王容倩
- 作品数：8 被引量：7H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 葡萄酒的管道安全分析
- 2012年
- 采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合(SPME-GC-MS)对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染葡萄酒与管道成分十分相似,与管道1和管道2尤为接近,主要为萘、α-甲基萘、β-甲基萘和1,3-二甲基萘,并含有多种苯和萘;干白最易受到污染,其次是经过橡木桶陈酿的干红,桃红受污染最低;过滤和蒸馏都不能完全去除污染物,但是过滤方法明显优于蒸馏。
- 胡云峰肖娟陈君然王容倩
- 关键词：葡萄酒挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱
- 综合保鲜处理对樱桃流通中品质的影响
- 针对樱桃的采后短途运输、清洗消毒、气调包装、贮藏温度4个环节进行研究，确定实用保鲜技术工艺，结果表明.保温箱内上下加蓄冷剂运输3后樱桃降温6℃采用5％O2和10％CO2预混气调小包装贮藏4℃的20d樱桃好果率高达88％;...
- 胡云峰李秀娟陈君然杨秋月王容倩
- 关键词：樱桃气调包装蓄冷剂
- 速冻紫皮洋葱护色工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 紫皮洋葱速冻后会因花青素的损失而导致色泽变浅,品质下降。本文采用色差分析的方法,对速冻紫皮洋葱的护色工艺进行了研究。结果表明,加热护色可较大程度地提高速冻紫皮洋葱花青素的保存量,其最佳护色工艺为:速冻紫皮洋葱经浓度为1.2%的CaCl2溶液浸泡15 min后,进行加热护色,加热温度为60℃,加热时间维持32 s。在此护色工艺条件下的速冻紫皮洋葱TCD(总色差)为1.27,护色效果最好。
- 胡云峰王容倩于晋泽胡晗艳陈君然
- 关键词：紫皮洋葱速冻护色
- 生产过程中玫瑰香葡萄汁品质变化的研究
- 葡萄饮料有多种其它果汁饮料所不具备的功能和风味，受到市场的广泛欢迎。本论文以汉沽玫瑰香葡萄为原料，研究加工果汁过程中不同工艺对葡萄汁品质的影响，主要包括破碎、澄清、杀菌和包装过程葡萄汁品质的变化。 破碎过程探讨了异Vc...
- 王容倩
- 关键词：葡萄汁生产工艺包装材料
- 榨汁酶对枸杞原汁加工中枸杞多糖含量的影响研究
- 近年来,宁夏地区有了对枸杞原汁的加工并以大包装形式供应出口。添加榨汁酶能有效提高枸杞汁的出汁率,本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用方法以及其对功能性成分的影响。实验数据显示:榨汁酶的添加量、破碎程度的加大以及作用时...
- 胡云峰王容倩杨秋月贺业鑫李秀娟
- 关键词：枸杞多糖
- 酶制剂对常温贮藏馒头抗老化效果研究
- 馒头老化是制约馒头工业化进程的一个关键问题。本实验使用质构仪测定馒头的质构从而表征酶对于馒头老化进程的影响。
- 胡云峰李秀娟姚瑶王容倩
- 关键词：馒头老化酶制剂常温贮藏
- 榨汁酶在枸杞清汁生产中的应用技术研究被引量：1
- 2013年
- 本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用效果以及其对功能性成分的影响。实验结果表明:在pH4.6、酶添加量为0.05%、酶解温度46℃、酶解时间80min的条件下,出汁率可以提高58.57%,出汁速率提高31.27%,同时枸杞原汁中β-胡萝卜素的含量提高了19.3%。
- 胡晗艳王容倩胡云峰于淑艳刘国花
- 关键词：枸杞清汁
- 果胶酶对枸杞汁澄清效果研究被引量：3
- 2013年
- 枸杞汁在生产和存放过程中很容易出现浑浊、沉淀等现象。本试验旨在探讨果胶酶澄清枸杞汁的条件,并且通过与其它澄清方法进行比较找到果胶酶澄清效果的优劣。试验确定果胶酶的最佳使用条件为加酶量0.01%、温度50℃、作用时间60min。包括酶法澄清在内的7种澄清方式中,硅藻土吸附过滤对枸杞汁澄清度改善最多,但会导致可滴定酸和可溶性固形物的大量损失,而果胶酶除了能提高澄清度外还对以上两种营养指标以及感官质量没有显著影响。
- 胡云峰于淑艳王容倩路敏
- 关键词：枸杞汁果胶酶甘草明胶硅藻土
