林菊
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：江西农业大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜猪肉气调贮藏保鲜技术研究
- 以鲜猪肉为原料，研究不同包装材料和不同气体组分对鲜猪肉在贮藏期间感官、菌落总数(APC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、汁液流失率等品质因素的影响，并得出猪肉气调保鲜的最佳工艺参数，这为改善鲜猪肉的贮藏品质和延长保...
- 林菊
- 关键词：猪肉包装材料气调包装二氧化碳
- 文献传递
- 热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响被引量：18
- 2013年
- 为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率、可溶性蛋白含量和活性氧清除酶活性的变化。结果显示:热处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,降低O_2^-·生成速率和MDA含量,同时可以保持果实硬度和可溶性固形物,延缓电导率上升。研究表明,贮前热空气处理(40℃,12h)可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
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- 关键词：黄花梨冷藏衰老抗氧化活性
- 1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响被引量：6
- 2012年
- 为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经1μL/L的1-MCP处理12h,再在1℃下贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子(O-2·)生成速率、可溶性蛋白含量和抗氧化酶活性的变化。结果显示,1-MCP处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,促进过氧化氢酶(CAT)活性下降,降低MDA含量和O-2·生成速率,同时可延缓失重率和电导率上升,保持果实硬度,抑制可溶性固形物含量上升。本研究表明,贮前1-MCP处理可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
- 千春录何志平林菊米红波赵宇瑛茅林春
- 关键词：黄花梨冷藏衰老抗氧化活性
- 响应面法优化带壳烘烤花生真空充氮贮藏工艺的研究
- 2013年
- 为确定烘烤花生真空充氮贮藏的最佳工艺条件,以花生壳中气体含氮量为指标,采用响应面CCD法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。方差分析结果表明:回归模型较好地反映了花生壳中气体含氮量与抽气时间、充气量和花生质量的关系;在采用真空包装袋(26.5 cm×18 cm)条件下,最优工艺条件为抽气时间23 s、充气量1.43 L、花生质量134 g,此工艺条件下得到的花生壳内含氮量为97.824%,回归模型的预测值与实测值的相对误差为1.03%,说明该回归方程与实际情况拟合较好。
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- 关键词：气调贮藏响应面法
