曹红
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：国家食品质量监督检验中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 含乳饮料中甘氨酸与谷氨酸及蛋白质的比例关系及其在造假乳饮料判定中的应用被引量：4
- 2007年
- 为给违规添加甘氨酸掺杂造假含乳饮料的判定提供科学依据,测定了纯牛奶和含乳饮料中游离甘氨酸、谷氨酸的质量浓度和蛋白质的质量比,并对其相互比例关系进行研究。含乳饮料中的游离甘氨酸总量不应超过250 mg/L,谷/甘比值不应低于3,游离甘氨酸占总蛋白的百分比应小于0.05%。综合样品中甘氨酸质量浓度、谷/甘氨酸比值、以及甘氨酸占总蛋白的百分比,可准确判断含乳饮料中是否人为添加外源性甘氨酸。
- 金瑛寇琳娜张曼玲曹红
- 关键词：含乳饮料甘氨酸谷氨酸
- HPLC法快速测定婴幼儿配方奶粉中维生素B1被引量：14
- 2010年
- 建立了快速测定婴幼儿配方奶粉中维生素B1的高效液相色谱测定法。采用Zorbax XDB-C18(5μm,4.6 mm×250 mm i.d)反相色谱柱,以浓度为0.05 mol/L乙酸钠水溶液与甲醇比为65︰35(体积比,调pH值为4.5)为流动相,流速为1.0 mL/min,进样量20μL。方法定量限为0.5 mg/kg,加标回收率92.1%～103.8%,线性范围0.00～1.00 mg/L,相对标准偏差为4.34%。该法具有样品预处理简单,灵敏度高,分析时间短等优点,适用于婴幼儿配方奶粉中维生素B1的快速测定。
- 曹红王浩
- 关键词：高效液相色谱仪婴幼儿配方奶粉维生素B1
- 五株菌混合发酵及其五个单株菌发酵液的GC-MS酸性代谢产物分析被引量：2
- 2008年
- GC-MS分析结果显示两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌五株菌混合发酵较其单株菌发酵液未产生新的代谢产物,根据质谱定性,主要是一些长、短链的酸和酯;其中混合发酵液较单株发酵液的乙酸和乳酸比例相对适中是混合发酵液风味柔和的原因之一。
- 刘晓毅许华曹红孙筱林
- 关键词：发酵液GC-MS代谢产物
