肖丽霞
- 作品数：91 被引量：678H指数：14
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏省基础研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究被引量：5
- 2003年
- 为提高魔芋葡甘聚糖的性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与其进行醚化反应,通过红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS 03)的醚化度为0.60～0.75,1%水溶液(20℃)粘度150～1000mPa·s;氯乙醇醚化产物(DAS 05)的醚化度为0.50～0.62,1%水溶液(20℃)粘度640～1500mPa·s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚;产物粘度降低;化学稳定性高,能较长时间存放。
- 庞杰肖丽霞王丽霞田世平
- 关键词：魔芋葡甘聚糖粘度氯乙酸氯乙醇
- 甲壳资源的开发应用被引量：1
- 2000年
- 肖丽霞顾林苏钱红
- 草莓液态与固态糖渍过程中的水分分布与迁移规律被引量：1
- 2023年
- 采用低场核磁共振技术研究了固态渗透(solid osmotic dehydration,SSD)和液态渗透(liquid osmotic dehydration,LOD)过程中草莓水分的流失规律。结果表明,在糖渍72 h的过程中,2种糖渍方式下草莓水分含量均逐渐降低;在渗糖72 h时,SSD和LOD处理的草莓水分含量分别由91.83%下降至74.56%、79.90%。2种渗透方式的弛豫时间T 22与T 23值均伴随着渗透过程而变小,表示SSD和LOD都使得草莓中不易流动水和自由水的流动性减小;同时峰面积A 22值均逐渐减小,表示2种渗透方式均减少了不易流动水的水分含量。然而在LOD处理过程中,草莓中自由水峰面积在渗透过程中呈下降趋势,但下降不显著(P>0.05),同时弛豫时间T 21峰位置逐渐右移,表示随着渗透时间的延长,草莓中结合水的流动性增强;相反,在SSD处理中,草莓中自由水峰面积在渗透72 h后显著下降(P<0.05),相比0 h,下降幅度达55.35%,并伴随着渗透时间的延长,草莓中结合水的流动性减弱。另外,建立了低场核磁共振峰积分面积总和(A 21+A 22+A 23)与草莓的含水率的线性拟合模型,线性关系显著(P<0.05),R 2均大于0.90,拟合效果较好。该研究从水分的角度探究了SSD和LOD对草莓的影响,为草莓干制作中渗糖方式的选择提供参考。
- 王锐牛丽影胡丽丽李大婧张钟元聂梅梅肖亚冬刘春菊吴海虹肖丽霞
- 关键词：草莓低场核磁共振
- 发挥专业化大学科技园资源作用—全面提升食品安全专业教学成效
- 2020年
- 常规食品质量与安全专业教学注重理论知识的讲授和检测仪器的操作,而一般性的工厂实践教学也仅关注一到两个生产性工厂的质量控制,企业类型缺乏多样性,更没有从产业链上下游的角度看待食品质量与安全控制,不利于培养学生食品质量与安全工作风险点预警意识。充分利用学校专业化的大学科技园企业集聚、政策扶持的优势,打开学生的视野与格局,从产业链的高度全面掌握食品质量与安全知识,培养预警意识。
- 胡钦邹承儒肖丽霞
- 关键词：食品科学大学科技园实践教学
- 绿竹笋的物理性状和品质分析被引量：8
- 2004年
- 对绿竹笋及其制品的物理性状和营养成分进行分析表明 :绿竹笋笋质香脆鲜嫩 ,鲜甜可口 ,有独特的芳香风味 ,且营养成分比常见的毛竹、雷竹等高。
- 肖丽霞胡小松阎师杰
- 关键词：绿竹竹笋物理性状
- 福建主要乌龙茶品种PPO酶活特性的研究被引量：6
- 2006年
- 对四种乌龙茶茶树鲜叶的多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定并比较不同品种酶的特性。结果表明：在邻苯二酚与被测酶液的反应体系中，当底物邻苯二酚（C6H6O2）景为0．3-0．9ml时，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力随底物浓度的增加呈曲线增长，含量太高会产生抑制作用，当底物含量：酶含量=1．5：1时，酶活力表现最高；毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力在45-65℃范围内均呈ω型变化趋势，依次在45℃、55℃、65℃时出现高峰。在50-90℃下水浴处理1h，毛蟹、铁观音、黄旦、肉桂酶活力分别丧失34．66％-55．91％，22．68％-50．89％，23．14％-53．57％，31．58％-57．89％；酶活力的适宜pH相对偏碱，在pH8．6时表现为一个活力高峰。相同浓度的五种抑制剂对酶均有一定的抑制效果，其中NaHSO3对酶活力的抑制作用最强，L-半胱氨酸其次，NaCl的抑制效果最差。
- 王丽霞肖丽霞陆蒸林启训陆则坚
- 关键词：乌龙茶鲜叶多酚氧化酶酶活力
- 灵芝多糖提取及生理活性的研究进展被引量：12
- 2011年
- 综述了灵芝多糖的提取纯化方法,简要介绍灵芝多糖的在免疫调节、抗肿瘤、抗氧化和降血糖等方面的生理活性,并对灵芝多糖未来的研究、生产做出展望。
- 于洪涛吴茂玉赵岩胡小松肖丽霞
- 关键词：灵芝多糖生理活性
- 不同贮藏方法对水芹营养品质的影响
- 2016年
- 本试验通过运用不同的贮藏方法对扬州长白芹和湿栽水芹的品质影响进行研究，测定其营养指标的变化。结果表明：经过贮藏处理的水芹品质都有不同的变化，两种水芹中的叶绿素、Vc和可溶性蛋白含量都有不同程度的减少，其中室温处理的变化最显著；而真空处理比不包装处理的水芹，营养物质保存率较好；可溶性糖呈波浪趋势变化，第五天增加到最高。结论：两种水芹经过贮藏后，湿栽水芹的贮藏效果比扬州长白芹好，因此探讨适合湿栽水芹的贮藏方式，以最大限度的保留其各种营养和保健功能，为人们了解湿栽水芹和探讨适合湿栽水芹的贮藏方法提供科学依据，对湿栽水芹未来的加工处理和推广有重要的意义。
- 邓静娟肖丽霞江解增陈亭
- 关键词：水芹贮藏方式
- 氮磷氯共掺杂碳点荧光探针用于食品中亚铁氰离子的检测被引量：1
- 2021年
- 本工作采用酸碱中和自放热法,以葡萄糖为碳源,乙二胺、磷酸、盐酸为杂原子供体,制备氮磷氯共掺杂碳点(N,P,Cl-CDs)。基于亚铁氰离子(FeCNs)可以有效猝灭N,P,Cl-CDs荧光,建立了一种快速灵敏检测FeCNs的荧光方法。在最佳实验条件下,N,P,Cl-CDs对FeCNs检测展现出高选择性和高灵敏度,FeCNs浓度在0.1~10.0和10.0~70.0μg·mL^(-1)范围内与N,P,Cl-CDs荧光猝灭效率呈现良好的线性关系,检测限分别低至为8.4和19.8 ng·mL^(-1)。最后,本工作将该方法用于食品样品中FeCNs的检测,加标回收率为95.8%~105.0%,相对标准偏差低于5.67%,结果令人满意。
- 张简钱敏捷陈慧敏楚玉芹杨振泉肖丽霞胡钦
- 关键词：荧光猝灭
- 甲壳素深加工及应用研究进展
- 种不同来源壳聚糖作了性质比较；制备了不同分子量和脱乙酰度的壳聚糖系列制品；制备了壳聚糖微胶囊，并用该微囊包埋了含脂肪酶的丝孢酵母细胞，用于光学拆分布洛芬酯；合成了二种新型疏水色谱填料（苯甲基—壳聚糖和正戊烷基—壳聚糖），...
- 姜涌明赵国骏隋德新郭敏亮史永昶陈天陈云姜守磊胡健王云李艳利肖丽霞马中良
- 关键词：甲壳素壳聚糖
