孙嘉文
- 作品数：11 被引量：41H指数：4
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目上海市技术性贸易措施应对专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化被引量：4
- 2016年
- 利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲面优化试验。结果显示,显著影响因素从大到小依次为麦胚蛋白悬浊液pH值、酶水解温度、底物浓度;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平(F=35.62,P=0.000 5),拟和很好(R^2_(Pred)=0.964 5,R^2_(Adj)=0.957)。固定化蛋白酶制备麦胚抗氧化肽优化工艺参数:底物质量浓度为4.92 g/100 mL、麦胚蛋白悬浊液的pH为9.2和酶水解温度为58.5℃;在此条件下,抗氧化肽对自由基的清除率达到55.62%。固定化蛋白酶重复使用,第18次时抗氧化肽的相对产率达到91.47%。
- 吴定孙嘉文黄卉卉谢惠惠路桂红刘长鹏
- 固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究被引量：7
- 2012年
- 采用固定化果胶酶处理红富士苹果浆,在苹果浆pH值、固定化果胶酶水解温度、固定化果胶酶使用质量和固定化果胶酶水解时间对苹果浆出汁率的影响等单因素试验的基础上,采用响应面法分析,探索固定化果胶酶提高苹果浆出汁率的最佳条件。最佳工艺条件为苹果浆适宜pH3.43、固定化果胶酶与苹果浆质量比为1:15、酶促反应温度49.4℃、酶促反应时间3.50h。固定化果胶酶反复使用10次时,苹果浆的出汁率为62.421%,与对照组相比仍提高约13%。
- 吴定孙嘉文黄卉卉谢文娟郑温翔
- 关键词：红富士苹果出汁率响应面法
- 欧盟化妆品实验动物禁令对上海化妆品出口企业影响的调查被引量：3
- 2017年
- 了解上海化妆品出口企业受欧盟化妆品法规实验动物禁令相关技术性贸易措施的影响情况,以期为企业积极规避相关技术贸易措施影响,促进化妆品国际贸易提供科学依据。采用整群分层随机抽样方法对上海市42家从事化妆品生产加工和流通贸易的企业在2011-2016年遭受欧盟化妆品法规实验动物禁令相关技术贸易措施影响以及应对情况的调查,涵盖国有企业、民营企业以及外资企业等。结果显示受访企业普遍受到欧盟化妆品法规实验动物禁令相关技术贸易措施的影响,直接损失和间接损失近260万美元。受访企业安排专人收集相关技术贸易措施信息的比例较低,占33.33%。企业面对相关技术贸易措施采取的主要措施为求助质检或商务部门(52.38%)、与进口商交涉(33.33%)、向行业协会或商会报告(23.81%)以及自行解决(21.43%);企业获取食品标签技术贸易措施信息的方式包括通过网络资源、质检数据平台、参加相关技术培训等方式。因此,上海化妆品出口企业应当加强实验动物禁令相关技术贸易措施的宣贯与培训,有必要从了解出口目标国家或地区法规、建立体外替代检测技术平台以及技术贸易措施应对策略等方面帮助化妆品出口企业及时规避发达国家的技术贸易措施,促进我国化妆品国际贸易发展。
- 李小林王伟奚杰沈瑞丽钟燕叶理刘婷孙嘉文郑浩邱璐
- 关键词：实验动物动物福利毒性技术贸易措施
- 小麦胚凝集素的分离与纯化工艺
- 2011年
- 麦胚凝集素(WGA)是麦胚中一种具有生物学活性的蛋白质,将它从小麦麦胚中提取出来,能提高面粉生产企业经济效益。利用壳聚糖作为吸附剂,建立了从小麦胚中提取、分离和纯化麦胚凝集素的尼龙布袋法生产工艺;利用SDS凝胶电泳对纯化麦胚凝集素进行鉴定。结果显示,采用40～45的饱和硫酸铵制备粗WGA样品;粗品麦胚凝集素溶液与布袋中壳聚糖的使用比例在3:1～1:1;壳聚糖吸附麦胚凝集素的时间为20h,电泳显示可获得较纯化的麦胚凝集素样品。纯化的麦胚凝集素相对分子量为20412。
- 于小禾黄卉卉孙嘉文吴定
- 关键词：麦胚凝集素壳聚糖
- 响应面分析优化小麦胚油浸出法提取工艺被引量：8
- 2012年
- 微波稳定化后小麦胚芽作为试验原料,用国家标准规定的植物油抽提溶剂,建立了浸出法提取小麦胚油优化生产工艺。探讨了不同原料颗粒度对麦胚出油率影响、溶剂体积分数与麦胚质量分数比值(溶胚比值)对麦胚出油率影响、溶剂浸提温度对麦胚出油率影响、溶剂提取时间对麦胚出油率的影响等单因素试验。依据Box-Behnken试验设计原理,选择溶胚比值、浸提温度和提取时间为响应面优化分析试验设计因素,建立了小麦胚油浸出法优化提取工艺的二次多项数学模型。优化小麦麦胚油浸出工艺:颗粒度为60目筛上麦胚粉碎物,以植物油抽提溶剂为提取溶剂,溶胚比值为20.5∶1,温度43℃、浸提38 min。优化工艺模型预测出油率的理论值为6.67%,验证试验显示小麦胚油实际出油率为6.65%。
- 吴定黄卉卉孙嘉文杨晓蓉路桂红刘长鹏
- 关键词：小麦胚油出油率
- 响应面法优化固定化果胶酶制备黑莓汁工艺被引量：4
- 2015年
- 利用固定化果胶酶处理黑莓浆,可以提高黑莓的出汁率,降低生产成本,提高企业经济效益。在单因素试验基础上,通过Design-Expert软件进行影响因素响应面分析,优化固定化果胶酶制备黑莓汁的工艺条件。结果显示,影响因素的影响大小顺序为:固定化果胶酶水解温度>固定化果胶酶水解时间>固定化果胶酶使用质量>黑莓p H;响应面分析试验得到黑莓出汁率回归方程,方程达到极显著水平(F=50.48;P<0.000 1),拟和很好(R2Pred=0.794 5;R2Adj=0.965 3);固定化果胶酶制备黑莓汁优化工艺参数为:30 g黑莓浆使用固定化果胶酶为5 g、固定化果胶酶水解时间为1.0 h、固定化果胶酶水解温度为52℃;利用优化工艺,平均黑莓出汁率达到70.83%。固定化果胶酶重复使用13次,第13次黑莓出汁率为65.91%(对照组62.37%)。
- 丁爱凤黄卉卉孙嘉文谢惠惠
- 关键词：出汁率
- 果胶酶的化学修饰、固定化及其应用研究
- 本课题是自选课题。随着果蔬汁和果酒饮料工业的发展,果胶酶的应用越来越广泛,目前已是世界上生产量最大的酶之一。对果胶酶进行化学修饰和固定化研究,对提高果胶酶在工业中的利用率,降低生产成品,提高企业经济效益具有重要意义。为此...
- 孙嘉文
- 关键词：果胶酶壳聚糖化学修饰
- 文献传递
- 远红外加热对麦胚品质稳定性影响被引量：3
- 2011年
- 探讨了远红外加热处理对麦胚品质稳定性、蛋白质溶解特性及乳化性的影响。结果表明,远红外加热麦胚20min,麦胚中水分由11.8%降到4.8%,在35℃条件下储藏10d后游离脂肪酸(FFA)仅由14.69%增加到18.12%,能够部分抑制脂肪水解酶活性,具有较好储藏稳定性。远红外加热处理,麦胚蛋白质在pH4.0时溶解性最低,pH7.0时溶解性达到最大值,大于pH7.0后溶解特性处于稳定状态;对麦胚蛋白乳化活性的影响不大。
- 于小禾孙嘉文黄卉卉吴定
- 关键词：远红外加热稳定性
- 固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶工艺研究被引量：4
- 2010年
- 通过固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶,建立新的胡萝卜酸奶发酵工艺。经过单因素试验和正交试验,确定固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶的配方和发酵工艺。胡萝卜酸奶的配方:奶粉9g、胡萝卜13g、白砂糖8g、蒸馏水100mL。胡萝卜酸奶发酵工艺:固定化德氏乳杆菌保加利亚亚种与固定化唾液链球菌嗜热亚种的比为2:1接种发酵液(菌种的总添加量为6g/100mL)、在37℃发酵培养7h、然后4℃冷藏12h。结果表明,采用固定化乳酸菌新技术可以发酵生产营养丰富、口感良好的胡萝卜酸奶。
- 吴定孙嘉文姚明兰路桂红
- 关键词：发酵工艺
- 瓜蒌籽油超临界CO2萃取工艺条件优化研究被引量：7
- 2018年
- 冷冻干燥瓜蒌籽粉作为实验原料,分别采用Plackett-Burman软件和Central Composite软件设计相关实验,优化了超临界CO_2萃取瓜蒌籽油工艺。根据Plackett-Burman设计实验,从五个影响瓜蒌籽萃取因素中筛选出瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著影响因素。对瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著影响因素施行爬坡实验,在瓜蒌籽粉颗粒200目和萃取时间250 min条件下,瓜蒌子油萃取率可以逼近最大域,并以此作为中心组合实验中心标点。中心组合实验导出瓜蒌籽油萃取率数学模型和瓜蒌籽油优化萃取工艺,建立模型达到显著水平(F=16. 65,P=0. 000 9);超临界CO_2萃取瓜蒌籽油优化工艺参数:瓜蒌籽粉颗粒为200目、萃取压力为20 MPa、CO_2流量为15 L/h、萃取温度为40℃、萃取时间为260 min。依照优选工艺实验,瓜蒌籽油萃取率均值为84. 21%。
- 吴定黄卉卉孙嘉文路桂红刘长鹏刘常金
- 关键词：超临界CO2萃取
