张予心
- 作品数：13 被引量：50H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 乳清蛋白与海藻酸钠复合物凝胶特性的影响因素被引量：13
- 2017年
- 海藻酸钠与乳清蛋白复合物凝胶具有较好的包埋性,可用于活性物质的微胶囊化,具有广泛的应用价值。本研究采用热处理方式对乳清蛋白与海藻酸钠进行交联,并对影响乳清蛋白与多糖凝胶特性的因素进行研究,结果表明:在10%乳清蛋白溶液中添加2.0%的海藻酸钠,80℃加热30 min,乳清蛋白与海藻酸钠复合物凝胶质构特性较好;当海藻酸钠添加量为1.5%时持水性较好。复合物凝胶特性明显优于乳清蛋白凝胶和海藻酸钠凝胶,说明二者结合能够提高凝胶的性状,达到改性的目的。p H值越高质构特性和持水性越差。添加甘油使凝胶质构特性显著下降,其持水性虽很高,但甘油对海藻酸钠与乳清蛋白的交联阻碍很大。当K+浓度在50~200 mmol/L之间时,凝胶的硬度和黏度随K+浓度的增大而增大,而凝聚性和粘性指数在100 mmol/L达到最大值。
- 张予心蔡丹宋秋梅张晓磊武岩峰朴春红刘景圣王玉华
- 关键词：乳清蛋白海藻酸钠凝胶特性影响因素
- 产琥珀酸放线杆菌原生质体制备与再生研究被引量：1
- 2014年
- 研究了甘氨酸预处理、菌龄、酶浓度、酶解温度及酶解时间对产琥珀酸放线杆菌(Actinobacillus succinogenes)ATCC 55618原生质体制备和再生的影响。确定出最佳条件为:在添加1.0%甘氨酸的培养基中培养菌体6 h,用浓度为0.08 mg/mL的溶菌酶于37℃酶解40 min。得到的原生质体形成率为96.28%,再生率为42.11%。目前,还没有关于产琥珀酸放线杆菌(A.succinogenes)ATCC 55618原生质体制备的相关研究,研究结果为后续的原生质体诱变及基因组改组技术奠定了基础。
- 姚曼张予心宋秋梅孙廷王玉华
- 关键词：产琥珀酸放线杆菌原生质体制备
- 一种食品级肠溶性微胶囊的制备方法
- 本发明公开了一种食品级肠溶性微胶囊的制备方法，包括：将乳清蛋白粉、食用多糖、食用盐、食品级甘油进行混合，加凉开水充分溶解，搅拌均匀，调节pH7.0～9.5；将溶液在微波或高压条件下加热至75℃以上，保温15至60min，...
- 王玉华刘景圣宋秋梅张予心蔡丹朴春红于寒松刘俊梅
- 益生菌通过调整正常菌群缓解酒精性肝损伤的研究进展被引量：9
- 2015年
- 许多临床试验表明慢性酒精性肝损伤会引起肠道菌群的失调,主要表现为双歧杆菌、乳杆菌数量减少,革兰氏阴性菌大量繁殖,破坏肠道屏障功能,增加肠道通透性,使细菌来源的内毒素大量释放出来,引起血液内毒素增加,并在肝脏中累积,超出肝脏的清除能力,导致肝损伤。本文主要综述益生菌通过调整正常菌群这一机制来缓解酒精性肝损伤的研究进展,进而深入了解酒精引起肠道菌群变化(酒精的摄入会导致肠道中拟杆菌、厚壁菌数量减少,革兰氏阴性变形菌、革兰氏阳性放线菌数量增加,同时肠道内细菌来源的内毒素水平增加)导致肝损伤的发病机制,以及益生菌如何通过调整肠道正常菌群改善酒精性肝损伤。
- 武岩峰张晓磊张予心宋秋梅华晓曼贾冬梅王玉华
- 关键词：酒精性肝损伤肠道菌群益生菌
- 鼠李糖乳杆菌LGG上清液改善急性酒精性脂肪肝损伤研究被引量：3
- 2014年
- 主要探讨了鼠李糖乳杆菌上清液对急性酒精引起的酒精性脂肪肝变性和肝损伤的作用。将C57BL/6N小鼠随机分为对照组、酒精组、鼠李糖乳杆菌上清液干预组和鼠李糖乳杆菌菌体细胞干预组,对小鼠进行急性酒精或等热量麦芽糊精灌胃后,通过检测血清和肝脏生化指标以及肝脏组织病理学的变化,评价鼠李糖乳杆菌上清液对小鼠酒精性肝损伤的影响。结果鼠李糖乳杆菌上清液能够改善肝脏脂肪堆积情况,降低肝脏中游离脂肪酸、甘油三酯含量以及血清转氨酶活性。表明益生菌鼠李糖乳杆菌上清液能够改善急性酒精引起的肝脏脂肪堆积和肝损伤。
- 张敏宋秋梅张予心张静晨武岩峰张晓蕾王玉华
- 关键词：鼠李糖乳杆菌酒精肝脏损伤
- 缓解酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌颗粒食品的制作方法
- 本发明公开了一种缓解酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌颗粒食品的制作方法，该缓解酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌颗粒食品的制作方法包括：准备鼠李糖乳杆菌、准备种子培养基、种子培养、菌种活化与传代、扩大培养、原料的混合、造粒、活菌数的检...
- 王玉华张予心宋秋梅朴春红刘俊梅于寒松张晓蕾武岩峰
- 文献传递
- 出芽短梗霉发酵生产茁霉多糖工艺优化研究被引量：1
- 2013年
- 以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)高产低色素菌株p1为发酵菌株,利用5 L发酵罐进行发酵实验,分别通过控制溶氧、pH、温度、搅拌速度以及发酵时间等因素对发酵条件进行优化研究。结果表明,优化最佳发酵时间为96 h,最佳发酵温度为28℃,最佳pH前48 h为5.6,后48 h为6.0,最佳溶氧浓度(DO值)为20,最佳搅拌速度为150 r/min,最佳发酵条件下茁霉多糖产量可达34.63 g/L。
- 李冰相苒王玉华姚曼张敏张予心宋秋梅杨雪娇
- 关键词：茁霉多糖出芽短梗霉发酵罐
- 乳清蛋白-茁霉多糖交联凝胶特性的表征被引量：3
- 2015年
- 以乳清蛋白和茁霉多糖为原料,分析不同p H值、茁霉多糖添加量对乳清蛋白-茁霉多糖凝胶的微观结构、持水性、质构特性的影响。结果表明,随着茁霉多糖含量的增加,凝胶硬度、稠度、内聚性、黏滞指数逐渐增加,随着p H增大,凝胶的硬度、稠度、内聚性、黏滞指数呈现下降。10%乳清蛋白溶液,茁霉多糖添加量为8%时,变性温度80℃,变性时间20 min,微观结构最好,单独乳清蛋白热凝胶和茁霉多糖凝胶没有形成规则的微观结构。
- 宋秋梅蔡丹张予心武岩峰张晓磊王玉华
- 关键词：乳清蛋白茁霉多糖凝胶特性
- 乳清蛋白与多糖复合凝胶制备微胶囊的研究现状与进展被引量：3
- 2015年
- 微胶囊可在不良环境中保护食品和药品中的活性物质,防止氧化酸败、吸潮或有效成分挥发,提高产品热稳定性,可抵抗胃酸的腐蚀,且具有缓释作用。随着人们生活水平的提高,对微胶囊壁材的安全性能与营养价值的要求也越高。本文综述了乳清蛋白与多糖复合凝胶的制备方法、影响因素,以及应用这种复合凝胶制备微胶囊壁材的研究现状与进展。
- 张予心蔡丹宋秋梅张晓磊武岩峰朴春红刘景圣王玉华
- 关键词：乳清蛋白多糖微胶囊
