李玉珍
- 作品数：143 被引量：1,140H指数：17
- 供职机构：湖南化工职业技术学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省自然科学基金湖南省高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>
- 模糊正交法及其在食品加工工艺优化中的应用研究被引量：7
- 2010年
- 多因素、多水平和多目标研究过程中,传统的正交方法无法满足研究需要,模糊数学通过将正交试验结果模糊化并进行矩阵转换,可以对工艺参数进行优化并获得最优试验条件。从模糊数学的基本原理、模糊正交试验建立的步骤及其在食品加工工艺优化中的应用研究等方面进行了综述并进行了展望。
- 肖怀秋李玉珍
- 关键词：参数优化食品加工工艺
- 2709碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白的研究被引量：15
- 2008年
- 从预处理温度、预处理时间、底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间等方面研究了2709碱性蛋白酶对大豆分离蛋白酶解的影响,并运用正交试验设计和方差分析优化了酶解条件。结果表明,在70℃预处理10min水解度得到极大的提高。单因素正交试验结果表明:以3%底物浓度,4000U/g SPI加酶量,50℃酶解4.5h效果较好。方差分析结果表明,加酶量和酶解温度对水解度影响显著,酶解时间和底物浓度对水解度影响不显著。
- 李玉珍肖怀秋兰立新林亲录
- 关键词：大豆分离蛋白水解度蛋白酶酶解
- 高职“微生物学与免疫学”课程教学改革与实践被引量：5
- 2017年
- "微生物学与免疫学"是药学专业重要的专业基础课程之一,其学习效果的好坏对于后续专业课程的学习具有重要影响。分析了当前课程教学中存在的问题,为提高课程教学质量,增强学生学习兴趣,对课程进行教学改革。优化和重构课程体系,采用多种教学方法,优化实践项目,改革传统考核方式,以期能促进教学效果的提升和学生学习效能的增强。
- 李玉珍肖怀秋
- 关键词：高职教学改革
- 碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺优化被引量：4
- 2017年
- 为提高碎籼米蛋白质提取率,在析因设计和爬陡坡实验基础上,利用中心组合响应面优化技术对碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺进行了优化分析,建立了碎籼米蛋白质酶法提取工艺二阶多项式非线性回归方程和数值模型,验证了模型精准度并分析了加酶量(X_1)、酶解时间(X_2)和固液比(X_3)对蛋白质提取率的影响规律,以蛋白质提取率和蛋白质纯度为评价指标。优化方案为加酶量0.98%,固液比1∶10.20,酶解时间74.4 min,pH7.0和50℃。在优化条件下蛋白质提取率为89.82%±1.06%(n=3),与模型预测值91.23%基本吻合,偏差为-1.55%,所提取大米蛋白质纯度为81.02%。
- 李玉珍肖怀秋
- 关键词：中性蛋白酶酶法提取响应面优化
- 食品内外部因素对金属抗菌肽SIF_(4)抑菌活性影响及生物相容性分析被引量：2
- 2022年
- 为阐明食品内外部因素对金属抗菌肽SIF_(4)抑菌活性的影响规律,以金黄色葡萄球菌为指标菌,考察了温度、pH、金属阳离子、蛋白酶、反复冻融和化学试剂等因素对抑菌活性的影响,并研究了SIF_(4)的生物相容性。结果表明,金属抗菌肽SIF_(4)具有较好的热稳定性和pH稳定性,121℃仍可保持(92.68±0.40)%抑菌活性,pH 2~8可保持(99.45±0.40)%以上抑菌活性;Ca^(2+)、Mg^(2+)、K^(+)和Na^(+)等金属阳离子对抑菌活性无显著影响(P>0.05);胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K处理后仍可保持较高抑菌活性,具有较好的酶耐受性;6次冻融处理后抑菌活性仍高达(99.00±0.81)%,表明具有较好的冻融稳定性;EDTA和Tween-80处理对抑菌活性无显著影响(P>0.05);低浓度十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)和尿素处理对抑菌活性无显著影响(P>0.05),高浓度处理后抑菌活性稍有下降;SIF_(4)对血红细胞具有较好的生物相容性。研究认为,SIF_(4)对食品内外部因素变化具有较好的耐受性和较好的生物相容性,可作为一种新型抗菌剂用于食品抗菌保鲜。
- 肖怀秋李玉珍李玉珍林亲录赵谋明
- 关键词：生物相容性
- 枯草芽孢杆菌益生菌复合抗热保护剂及其配方的优化方法
- 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌益生菌复合抗热保护剂，包括以下组分：海藻糖、蔗糖和脱脂奶粉，且以枯草芽孢杆菌的菌悬液的体积为基准，海藻糖的添加比例为4％‑12％，蔗糖的添加比例为3％‑7％，脱脂奶粉的添加比例为2％‑8％，且...
- 肖怀秋李玉珍刘军
- 文献传递
- 花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究被引量：6
- 2019年
- 为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0~3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p<0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p<0.01),L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著(p>0.05),与H-PPC差异极显著(p<0.01);胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为(71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%和(61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至(57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至(38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,与L-PPC差异极显著(p<0.01),L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。
- 肖怀秋李玉珍李玉珍林亲录赵谋明刘军周全
- 关键词：花生肽
- 大豆多肽特性及其应用研究现状被引量：21
- 2005年
- 本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望。
- 李玉珍林亲录肖怀秋赵谋明
- 关键词：大豆多肽功能特性
- 枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的研究被引量：6
- 2019年
- 以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Prob1822为研究对象,以热诱激处理(55℃热处理10 min)稳定期菌体存活率为评价指标,通过单因素试验和响应面法研究枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的组成。结果表明,单一抗热保护剂以海藻糖、蔗糖及脱脂奶粉抗热保护效果较好;利用响应面法优化复合抗热保护剂配方为海藻糖9.0%、蔗糖5.0%和脱脂奶粉6.8%。在此最优条件下,菌体存活率为(95.24±0.84)%。糖类与蛋白质联用作为复合抗热保护剂比单一保护剂抗热保护效果更好,可减轻喷雾干燥对菌体亚细胞结构及生物大分子损伤,实现枯草芽孢杆菌的抗热保护。
- 肖怀秋李玉珍林亲录赵谋明刘军周全姜明姣
- 关键词：枯草芽孢杆菌益生菌响应面法喷雾干燥
- 食源性金黄色葡萄球菌生物膜形成调控与生物防控策略研究进展
- 2024年
- 生物膜是很多食源性致病菌应对各种极端环境、杀菌理化因子以及维持菌体内环境稳定的重要基质屏障。数据显示,有超过80%的细菌感染由生物膜引起,尤以金黄色葡萄球菌感染多见。食源性金黄色葡萄球菌是引发细菌性食物中毒和食品安全事故的重要风险源,特别是多重耐药菌株。金黄色葡萄球菌的耐药性、致病性和免疫逃逸与生物膜复杂的三维结构有重大关系。由于生物膜结构基因和调控因子结构相对保守,现已成为金黄色葡萄球菌生物防控新的重要的效应靶点。本文从多糖细胞间黏附素、胞外DNA和生物膜形成相关蛋白等角度阐明了生物膜形成机制,从群体感应系统(如Agr系统和LuxS/AI-2群体感应系统)、全局性调控因子(如附属调节因子Sar和转录因子SigB)及双组分信号转导系统(如SrrAB系统、SaeRS系统、ArlRS系统、LytRS系统和WalKR系统)等角度系统阐述了生物膜形成调控机制。最后,从抗菌肽(蛋白)、植物源化合物、生物酶、抗菌药物等角度提出新的防控策略,以期为食源性金黄色葡萄球菌的生物防控提供指导。
- 李玉珍肖怀秋王斌
- 关键词：食源性致病菌金黄色葡萄球菌生物膜
