公共文化服务平台

吴敬: 作品数：44 被引量：193H指数：8; 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

一种屎肠球菌WK2及其细菌素基因和应用: 本发明提供了一种屎肠球菌WK2及其细菌素基因和应用，属于微生物应用技术领域，所述屎肠球菌WK2的保藏编号为CGMCC No.25370。本发明从屎肠球菌WK2获得的两个细菌素基因entB和entX2，优化后与表达质粒pE...; 吴敬苏少锋海旭冉李丽杰顾悦

海红果多糖水提醇沉工艺及其抑菌活性研究被引量：3: 2014年; 通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究。结果表明:料液比、提取温度对海红果多糖含量的影响最大,最佳提取条件为料液比1∶25(g∶mL)、提取温度90℃、提取时间60 min、乙醇体积分数80%,此条件下海红果粗多糖的提取量达105.15mg/g;海红果粗多糖对蜡样芽孢杆菌GMCC1.1686、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌均有抑制作用,其中对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌最小抑菌质量浓度均为25 mg/mL,对蜡样芽孢杆菌CGMCC1.1686的最小抑菌质量浓度为50 mg/mL。; 吴敬王英丽宝冠媛郭海燕李丽杰王越男; 关键词：海红果多糖抑菌

马奶酒中抗单增李斯特氏菌细菌素产生菌的筛选及鉴定被引量：6: 2011年; 从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,可能是细菌素。经生理、生化试验和形态学观察,将该菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。; 吴敬芒来贺银凤; 关键词：马奶酒乳酸菌细菌素

海红果多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究被引量：20: 2012年; 目的:探讨海红果多糖(polysaccharide from Malus prunifolia Borkh,PFM)提取工艺条件及其体外抗氧化活性。方法:采用三因素三水平正交试验设计,考察提取温度、时间和料液比3个因素对海红果多糖提取工艺的影响;以VC为对照,应用DPPH法测定海红果多糖清除有机自由基能力、ABTS法测定其总抗氧化能力、Fenton反应测定其清除羟自由基能力。结果:PFM最佳提取工艺条件为提取温度90℃、提取时间6h、料液比1:10(g/mL),此条件下PFM得率为6.75%;PFM对羟自由基具有较强的清除作用(P<0.05),效果优于清除DPPH自由基和ABTS+自由基,但弱于VC。结论:优化海红果提取工艺得到的PFM具有较强的体外抗氧化活性。; 郝志鹏马丽杰吴敬王英丽包海泉; 关键词：海红果多糖体外抗氧化

副干酪乳杆菌Q-1-4的筛选鉴定及抗菌物质特性分析被引量：10: 2017年; 为获得应用潜力较高的抗菌菌株,对内蒙古地区传统乳制品中分离的8株乳酸杆菌进行抗菌菌株筛选,获得了一株具有广谱抗菌活性的菌株(编号为Q-1-4)。经常规生理生化及分子生物学实验,鉴定该菌为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。通过实验排除有机酸和过氧化氢干扰后,L.paracasei Q-1-4发酵离心后的无细胞发酵上清液(cell-free fermentation supernatant,CFS)对鼠伤寒沙门氏菌Salmonella typhimurium CMCC50115仍具有抑制作用,且经蛋白酶处理后抗菌活性下降,说明L.paracasei Q-1-4所产抗菌物质中含有蛋白类物质。其在pH 2.0~5.5范围内对鼠伤寒沙门氏菌有抑制作用,且在此pH值范围内该抗菌物质对热稳定,对紫外线不敏感;与十二烷基硫酸钠、乙二胺四乙酸共同作用效果好于单一作用,而其他的表面活性剂、有机溶剂、金属离子对其无明显影响;该抗菌物质具有一定的贮藏稳定性且抑菌谱较广。; 林晓龙佳木泰郭海燕王全喜芒来贺银凤吴敬; 关键词：副干酪乳杆菌抗菌物质

酸马奶酒中抗菌因子的研究: 贺银凤李少英母智深靳烨吴敬王鲤蕴李丽杰陈忠军赵美霞孙健吴春梅赵国芬; 酸马奶酒作为一种古老的乳饮料，千百年来，以其营养、健康、医疗和独特的风味一直为人们所喜爱，至今东欧、蒙古国以及我国的内蒙古、新疆地区盛兴不衰。该研究目的是探讨酸马奶酒中的微生物种类，产抗菌物质菌株的筛选，抗菌物质的分离及...; 关键词：; 关键词：酸马奶酒微生物

不同饮食文化族群的口腔生理生化特征研究Ⅰ:蒙古族与汉族青年人群口腔生理与唾液流变特性比较: 食品在口腔中结构破坏与重组过程和与之相关的感官性质，不仅取决于食品的材料学性质，更受消费者口腔生理特征和唾液分泌的影响。目前我国针对不同饮食背景和民族文化的消费者的口腔生理与唾液流变特征数据极少。本项目以汉族和蒙古族健康...; 马闻曜张栋昊吴敬赵丽芹斯日古冷马添王鑫淼陈建设; 关键词：食品感官民族差异

一株粪肠球菌8-1所产抑菌物质的生物学特性研究被引量：9: 2015年; 为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究。排除有机酸和过氧化氢的干扰后,其无细胞发酵上清液对指示菌单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)有明显的抑菌作用。且经过胰蛋白酶、蛋白酶K、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后,抑菌活性几乎完全丧失,表明该抑菌物质是蛋白类物质。该抑菌物质在酸性条件下抑菌活性明显,且具有良好的热稳定性。对有机溶剂、金属离子、紫外线不敏感,与SDS和EDTA共同作用抑菌效果增强。有较广的抑菌谱,能抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,初步推断属于类细菌素。; 宝冠媛郭海燕佳木太苏少峰贺银凤芒来吴敬; 关键词：马奶酒粪肠球菌类细菌素生物学特性

不同饮食文化族群的口腔生理生化特征研究Ⅱ:蒙古族与汉族青年人群的口腔唾液生化成分比较: 唾液是食物口腔加工的重要组分，其与食物初步消化、食团形成密切相关，唾液的生化成分直接影响饮食喜好和感官感知。目前对于我国不同饮食文化喜好与唾液生化成分关联研究极少。本研究以蒙古族和汉族青年消费者为研究对象，探索不同饮食文...; 张栋昊马闻曜吴敬赵丽芹斯日古冷马添王鑫淼陈建设; 关键词：食品感官民族差异

不同熟制方式对发酵牛肉干品质的影响被引量：8: 2017年; 采用一种SBW-52商业发酵剂(肉葡萄球菌、戊糖片球菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌)对传统牛肉干进行发酵,使用油炸和烘干两种熟制方式分别对发酵牛肉干进行熟化处理,并测定了发酵牛肉干质构和理化品质。结果表明:油炸过程会损失少量的牛肉干,导致烘干牛肉干的成品率高于油炸;油炸可以使牛肉干表面呈现亮红色,比烘干的色泽品质更佳;较高的油温可以使牛肉干迅速失水,更有利于牛肉干的保存。发酵牛肉干的质构品质最佳,因其硬度适中,适于咀嚼,弹性小,口感好。综合牛肉干成品率、色泽、水分活度、质构这些品质,发酵油炸的牛肉干最好,其次是发酵烘干、对照油炸和对照烘干。; 王娜盛雅萍徐君强杨帆吴敬赵丽华; 关键词：发酵牛肉干油炸烘干

吴敬

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

吴敬

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈