张华
- 作品数：107 被引量：449H指数：12
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 一种生鲜肉制品的保鲜方法
- 本发明涉及肉制品保鲜领域，尤其涉及一种生鲜肉制品的保鲜方法，特别是鸡胸肉的保鲜方法。本发明的简要流程是：活鸡屠宰后，将鸡胸肉分为50g‑500g浸泡于生物保鲜液中0~10min，该生物保鲜液为ε‑聚赖氨酸、迷迭香提取物、...
- 白艳红刘骁栗俊广张华赵电波李可何向丽韩雪
- 文献传递
- 速冻水饺贮藏过程中温度变化对品质的影响被引量：8
- 2013年
- 模拟了速冻水饺在贮藏过程中温度波动及冷链中断对速冻水饺品质的影响。结果表明:随着速冻水饺贮藏温度波动次数的增加和冷链中断时间的延长,速冻水饺的水分不断降低,酸价和冻裂率不断升高。温度波动5次后,水分含量减少7%,酸价从0.83mg/g增加到1.63mg/g,冻裂率高达80%。冷链中断150min后,水分含量减少13%,酸价从0.83mg/g增加到1.26mg/g,速冻水饺冻裂率超过了70%。
- 张华段倩李星科司俊玲
- 关键词：速冻水饺
- 气动型谷物颗粒硬度检测仪
- 本发明公开了一种气动型谷物颗粒硬度检测仪，包括壳体（22），在壳体（22）上部设置有上密封装置，在壳体（22）下部设置有下密封固定装置，在壳体（22）内部设置有检测装置，所述检测装置包括压头（20）、压杆（19）、连杆（...
- 曹祥红张华陈继斌宋寅卯王朋辉
- 挤压变量对小米-豆粕复合挤压膨化产品蛋白体外消化率、脆性和颜色的影响被引量：8
- 2015年
- 添加豆粕可提高淀粉基挤压膨化食品的营养品质。以同向双螺杆挤压机处理小米-豆粕混合物料,采用中心组合试验设计,就挤压变量（挤压温度、物料水分、螺杆转速、喂料速度、物料配比）对产品特性（蛋白体外消化率、脆性指数、色差值）的影响进行响应面分析,并采用贡献率分析法分析了各变量对产品特性的贡献率。挤压后消化率提高至79.0%～90.5%,提高混合物料中豆粕的含量有利于提高蛋白消化率,高水分结合适当高温或低水分结合高温也有利于提高蛋白消化率;高温结合低水分、高螺杆转速结合低喂料速度有利于提高脆性指数;较低的挤压温度有利于降低色差值。温度是影响3个指标的最重要因素;水分对消化率及脆性也有较大影响;物料中豆粕含量对消化率的影响较大,但是对脆性和色差的影响较小。因此,挤压操作条件仍是决定产品特性的主要因素,这为通过改变操作条件而获得高营养的小米-豆粕挤压膨化产品提供了可能。
- 赵学伟张培旗王章存张华魏益民
- 关键词：小米豆粕脆性
- 化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究被引量：19
- 2013年
- 以红枣渣为原料,利用化学方法提取红枣渣中水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素试验基础上采用正交实验研究了氢氧化钠浓度、料液比、提取温度及时间对红枣膳食纤维得率的影响,并进一步优化了提取工艺。结果表明:红枣渣中IDF的最佳提取工艺为:氢氧化钠浓度5%,料液比1∶4g/mL,水浴温度50℃,水浴时间40min,在该条件下红枣渣膳食纤维得率可达17.01%,此时产品呈淡黄色,无异味。
- 张华段倩张可赵光远
- 关键词：化学法不溶性膳食纤维
- 黑大蒜粉喷雾干燥工艺条件研究被引量：6
- 2013年
- 为采用喷雾干燥方法制备黑大蒜粉,在单因素实验的基础上,采用正交实验对影响黑大蒜粉制备质量的进风温度、进料流量、黑蒜液可溶性固形物含量、β-环糊精添加量进行了研究,得到最佳工艺条件:进风温度210℃,进料流量28mL/min,黑蒜液可溶性固形物含量18%,β-环糊精量6%。该条件下制备的黑蒜粉溶解性好、香味浓,干燥过程中不粘壁。
- 张培旗曹益恒霍智文张华
- 关键词：喷雾干燥
- 桔梗皂苷超声提取工艺优化研究被引量：8
- 2012年
- 在单因素试验的基础上,利用中心组合设计响应面试验,研究浸泡时间、乙醇浓度、超声时间和料液比对桔梗中总皂苷提取率的影响,并建立回归模型。结果表明:最佳提取工艺条件为浸泡时间1.02 h、乙醇浓度67.3%、超声时间45.45 min、料液比1 g∶7.7 mL,在该条件下总皂苷提取率达97.9%,实测提取率为96.3%,与模型预测值吻合良好。
- 纵伟李翠翠赵光远张华
- 关键词：桔梗皂苷超声提取响应面法
- 信阳红茶多糖的超声波提取工艺及抗氧化活性研究被引量：6
- 2014年
- 研究了超声波法提取信阳红茶多糖的工艺条件和信阳红茶多糖体外抗氧化活性。结果表明,超声功率、超声时间和提取温度对信阳红茶多糖提取率有一定的影响,最佳提取工艺为:超声功率800 W,提取温度70℃,超声时间为30 min,多糖提取率为4.58 mg/g。与水提法提取的茶多糖相比,超声波法提取的茶多糖对DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力有一定的影响,降低了体外抗氧化活性。
- 李星科刘芳丽李素云张华
- 关键词：多糖超声波提取抗氧化
- 酸性氧化电位水在食品工业中的应用进展被引量：8
- 2010年
- 酸性氧化电位水是一种新型食品杀菌剂,具有无毒、无残留,杀菌后完全还原成水等特点。在蔬菜水果保鲜、原料清洗、去除农残等食品安全领域具有广阔应用价值。概述目前在食品工业中的应用进展,并分析其将来的发展方向。
- 张华纵伟李昌文
- 关键词：酸性氧化电位水杀菌剂食品工业
- 一种软质小麦籽粒基全麦粉的制备方法
- 本发明涉及一种软质小麦籽粒基全麦粉的制备方法，水分含量10～12％(w/w)的有机软质小麦籽粒超声处理后，锤式粉碎机粉碎后再经超高压处理10～30分钟，盘式粉碎机粉碎后微波处理，再经盘式粉碎机粉碎得到软质小麦籽粒基全麦粉...
- 赵学伟赵光远安广杰王章存张华
- 文献传递
