杨文建
- 作品数：130 被引量：870H指数：18
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 响应面试验优化辣木叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性被引量：66
- 2016年
- 为研究辣木叶多酚超声辅助提取工艺,明确辣木叶多酚体外抗氧化活性,选取超声功率、超声时间、超声温度和料液比为考察指标,研究不同工艺参数对辣木叶多酚提取量的影响,并采用响应面法优化辣木叶多酚提取工艺。此外,研究辣木叶多酚还原力及其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力。结果表明,超声辅助提取辣木叶多酚最优工艺为:超声时间19.5 min、料液比1∶30(g/m L)、超声温度20.2℃、超声功率250 W。在此条件下,辣木叶多酚提取量为(25.14±0.46)mg/g。辣木叶多酚具有较强的体外抗氧化活性,其还原力、DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除能力分别达到同等质量浓度VC的81.25%、94.15%和75.05%。该研究为辣木叶多酚等生物活性成分高效制备与抗氧化剂的深度开发提供理论依据。
- 裴斐陶虹伶蔡丽娟魏琛琛袁一鸣杨文建胡秋辉
- 关键词：多酚超声辅助提取响应面抗氧化
- 食用菌精深加工关键技术创新与应用
- 胡秋辉杨文建方东路裴斐赵立艳陈惠马高兴赵伯涛刘庆洪马宁姜建
- 中国是全球最大的食用菌生产国，占全球总产量的70％以上，但主要以鲜食和烘干与罐制的初加工产品为主，精深加工严重不足。针对食用菌加工理论薄弱，加工过程中风味、营养、色泽控制难，加工产品少，附加值低，产业链短等产业发展瓶颈难...
- 关键词：
- 关键词：食用菌深加工生产线健康食品休闲食品
- 蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用被引量：10
- 2013年
- 为综合评价蛹虫草(Cordyceps militaris)子实体超细粉对小鼠的免疫增强和抗氧化作用,采用二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应(耳肿胀法)实验、小鼠碳廓清实验、血清溶血素(血凝法)实验分别检测细胞免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能和体液免疫功能,同时测定了小鼠体重、免疫器官重量、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二醛等指标。结果表明:食用剂量为1.0g/kg BW的蛹虫草超细粉后小鼠耳片重量差值、血清抗体积数、肝脏匀浆(10%)中白介素-6含量显著升高,而小鼠体重、吞噬指数、胸腺/体重、脾脏/体重和肝脏/体重的比值均与对照无显著差异。小鼠肝脏匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶含量显著升高,丙二醛含量显著降低,血清中超氧化物歧化酶含量显著升高。
- 孙勇杨文建马宁赵立艳安辛欣方勇王少康胡秋辉
- 关键词：蛹虫草免疫力抗氧化
- 一种从金针菇菇根废料中提取具有细胞免疫活性的多糖的方法
- 本发明涉及一种从金针菇菇根中提取具有细胞免疫活性多糖的方法，属于生物医药领域。金针菇菇根是金针菇加工过程中，作为废料被切除的根蒂部分，将金针菇菇根烘干、粉碎，制得金针菇菇根超微粉。先将粉碎后的超微粉，加适量85％乙醇室温...
- 胡秋辉杨文建赵立艳傅亚欣安辛欣杨方美方勇辛志宏马宁郑惠华陈坤林德祥
- 文献传递
- 一种促进双孢蘑菇生长和保鲜品质的方法
- 本发明提供了一种促进双孢蘑菇生长和保鲜品质的方法，属于食用菌栽培和保鲜技术领域。本发明待双孢蘑菇生长至菇蕾期，向双孢蘑菇表面喷施10～200μmol/L的茉莉酸甲酯溶液，能加速双孢蘑菇的生长发育，提升双孢蘑菇采后的保鲜品...
- 杨文建宋媛吴圆月胡秋辉裴斐
- 文献传递
- 一种改善胃黏膜菌群的猴头菇多糖及其制备方法和应用
- 本发明属于生物技术领域，涉及一种改善胃黏膜菌群的猴头菇多糖及其制备方法和应用。本发明提供了一种改善胃黏膜菌群的猴头菇多糖的制备方法，包括以下步骤：将猴头菇进行水提醇沉后，采用Sevage除蛋白，得到粗多糖溶液，旋转蒸发水...
- 刘建辉戴燚杨文建胡秋辉王威威徐辉苏安祥谢旻皓李哲何林伟
- 大蒜的生物富硒作用及其硒的形态分析被引量：24
- 2012年
- 通过大蒜叶面喷施硒肥的田间试验,分析大蒜头和大蒜茎叶中硒含量,采用水提、酸提和酶提3种方法提取大蒜中的硒的形态,利用高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱仪(HPLC-ICP/MS)方法测定普通大蒜和富硒大蒜中的硒形态。结果表明:通过叶面喷施硒肥,大蒜蒜头硒含量从0.047μg/g显著提高到0.200～0.834μg/g(P<0.05),大蒜茎叶硒含量从0.043μg/g显著提高到0.291～0.962μg/g(P<0.05)。通过比较的3种硒形态提取方法,证明酶法提取率最高,为较优方法。普通大蒜和富硒大蒜中的主要硒形态为MeSeCys、SeCys2和SeⅣ。与普通大蒜相比,通过叶面喷施硒肥后,大蒜头中主要转化的有机硒形态为MeSeCys,占总提取硒的81.2%,并进一步通过电喷雾质谱(ESI-MS)鉴定MeSeCys的结构,但酸提液中仍存在未知硒峰,需进一步鉴定。
- 方勇罗佩竹胡勇马宁杨文建辛志宏赵立艳胡秋辉
- 关键词：大蒜硒化学形态
- 一种木耳超微粉保健挂面及其制备方法
- 本发明涉及一种木耳超微粉保健挂面，包括以下按总质量百分比计算的成分：木耳超微粉1～20％、谷朊粉0.5～3％、海藻酸钠0.2～0.6％、可得然胶0.1～0.3％、余量为高筋小麦粉；其中木耳超微粉包括毛木耳超微粉和黑木耳超...
- 胡秋辉王丹裴斐赵立艳任鹏飞杨文建方勇
- 文献传递
- 水分活度对贮藏脱水香葱的风味和菌群的影响被引量：4
- 2022年
- 为研究水分活度(water activity,aw)对脱水香葱贮藏过程中风味和菌群的影响,本实验测定了脱水香葱在不同aw条件下贮藏50 d后的挥发性成分和细菌群落组成,并探讨两者之间的相关性。结果表明,在不同aw条件下贮藏50 d后,脱水香葱的细菌多样性相比贮藏前显著升高(P<0.05),脱水香葱样品的细菌群落结构与贮藏前的样品显著不同;Leuconostocaceae和Enterobacteriaceae科,Weissella、Erwinia、Rosenbergiella和Ewingella属的相对丰度显著降低;贮藏在最高aw条件(0.84)下的脱水香葱样品中的Micrococcaceae、Microbacteriaceae、Nocardiaceae等17个科和Kocuria、Streptococcus、Bacillus等20个属的相对丰度显著高于其他组;贮藏50 d之后,脱水香葱挥发性成分中的硫化物的种类和相对含量下降,烃类的种类和相对含量增加;Kocuria、Streptococcus、Bacillus等菌的相对丰度与多种挥发性成分的含量关系密切。本研究揭示了aw对脱水香葱的贮藏特性和产品品质的重要影响,为脱水香葱在贮藏过程中的品质保持和货架期延长提供理论参考和技术支撑。
- 谢旻皓浦浩亮苏安祥胡秋辉杨文建
- 关键词：水分活度细菌群落挥发性化合物
- 大米源硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性的研究被引量：4
- 2013年
- 以富硒碎米为原料,研究了大米含硒蛋白提取条件、硒代多肽的酶法制备及其抗氧化活性。结果表明:NaOH浓度为0.07 mol/L、料液比1∶20(m/V)、40℃下提取3 h时可获得蛋白含量、硒含量分别为80.18%和0.583 mg/kg的大米含硒蛋白。相对于木瓜蛋白酶和胃蛋白酶,胰蛋白酶水解大米含硒蛋白可获得具有更高抗氧化活性的多肽。在胰蛋白酶与底物浓度比1∶10,底物质量浓度60 g/L,pH 9.0,温度50℃的最佳酶解工艺条件下,所得大米硒代多肽的DPPH自由基清除率可达78.19%。因此,碱法提取是一种比较有效的大米含硒蛋白的提取方法,胰蛋白酶水解可获得较高抗氧化活性的大米硒代多肽。
- 邱伟芬罗佩竹方勇杨文建马宁陈曦汤晓智胡秋辉
- 关键词：大米蛋白硒多肽酶水解抗氧化活性
