- 本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。
- 韩永斌朱洪梅顾振新范龚健
- 关键词：紫甘薯花色苷抑菌作用
- 超声波辅助提取紫甘薯花色苷工艺研究被引量：12
- 2009年
- 以紫甘薯为原料,研究了超声波处理时间、处理温度和料液比对紫甘薯花色苷提取量的影响。在单因素和正交实验的基础上确定了超声波辅助提取紫甘薯花色苷的最佳提取工艺;最佳提取工艺为:提取温度70℃,提取时间40 min,料液比1∶10。
- 朱洪梅赵猛
- 关键词：超声波紫甘薯花色苷
- 紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究(英文)被引量：37
- 2009年
- 对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究。研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷,高效液相色谱-2极管阵列法(HPLC-DAD)分析表明,纯化后的提取物中共含有11种花色苷,其中主要成分为酰化的矢车菊素和芍药素。并测定了紫甘薯总花色苷在DPPH自由基清除体系、超氧阴离子体系、还原力和亚油酸体系的抗氧化活性。在质量浓度均为0.5g/L时,花色苷、L-AA和BHT的还原力分别为0.572、0.460和0.121,花色苷的清除DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)和清除超氧阴离子IC50分别为6.94和3.68mg/L,表明花色苷还原能力强,并能有效地清除DPPH自由基和超氧阴离子。此外,紫甘薯花色苷能较好地抑制脂质过氧化。
- 朱洪梅赵猛
- 关键词：化学组分抗氧化性紫甘薯花色苷
