韦坤坤
- 作品数：4 被引量：99H指数：2
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划浙江省科技攻关计划浙江省“三农五方”科技协作计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化被引量：84
- 2009年
- 以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放(水分78%～61%)处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性总糖等含量,研究茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化。结果表明,随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC);氨基酸总量呈上升趋势,不同游离组分呈现不同的变化趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势。摊放过程中茶鲜叶不同生化成分具有不同的动态变化规律,本研究为提高名优绿茶品质提供一定的理论基础。
- 尹军峰许勇泉袁海波余书平韦坤坤陈建新汪芳吴荣梅
- 关键词：名优绿茶摊放生化成分
- 摊放环境对名优绿茶鲜叶茶多酚及儿茶素组成的影响被引量：29
- 2008年
- 以单芽或一芽一叶茶鲜叶为原料,设置连续(78%～61%)摊放水分处理和不同环境条件摊放试验处理,分别进行液氮固样和冷冻干燥,测定茶多酚和儿茶素组分含量,研究摊放过程和摊放环境对茶多酚和儿茶素组成变化的影响。结果表明,摊放过程中茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,EGC、EGCG,EC及GCG等儿茶素组分呈逐渐下降趋势,而C,ECG等组分呈逐渐上升趋势,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC)。在摊放叶含水量控制在70%左右的前提下,环境温度与湿度对摊放过程中的化学成分变化有明显的影响,低湿环境下(60%)的茶多酚和儿茶素总量呈下降趋势,高湿环境下(90%)的茶多酚和儿茶素总量呈上升趋势,而中湿(75%)对茶多酚和儿茶素总量的影响与环境温度关系密切。
- 尹军峰闵航许勇泉袁海波韦坤坤
- 关键词：名优绿茶摊放生化成分
- 名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化
- 名优绿茶鲜叶（一芽一叶,福鼎大白种）摊放过程中,取茶鲜叶和含水量接近74%、72%、70%、68%、66%的摊放叶进行液氮固样和冷冻干燥,分别测定TP、AA总量、Caf、水浸出物、叶绿素总量、儿茶素组分及氨基酸组分等,研...
- 许勇泉尹军峰袁海波韦坤坤
- 关键词：名优绿茶摊放生化成分
- 文献传递
- 名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化
- 名优绿茶鲜叶(一芽一叶，福鼎大白种)摊放过程中，取茶鲜叶和含水量接近74％、72％、70％、68％、66％的摊放叶进行液氮固样和冷冻干燥，分别测定TP、AA总量、Caf、水浸出物、叶绿素总量、儿茶素组分及氨基酸组分等，研...
- 许勇泉尹军峰袁海波韦坤坤
- 关键词：绿茶生化成分鲜叶摊放儿茶素
- 文献传递
