曹敬华
- 作品数：82 被引量：167H指数：8
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 白酒功能菌的功能特性及应用研究被引量：24
- 2017年
- 在传统白酒酿造过程中,微生物对白酒的风味起着重要的作用,要提高白酒品质必须要对白酒功能菌进行研究。该文从功能菌的功能特性和菌种的应用两方面进行综述,介绍了白酒功能菌的功能特性以及其在不同香型白酒中的使用情况,并指出将不同种类的功能性微生物进行复配、优化、并应用于不同香型的白酒是功能菌研究的发展趋势。
- 管健廖蓓李兆飞魏浩林曹敬华陈茂彬方尚玲
- 关键词：白酒功能菌
- 大曲清香型白酒固态发酵培养基的优化被引量：1
- 2018年
- 以陶坛为发酵容器,模拟大曲清香型白酒发酵工艺,通过二氧化碳失重法,确定了白酒固态发酵周期为25d,跟踪固态小试发酵过程中乙醇含量和淀粉消耗变化,分别得到乙醇生成量和底物消耗量动力学方程。以发酵力为响应指标,选择初始pH、发酵温度和无机盐添加量进行单因素实验,并通过Box-Behnken响应面进行分析。结果表明,陶坛小试发酵力最佳条件为:初始pH7、发酵温度28℃、无机盐添加量的为1.4%,此时响应值为10.028U,与预测值10.101U较接近。
- 管健方尚玲方尚玲曹敬华陈茂彬
- 关键词：发酵动力学发酵力
- 一种茯苓保健黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种茯苓保健黄酒及其制备方法，属于保健食品领域。本发明的茯苓保健黄酒的主要原料包括：糯米、茯苓、山药、枸杞、山楂、红枣。其制备方法为：糯米洗净，浸泡至米粒松软；将茯苓、山药、枸杞、山楂以及红枣粉碎，与浸泡后的...
- 陈茂彬方尚玲曹敬华史路路张家庆严锦
- 文献传递
- 自动化机械制曲生产线的研制开发被引量：4
- 2016年
- 研制开发了自动化机械制曲生产线,该生产线将传统的人工生产工序用机械化代替并辅以自动化控制,整个生产线采用成熟的机电一体化技术和DCS集散控制模式,将制曲工艺各个环节良好衔接,实现制曲、粉曲工序全程数字化控制和工艺参数在线监测,曲粉研磨标准化生产和封闭式管道输送。与传统制曲设备相比,具有安静、洁净、安全、节约等优点。
- 陈枫曹敬华刘彬波汪江波陈茂彬
- 关键词：自动化生产线
- 不同澄清剂对猕猴桃干酒澄清效果的影响被引量：12
- 2014年
- 澄清是猕猴桃干酒酿造过程中重要的工艺之一。本实验研究6种常见澄清剂对猕猴桃干酒澄清效果的影响,通过对酒体透光率、颜色、沉淀等指标的测定,得出单一澄清剂中硅藻土、明胶和鸡蛋清对猕猴桃干酒澄清效果较好;复合澄清剂中,明胶和鸡蛋清的复合澄清效果最佳,最佳配方为0.4g/L:0.2g/L,最佳用量为1g/L,经过处理后的猕猴桃果酒透光率为98.3%,颜色呈浅黄绿色,稳定性良好。
- 孙洪浩张家庆徐国俊曹敬华陈茂彬
- 关键词：猕猴桃干酒透光率
- 一种藜麦浓香型白酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种藜麦浓香型白酒及其酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)藜麦蒸熟，接种根霉，培养得到根霉曲；(2)将小麦、藜麦、母曲和水混匀后，制备藜麦中高温大曲；(3)高粱蒸熟、摊凉，添加藜麦根霉曲...
- 曹敬华朱正军陈茂彬汪江波
- 文献传递
- 栀子系列色素在抑菌中的应用
- 本发明公开了栀子系列色素在抑菌中的应用，属于食品添加剂领域。本发明通过抑菌实验发现栀子黄色素、栀子红色素和栀子蓝色素均可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的生长，如枯草芽孢杆菌、变形杆菌。基于该抑菌功能，作为具备红、黄、绿三...
- 方尚玲陈茂彬曹敬华严锦孟鑫周敬波
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- 一种多原料米酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种多原料米酒及其酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明多原料米酒的酿造方法包括如下步骤：(1)糯米浸泡后蒸熟，用水淋冷；粳米焙炒，待用；(2)淋冷后的糯米与焙炒后的粳米混匀，加入甜酒曲拌匀搭窝进行糖化；(3)糖...
- 朱正军曹敬华汪江波陈茂彬
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- 一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法
- 本发明公开了一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）以去壳后的苦荞米为原料制备苦荞小曲酒，蒸馏取酒后的酒糟作为下次发酵制备苦荞小曲酒的酒糟或苦荞酒的原料；（2）用苦荞小曲酒浸泡...
- 曹敬华陈茂彬张玉方尚玲汪江波朱正军镇达薛栋升蔡凤娇
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- 一种多粮浓香型白酒的生产方法
- 本发明公开了一种多粮浓型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖...
- 曹敬华余汉超朱正军
- 文献传递
