董开发
- 作品数：39 被引量：215H指数：9
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 蔬菜纸加工技术
- 2002年
- 蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和黏着剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。
- 董开发
- 关键词：纸加工蔬菜加工复合袋产品粒度加盐
- 高校教学实训质量评价指标体系的探讨被引量：2
- 2011年
- 本文以高校教学实训质量评价指标为研究对象，提出了制定教学实训质量评价指标体系的基本原则、教学实训质量评价的方法和教学实训质量评价指标体系的确定与指标设计。
- 黄占旺沈勇根董开发
- 关键词：高校教学实训
- 发酵法改良早籼谷品质的工艺研究被引量：2
- 2002年
- 本研究用有益微生物对早籼谷进行发酵处理,使早籼谷中的淀粉、蛋白质、脂肪等成份适度分解,以改良早籼谷的结构与品质。通过一系列的单因素试验和正交试验,对照确定各因素对发酵影响。试验结果表明:先对早籼谷进行蒸汽处理15min,然后采用L-F-6根霉曲∶酵母=2∶1,接种量1.2%,在发酵温度23℃的发酵条件下,发酵48h。碾米后做出的米饭口感好,色泽洁白,有良好的发酵香味。
- 陈卫平董开发张凤英侯英梅熊建华彭恭模郑菊英
- 关键词：食用品质
- 大孔吸附树脂纯化金银花叶总多酚的工艺优化被引量：14
- 2011年
- 考察大孔吸附树脂对金银花叶多酚的吸附性能和纯化效果,寻找金银花叶多酚纯化的较优工艺。采用Folin-Cio-calteu比色法定量,比较8种大孔树脂对金银花叶总多酚的吸附和解吸效果,从中筛选出适合分离纯化金银花叶总多酚的树脂,并对其吸附和解吸条件进行考查与优化。结果表明,NKA-Ⅱ为纯化金银花叶总多酚的最佳树脂,当其吸附流速为2BV/h,吸附pH 3,上柱样品溶液质量分数6mg/mL,解吸剂选用60%乙醇时,经NKA-Ⅱ精制的金银花叶总多酚为粉红色粉末,总酚质量分数为61.88%。
- 熊建华汤凯洁罗秋水董开发
- 关键词：总多酚大孔吸附树脂纯化
- 两种前处理方法对4种食用菌中重金属含量测定的影响被引量：4
- 2020年
- 试验采用微波消解法和干法灰化法处理某农贸市场4种食用菌——香菇、金针菇、黑木耳、平菇,然后用原子吸收光谱法测定食用菌中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)。比较两种前处理方法对重金属含量测定的影响,并评价食用菌重金属污染状况。结果表明:微波消解法和干法灰化法对香菇、金针菇、平菇中Pb、Cd、Cr、Ni含量测定均无显著差异,仅对黑木耳中Cr含量测定有极显著差异,且前者的标准误差在0.002 5~0.388 9之间,后者的标准误差在0.002 8~0.582 5之间,实验室应优先选择微波消解法。食用菌中重金属污染状况为铅0.170 8 mg/kg^0.827 5 mg/kg、镉0.047 0 mg/kg^0.337 0 mg/kg、铬0.151 0 mg/kg^1.245 0 mg/kg、镍0.582 5 mg/kg^1.395 mg/kg,黑木耳和平菇中重金属总含量相对较高,香菇中Ni含量最高,平菇、香菇、金针菇Cr含量均超标,平均超标率分别为126.8%、96.9%、89.2%,样品中Pb、Cd含量均未超标。
- 曾一芳周志娥董开发汤凯洁
- 关键词：微波消解干法灰化原子吸收光谱食用菌重金属
- 谈高校教学秘书如何提高学分制的教学管理
- 2002年
- 随着高校推行学分制和教学改革的不断深化,在传统的学年制逐步向学分制转化的同时,对高校教学秘书的日常工作也有了新的要求.高校教学秘书处在教学管理的第一线,经常与教师、学生打交道,是教务处、教师、学生三者之间联系的纽带与桥梁,它肩负着承上启下、协调左右、传递信息的重任.因此,各高校教学秘书必须清楚地认识到自己日常工作的性质、特点、作用、方法以及工作原则,使得学分制的教学管理逐步科学化、制度化、规范化和先进化,进一步提高自己的教学管理经验和管理水平.……
- 徐梅珍董开发王义华
- 发酵早籼米-琥珀香米生产工艺的研究
- 陈卫平董开发上官新晨蒋艳闵嗣簧陈莹张风英等
- 该课题对早籼米(谷)发酵的菌株、蒸汽处理、发酵温度、发酵时间、干燥温度和时间等工艺参数进行了研究，对淀粉特性进行了对比。确定了发酵早籼米生产的合理工艺路线。产品经检测，符合国家GB2715-81大米卫生标准。填补国内发酵...
- 关键词：
- 关键词：发酵早籼米生产工艺
- 酒酿酸奶生产工艺的研究
- 刘苏铭颜贤仔涂瑾闵嗣燔肖怀国杨武英黄占旺董开发陈卫东侯英梅余莉莉周志娥王霞
- 该研究产品是一种含乳嗜好性的含乳饮品，适合于产妇和成年人饮用。该研究可应用于乳制品厂生产含醇乳品。该产品的技术原理是将糯米经发酵生产酒酿后再与鲜乳接入保加利亚乳酸菌和嗜热色连球菌共酵生产的酒酿酸奶。该产品的性能指标符合计...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺
- 酒酿凝乳剂研制干酪初探被引量：3
- 2007年
- 研究了采用酒酿代替小牛凝乳酶制作干酪的方法。包括:不同的酒酿用量、凝乳温度、凝乳时间和加热排乳清温度对制作干酪的影响,其最佳工艺参数为:酒酿5%,凝乳温度25℃,凝乳时间15～17 h,加热排乳清温度45℃。
- 吴进菊黄爱民董开发陈卫平
- 关键词：干酪酒酿凝乳酶
- ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究被引量：11
- 2003年
- 本文对ω-3多不饱和脂肪酸的化学结构、特性、作用及在改善鸡蛋营养质量等方面的研究进行了综述,讨论了如何通过饲喂对鸡蛋的脂肪组分加以调控,从而使其成为人类ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源。
- 王文君徐明生欧阳克蕙董开发蒋艳熊建华
- 关键词：Ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋营养饲料饲喂
