杨春梅
- 作品数：5 被引量：60H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 影响核桃仁中多酚类物质抗氧化活性因素的研究
- 核桃系胡桃科核挑属植物，在我国分布面积广阔。本文以辽宁5号、清香、香玲、漾泡为试验材料，分别研究了影响核桃仁多酚类物质抗氧化活性因素，如品种、贮藏时间以及加工方式对核桃仁多酚类物质抗氧化活性的影响。试验结果表明：品种间多...
- 杨春梅
- 关键词：核桃仁多酚抗氧化活性
- 文献传递
- 核桃仁加工品(琥珀核桃仁、椒盐核桃仁)抗氧化活性的研究被引量：6
- 2007年
- 本文对琥珀核桃仁、椒盐核桃仁以及未加工核桃仁的总酚含量、过氧化值和酸价进行了分析测定,用DPPH法和TBA法对以上3种核桃仁的95%乙醇提取物的抗氧化活性进行了分析比较。结果表明:与未加工的核桃仁相比,琥珀核桃仁和椒盐核桃仁的过氧化值和酸价略有升高;总酚含量分别下降了40%和26%;其95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除能力也相应减少了44%和27%;用TBA法分析表明,在亚油酸脂质氧化第6d开始,琥珀核桃仁与椒盐核桃仁95%乙醇的提取物抑制脂质过氧化的作用明显减弱,而未加工核桃仁95%乙醇提取物的抑制作用持续稳定,与0.02%TBHQ相当。
- 杨春梅郝艳宾万政敏齐建勋赵丽芹王克建
- 关键词：核桃仁多酚抗氧化
- 核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作被引量：5
- 2006年
- 简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况,以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
- 王克建郝艳宾杨春梅齐建勋
- 关键词：核桃果实多酚类物质
- 核桃果实中多酚类物质与核桃酒的制作被引量：1
- 2007年
- 核桃果实由青皮、硬壳和种仁等3部分组成.核桃种仁是各种营养成分高度浓缩的聚合体,含有优质的蛋白质、人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,以及多种矿物元素和维生素.……
- 王克建郝艳宾齐建勋杨春梅
- 关键词：多酚类物质提取物自由基核桃胡桃
- 核桃仁种皮中的多酚类物质高压液相色谱分析被引量：42
- 2007年
- 采用HPLC对核桃仁种皮中的多酚类物质进行了分析研究。结果表明:核桃仁种皮中的酚酸类物质检测到17种,标样中的6种全部含有,含量最高的是没食子酸,为146.2mg/100g干样,含量最少的是阿魏酸,为6.1mg/100g干样;黄酮类物质检测到8种,标样中芦丁的含量最高,为187.6mg/100g干样,桑色素没有检测到。
- 万政敏郝艳宾杨春梅齐建勋赵丽芹王克建
- 关键词：多酚高压液相色谱
