程瑞平
- 作品数：2 被引量：28H指数：1
- 供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 绿达牌葡萄果实袋使用方法
- 2001年
- 程瑞平
- 关键词：果实套袋
- 茉莉酮酸脂与高氧处理对冷藏水蜜桃的风味影响被引量：28
- 1999年
- 以水蜜桃品种为试材,设低O2 ,高O2 ,茉莉酮酸甲脂( MJ) 以及MJ和高O2 混合( Mix)4 个处理,以空气(Air) 处理作对照。处理后,放在2 ℃的条件下冷藏。采样测定冷藏后果肉组织内的次生代谢物质( 异味物质) 。结果表明,与对照相比,高O2 和Mix 处理均有效抑制冷藏前、中期乙烯和CO2 产生;低氧处理,使整个冷藏期乙烯和CO2 的产生受抑;单独MJ处理,前期乙烯释放受抑,但加快了整个冷藏期CO2 的释放;Mix 处理有效抑制了水蜜桃组织中乙醇、乙醛、乙酸的积累,桃的冷藏风味较好。预处理时间愈长,这种效果愈明显。单独MJ处理和低O2 处理不能长期保持水蜜桃的风味。
- 吕昌文程瑞平郭郢齐灵李喜宏陈丽
- 关键词：水蜜桃冷害风味氧气
