张培培
- 作品数：6 被引量：87H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究被引量：3
- 2008年
- 研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较。结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高。
- 张培培王卫锋崔北米屈玉娇
- 关键词：葛根淀粉
- 燕麦β-葡聚糖对大鼠肠道微环境和机体能量代谢的影响
- 裸燕麦具有较高的营养价值和健康功能特性,本试验研究了燕麦全粉和燕麦β-葡聚糖对大鼠肠道微环境和机体能量代谢的影响。以定莜4号裸燕麦为原料,经蒸制灭酶,制备燕麦全粉,用燕麦麸皮分离提取燕麦β-葡聚糖。以30只雄性SD大鼠为...
- 张培培
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖血液生化指标
- 文献传递
- 银杏叶黄酮积累变化规律的初步研究被引量：7
- 2008年
- 为更好地开发利用银杏资源,采用分光光度法对不同时期、不同树龄的银杏叶黄酮含量以及落叶期生物量进行比较分析和测定。结果表明:调查期间黄酮含量积累变化呈"马鞍形",即4月和7月中下旬出现两个高峰且7月含量最高,6月中旬含量最低;黄酮含量随树龄的增加而减少,以树龄12 a左右时含量减少最快;随着树龄增长,植株生物量逐渐升高,但5～8 a树龄的年平均增长率18.89%,其值最大,22～30 a树龄的年平均增长率1.4%,其值最小,且幼叶明显高于老叶。因此,银杏幼叶黄酮含量高,5～8 a树龄的年平均增长率高;最佳采叶期在7月末,对银杏叶中有效成分的利用达到最大,从而更好的开发利用银杏资源。
- 崔北米潘巧娜龙凌云张培培舒志明
- 关键词：银杏黄酮生物量
- 燕麦全粉和燕麦β-葡聚糖对大鼠生长和血液生化指标的影响被引量：12
- 2010年
- 为了研究燕麦和β-葡聚糖功能特性的差异,以燕麦全粉和β-葡聚糖为原料,设立对照组、燕麦全粉组和β-葡聚糖组,进行燕麦全粉和β-葡聚糖对大鼠的饮食、饮水、排便量、体重、血糖、血脂、胰岛素和游离脂肪酸等指标影响的比较试验研究。结果表明:燕麦全粉可以显著增加大鼠的排便量以及粪便的含水量(P<0.05),全粉组大鼠的摄食量、饮水量、体重都高于对照组,但差异不显著。β-葡聚糖组大鼠饮食、饮水量、体重和体重增加量都显著低于对照组和燕麦全粉组(P<0.01)。燕麦全粉对大鼠总胆固醇的降低效果优于β-葡聚糖(P<0.05);β-葡聚糖组大鼠空腹胰岛素水平显著低于燕麦全粉组和对照组(P<0.05),血清中游离脂肪酸水平显著高于燕麦全粉组和对照组(P<0.01)。燕麦全粉和β-葡聚糖都可以改善大鼠血清中甘油三酯、低密度脂蛋白和血糖水平,且两组之间差异不显著。
- 张培培樊明涛胡新中甄红敏徐超
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响被引量：25
- 2011年
- 为了解灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响,采用炒制、常压蒸制和远红外烘烤三种灭酶方法处理燕麦籽粒,分析了燕麦全粉的营养成分、黏度特性及淀粉和蛋白质体外消化特性的变化。结果表明,炒制灭酶后燕麦全粉粗脂肪含量提高,而β-葡聚糖和总淀粉含量降低(P<0.05);常压蒸制灭酶导致燕麦全粉中蛋白质、粗脂肪、总淀粉含量降低(P<0.05);远红外烘烤灭酶对燕麦营养成分影响不大(P>0.05)。灭酶处理后燕麦全粉的糊化温度均降低,常压蒸制和远红外烘烤提高了燕麦全粉的峰值黏度和最终黏度(P<0.05)。灭酶处理使燕麦全粉中抗性淀粉含量显著增加(P<0.05),对慢速消化淀粉的影响不大(P>0.05)。在蛋白质体外消化中,远红外烘烤后燕麦蛋白体外消化率最高,达到70.05%,而常压蒸制灭酶燕麦的蛋白质消化率最低,为62.80%。说明远红外烘烤灭酶处理对燕麦营养组分影响不大,更加有利于消化。
- 甄红敏栾广忠胡新中张培培徐超郑建梅
- 关键词：燕麦灭酶蛋白质淀粉体外消化
- 梨渣可溶性膳食纤维的提取及抗氧化特性被引量：35
- 2010年
- 用NaOH对梨渣中可溶性膳食纤维进行提取,探讨提取时间、温度、液料比等对提取率的影响,优化提取工艺并测定可溶性膳食纤维的抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度30.0 mg/mL,提取时间2.38 h,液料比9.58∶1,温度89.63℃,膳食纤维的提取率为14.12%;梨渣膳食纤维对O2-.和DPPH.的最高清除率分别为41.32%和60.28%,具有较强的抗氧化作用。
- 唐孝青焦凌霞樊明涛张培培
- 关键词：梨渣可溶性膳食纤维碱法提取抗氧化活性
