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苏文: 作品数：16 被引量：37H指数：4; 供职机构：陕西理工大学更多>>; 发文基金：陕西省农业科技攻关项目陕西省自然科学基金陕西省教育厅省级重点实验室科研与建设计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

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复合淀粉制备方便米皮及其消化性研究: 淀粉因分子量大小和结构的不同,淀粉制品的特性也有很大的不同.单一淀粉加工成方便淀粉制品很难满足消费者的需求,复合淀粉是将几种单淀粉物理混合而成,其性质较单一淀粉制品有很大的变化,复合淀粉制品的消化性也随之发生变化.根据方...; 苏文; 文献传递

方便米皮加工工艺的比较研究被引量：1: 2016年; 试验对方便米皮生产工艺进行比较研究。通过半干法、蒸制法与稀浆料挤压法加工方便米皮,测定加工产品的感官及理化性质,结果表明:稀浆料挤压米皮产品与汉中米皮口感相近,凝胶特性适中,产品复水时间为6 min,溶出率为8%,耐泡性高达30 min,投资少,成本低,是汉中方便米皮生产的最佳工艺。; 苏文陈德经罗敏徐伟良; 关键词：半干法

西洋参果酒颜色的稳定性研究: 2015年; 研究西洋参果发酵酒颜色的构成及稳定性。通过测定西洋参果酒中果皮色素、红曲色素、红糖色素及发酵果酒的光谱及温度、光照、p H值、SO2对果酒中各类色素吸光度的影响。结果表明,西洋参果酒复合天然色素对酸度、贮存温度更加稳定,抑制光线对果酒的褪色性。; 陈德经苏文孙敬媛; 关键词：发酵酒稳定性果酒

一种大鲵肝肽酒及其制备方法: 本发明属于食品加工领域，具体为一种大鲵肝肽酒及其制备方法，由大鲵肝肽粉与基酒以1‑1.5：100的质量比混合得到大鲵肝肽酒，大鲵肝肽酒的制备方法，包括将离体的大鲵肝脏摘除苦胆，用食盐水浸泡，再用活化后的酵母水发酵，打碎并...; 陈德经程虎曾允灏苏文

淀粉鉴别方法研究进展被引量：4: 2016年; 淀粉是粮食中的主要营养成分,也是食品加工中常用的原料。淀粉以及改性淀粉种类较多,不同淀粉的性能与价格差别较大,但还没淀粉的鉴别方法标准。对国内外淀粉真假及其种类鉴别方法做以综述,促进淀粉鉴别方法的便捷化和科学化,以保障食品的安全。; 苏文陈德经; 关键词：淀粉

一种大鲵肝肽骨肽解酒、防痛风蜜制丸及其制备方法: 本发明公开了一种大鲵肝肽骨肽解酒防痛风蜜制丸及其制备方法，属于保健品加工技术领域。大鲵肝肽骨肽解酒防痛风蜜制丸按照以下步骤进行制备：将大鲵肝脏与大鲵骨用胃蛋白酶进行酶解后，离心除渣除去脂肪后，进行脱色脱腥，膜分离、真空冷...; 陈德经程虎曾允灏苏文

一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用: 本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用。制备方法包括如下步骤：S1、将雄性大鲵保留精巢捣碎，制得大鲵肉匀浆，然后加入富锌酵母混合均匀进行发酵，得到发酵液；S2、调节发酵液pH，加入蛋白酶进行...; 陈德经廖德宏曾允灏苏文

一种提高大鲵肝酶解肽脱色率及稳定性的方法: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种提高大鲵肝酶解肽脱色率及稳定性的方法，具体包括以下步骤：S1.制备大鲵肝肽酶解液；S2.依次用0.5‑1％质量的活性炭、AAS树脂和D113树脂混合对肝肽酶解液进行脱色。肝肽脱色率达...; 陈德经廖德宏程虎曾允灏苏文

方便米皮配料凝胶特性研究: 2016年; 研究方便米皮配料组合产品凝胶特性。结果表明:方便米皮原料选择大米粉50%、小麦淀粉25%、红薯淀粉25%的配比。; 苏文陈德经; 关键词：淀粉流变仪质构仪凝胶性

大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究被引量：2: 2023年; 以大鲵肝脏和白酒为原料制备大鲵肝肽酒,通过酶解法制备不同分子质量肝肽,对其体外乙醇脱氢酶(ADH)激活活性、体外抗氧化活性和溶解度进行测定,并采用生理盐水、白酒、大鲵肝肽酒分别灌胃小鼠,对小鼠肝脏及血清中相关生化指标进行测定。结果表明,分子质量<3000 Da肝肽(GSLP-Ⅲ)对ADH激活率最高(83.53%),其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除率均>83.50%,还原力最高(吸光度值0.44),在53%vol白酒中溶解度较高(94.35%)。与白酒组小鼠相比,大鲵肝肽酒组小鼠肝脏乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、超氧化物歧化酶(SOD)活力、还原型谷胱甘肽(GSH)含量分别提高66.58%、26.84%、15.84%、36.92%,丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量分别降低17.37%、26.39%,血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性分别降低21.82%、23.61%,说明大鲵肝肽酒对小鼠酒后肝脏具有一定的保护作用。; 曾允灏苏文郑小莉王景华陈德经; 关键词：多肽抗氧化活性护肝