张雁飞
- 作品数：5 被引量：29H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冷冻对红茶品质的影响被引量：18
- 2013年
- 为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理。结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著。感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理样的红茶香气纯正,品质最优。
- 张雁飞李立祥张小福卢昭于鹏亮薛晨华再欣梅玉
- 关键词：冷冻红茶
- 草鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺参数的研究被引量：3
- 2013年
- 以草鱼鱼鳞为材料,研究醋酸提取法酸溶性胶原蛋白工艺参数。结果表明,脱钙参数:EDTA浓度0.5mol/L、脱钙时间12h、料液比1:50、脱钙温度25℃;脱杂蛋白参数:料液比为1:40、碳酸钠溶液浓度0.3mol/L、脱杂时间6h、脱杂温度25℃;醋酸提取参数:以醋酸浓度1mol/L、提取时间25h,提取温度28℃时可取得较好的效果。
- 卢昭李立祥张雁飞于鹏亮华再欣梅玉
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白羟脯氨酸
- 节能型气动上加热理条机的设计研究被引量：3
- 2014年
- 介绍了由标准高速气缸驱动的上加热理条机的主要机械结构、工作原理以及主要技术参数。该机型利用气缸作为传动机构,压缩空气作为动力来源,采用远红外技术运用上加热方式进行加热。这样不仅降低了能耗,理条质量和茶叶品质也较传统理条机也有大幅度提高。试验结果表明,该机理条成条率为93%,生产率为13.3 kg/h,单位能耗为0.32 kW·h/kg,各项技术指标均达到了茶叶理条工序的加工技术要求。
- 张小福李尚庆王世峰张雁飞胡电有方宏侠胡其伟袁碧枫
- 关键词：节能
- 纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究
- 2013年
- 研究纤维素酶和碱性蛋白酶联合作用提取绿茶茶渣中蛋白质的工艺。以提取温度、加酶量、pH值、提取时间为参考因素设计实验,响应面设计确定最佳提取条件。结果表明,纤维素酶酶解最佳工艺:温度41℃、加酶量2%、pH值6.4、时间64 min,蛋白质提取率6.58%。碱性蛋白酶酶解工艺:温度60℃、加酶量2%、pH值8.7、时间90 min,蛋白质提取率20.93%。最终双酶联合提取茶叶蛋白质的提取率为32.18%。
- 于鹏亮李立祥卢昭张雁飞薛晨华再欣梅玉
- 关键词：纤维素酶碱性蛋白酶茶渣蛋白质响应面设计
- 冷冻对红茶品质影响的研究
- 红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。由于茶叶有特定的采摘季节,明显限制了传统红茶的生产。近年来,关于改进红茶加工工艺的研究虽多,也只是在提高品质方面,少有涉及鲜叶的保存与运输...
- 张雁飞
- 关键词：红茶冷冻工艺感官品质发酵条件
- 文献传递
