郝更新
- 作品数：37 被引量：154H指数：7
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- 一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法及其热诱导凝胶的制备方法
- 本发明公开了一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：罗非鱼取肉，漂洗后沥干，绞碎，分装为30g/袋，冷冻贮藏，备用；步骤二、罗非鱼鱼肉盐溶蛋白的提取：先将样品解冻至半冻结状态，放入绞肉机，同时加入氯...
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- 一种玉米鱼肉香肠的制备方法
- 本发明公开了一种玉米鱼肉香肠的制备方法，包括以下步骤：步骤一、原料选择与处理；步骤二、漂洗：采用水温3-8℃、pH6.5的清水、漂洗水量为6倍，漂洗时间为10min，漂洗二次；步骤三、绞肉及擂溃：在绞制过程中，保持肉温低...
- 杨燊沈泽平刘光明李健郝更新陈申如邱绪建
- 文献传递
- 酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响被引量：3
- 2016年
- 本文探究了酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响。结果发现,当酸预处理时间从10 min增加到80 min,鲢鱼皮的结构变得疏松,在热水浸提中β肽链等胶原高分子组分易发生降解,提取的明胶其羟脯氨酸含量从61个残基下降到43个残基/1000个氨基酸。不管酸预处理时间多长,提取的鲢鱼皮明胶其等电点均在p H 9.2附近,但长时间的酸处理会使明胶的黏度、凝胶性能和成膜性能下降。当酸预处理时间为10 min时,制备的明胶凝胶强度、膜的抗拉伸强度和断裂延伸率分别为242.67 g、28.24 MPa和65.52%。根据圆二色光谱扫描的结果,发现酸预处理时间对明胶二级结构没有明显的影响,但酸预处理时间越长,提取的明胶在干燥过程中越不易复性形成三股螺旋结构,结果导致成膜性能下降。
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- 关键词：酸预处理明胶理化性质凝胶性能
- 一种全自动水产品加工搅拌装置
- 本实用新型公开了一种全自动水产品加工搅拌装置，涉及水产加工技术领域，其技术方案要点是：包括集水箱，集水箱为包括高台和低台两个台阶的台阶状，集水箱的高台一侧设有出水管，集水箱的高台顶面依次间隔设有一个承台一和两个承台二，承...
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- 液熏法生产熏鳗的工艺研究被引量：7
- 2012年
- 为了解决烟熏鳗鱼加工过程中油脂外溢及氧化的技术难题,并控制微生物生长,研究液熏法生产熏鳗的技术。通过控制烘烤温度及时间防止油脂外溢及氧化,并保持鲜度。对腌液的成分、浸渍条件及鳗鱼的烘烤条件进行了优化,确定了鳗鱼液熏的加工工艺条件,并对其工艺稳定性及产品保藏性进行了研究。结果表明,利用液熏法制备熏鳗适宜的工艺是:盐液质量分数6%,熏液质量分数8%,浸渍时间5h,烘烤温度85℃。用该工艺生产液熏鳗鱼,不仅有效地解决了油脂外溢引起过氧化值快速增加的技术难题,还控制了微生物的生长,保证了产品的安全性。该工艺稳定性好,产品卫生安全,各批次产品间的相对标准偏差小于6%。在冷冻状态下保藏6个月后其菌落总数、大肠菌群及过氧化值均符合国家卫生标准。对该工艺进一步研究及应用,有助于推动鳗鱼加工技术的进步。
- 陈申如倪辉张其标杨远帆郝更新
- 关键词：鳗鱼液熏浸渍盐度烘烤
- 虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果(英文)被引量：3
- 2007年
- 在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的酶解产物，其对ACE的抑制率为41．9％（2mg·mL^-1）。通过凝胶过滤层析测定出酶解产物的分子量分布较广，在7．4×10^4至29．7之间。分子量在2．7×10^3以下的凝胶层析组分占酶解产物氨基酸总量的83．1％。收集的高活性组分分子量在959～338之间，其IC50为0．32mg·mL^-1苯丙氨酸、疏水氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）和芳香族氨基酸（脯氨酸、酪氨酸和色氨酸）占氨基酸总量的42．33％。体内试验的结果显示，南美白对虾的虾肉虾头内源酶酶解产物经灌喂原发性高血压老鼠后显示较强的降血压活性。
- 洪鹏志曹文红郝更新章超桦
- 关键词：南美白对虾内源酶抗高血压作用
- 提取pH和温度对罗非鱼(Tilapia zillii)鱼鳞明胶特性的影响被引量：4
- 2013年
- 以罗非鱼(Tilapia zillii)鱼鳞为原料,考察提取pH和温度对明胶蛋白组分及其性质的影响。结果表明,鱼鳞明胶蛋白在浸提pH大于5时容易发生酶解,pH小于3时会发生热降解,而在pH 4下酶解和热降解均被有效抑制。在pH 4下利用40℃浸提明胶时,蛋白的提取率只有1.84%,提取的明胶中亚氨基酸比例低而钙、磷、钠、镁等矿物质含量高,因而无法形成凝胶和蛋白膜。当浸提温度提高到50℃及以上时,明胶提取率大幅增加,明胶中亚氨基酸比例上升且矿物质含量比例下降。另外,在pH 4、70℃下浸提的明胶其凝胶强度可达283g,可形成机械强度为50MPa的蛋白膜,表明该条件提取的鱼鳞明胶具有替代哺乳动物明胶的潜力。
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- 关键词：鱼鳞明胶PH温度凝胶性能成膜性能
- 一种茶香罗非鱼片休闲食品的制作方法
- 本发明公开了一种茶香罗非鱼片休闲食品的制作方法，包括原料预处理、切片、去腥、漂洗、盐水浸渍、初次烘干、调味、抹油撒粉、烘烤、冷却、包装、杀菌及成品等步骤；本发明以姜4％和料酒1％混合液去腥效果最佳；影响鱼片味道的主要因素...
- 杨燊谢隆刘光明李健郝更新陈申如邱绪建
- 文献传递
- 一种利用茶多酚对蓝圆鲹进行保鲜的方法
- 本发明公开了一种利用茶多酚对蓝圆鲹进行保鲜的方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：将蓝圆鲹冻品，用流水解冻，去皮、去内脏后，切成3-8cm长的鱼段，清洗干净沥干，保鲜袋分装，置冰箱备用；步骤二、茶多酚溶液浸泡：用茶多酚溶...
- 杨燊张霞刘光明李健郝更新陈申如邱绪建
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- 一种水产品加工用鱼类内脏高效去除设备
- 本发明公开了一种水产品加工用鱼类内脏高效去除设备，涉及水产品加工技术领域，其技术方案要点是：包括固定板，固定板四角位置设有贯穿螺栓孔，固定板一表面设有T型槽一，T型槽一滑动连接有稳固装置，固定板两相对侧面对称设有两T型槽...
- 任中阳石林凡翁武银杨燊郝更新邱绪建
