张璇
- 作品数：11 被引量：59H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 桃树胶研究进展被引量：9
- 2011年
- 综述了桃树胶的化学组成、性质、资源、采收、加工方法及其应用等方面的国内外研究进展,并提出了存在的问题,为更深入地开发、利用桃树胶这一优良资源提供了一定的依据。
- 张璇
- 辣椒酱微波杀菌工艺条件优化被引量：8
- 2011年
- 采用响应曲面法(RSM)建立辣椒酱微波杀菌的二次多项数学模型,验证模型的有效性,同时利用模型的响应面及其等高线对影响微波杀菌关键因素微波功率、温度、微波杀菌时间及其交互作用进行分析。结果表明,影响辣椒酱微波杀菌效果的因素顺序为功率>温度>时间,优化出降低辣椒酱中3.75个数量级菌落总数的条件为微波功率960W、温度85℃、微波杀菌时间8.9min。在此杀菌条件下得到的实验结果与模型预测值一致,说明所建立的模型是切实可行的。
- 鲜瑶李洪军贺稚非张璇
- 关键词：辣椒酱微波杀菌响应曲面法
- 免疫磁珠技术及其在食品微生物检测中的应用被引量：13
- 2011年
- 免疫磁珠技术（immunomagnetic beads techniues）是20世纪70年代中期发展起来的一项新的免疫学检测和分离技术。它是以抗体包被的磁珠为载体，通过抗体与反应介质中特异性抗原结合．形成抗原一抗体复合物，此复合物在外加磁场的作用下发生定向移动，从而达到分离抗原的目的。
- 张璇鲜瑶
- 关键词：免疫磁珠微生物检测特异性抗原食品免疫学检测反应介质
- 浅析我国动物疫病防控现状与展望被引量：5
- 2011年
- 目前全球动物疫情处于活跃期，严重危害着人类和动物的健康。主要的疫病包括：口蹄疫、禽流感、猪瘟、蓝舌病、新城疫等。国家一旦遭到这些流行疫病的侵害，将会在某个行业上造成毁灭性的灾难。所以加强动物疫病的防控体系建设刻不容缓。虽然我国现在在这方面的实施措施还比较薄弱，但是也在积极加强和改进中!
- 刘方菁张璇汪美凤宁娜
- 关键词：疫病防控动物疫情防控体系动物疫病活跃期口蹄疫
- 嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶的设计研制
- 2011年
- 阿魏菇是一种营养全面且丰富,兼有多种保健作用的药食两用菌。嗜酸乳杆菌是乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸奶发酵剂菌种。在食品朝着更多功能性方向发展的市场趋势下,本文对一种新型的功能性酸奶—嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶研制的可能性、产品特点、生产工艺、应用到的新技术及市场前景都进行了一定的阐述。
- 张璇鲜瑶
- 关键词：阿魏菇嗜酸乳杆菌酸奶
- 肉品的感官分析方法
- 本文简要介绍了肉品感官分折系统的组成要素、其要求和感官指标;着重介绍了肉品感官分析中常用的试验方法。
- 张璇贺稚非
- 关键词：感官分析感官指标
- 文献传递
- 脉冲强光杀菌技术及其在果蔬上的应用被引量：14
- 2011年
- 传统的热力杀菌技术会对食品中的热敏物质及食品的色泽、气味、组织结构产生不利的影响。脉冲强光（pulsed light．PL）作为一种新型非热杀菌技术．可通过高强度、广谱辐射的短脉冲杀死食品表面或包装材料上的微生物。氙气灯产生的PL的波长范同是从紫外光到近红外光．
- 张璇鲜瑶
- 关键词：杀菌技术脉冲强光果蔬LIGHT热敏物质包装材料
- 微藻中的生理活性物质及其保健食品的研究概况被引量：1
- 2010年
- 微藻是一类个体微小、分布广泛、营养丰富且含有多种生理活性物质的藻类类群，它们在医药和保健品开发方面具有巨大的潜力。本文对微藻的化学组成，微藻中主要的生理活性物质及其保健功能和微藻保健食品研究开发的现状进行了综述，并提出了发展微藻保继食品面临的一些问题。
- 张璇宁娜刘方菁
- 关键词：微藻活性物质保健食品
- 浅谈无菌包装技术被引量：5
- 2011年
- 无菌包装技术是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后,在无菌的环境中进行充填和封口的一种包装方法。就无菌包装的材料、杀菌方法、技术和设备及发展方向做了简单探讨。
- 刘方菁张璇汪美凤宁娜
- 关键词：无菌包装杀菌方法
- 肉品的感官分析方法被引量：2
- 2010年
- 本文简要介绍了肉品感官分析系统的组成要素、其要求和感官指标;着重介绍了肉品感官分析中常用的试验方法。
- 张璇
- 关键词：感官分析
