莫云
- 作品数：8 被引量：18H指数：1
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 虫胶果蜡保鲜剂对黄花梨冷藏品质的影响
- 本文研究了利用虫胶和森帕尔保鲜膜包被的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律。并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,两种可食性保鲜膜都可以降低储藏过程中黄花梨的呼吸...
- 周然闫丽萍莫云李云飞谢晶陈静
- 关键词：黄花梨核磁共振成像
- 文献传递
- 虫胶果蜡保鲜剂对黄花梨冷藏品质的影响
- 本文研究了利用虫胶和森帕尔保鲜膜包被的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律。并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明，与直接冷藏的对照组相比，两种可食性保鲜膜都可以降低储藏过程中黄花梨的呼吸...
- 周然闫丽萍莫云李云飞谢晶陈静
- 关键词：黄花梨冷藏品质核磁共振成像
- 文献传递
- 虫胶保鲜果蜡及其制备方法
- 一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，用于食品工程技术领域。本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及重量百分比为：脱蜡漂白虫胶10－20％，氨水2－5％，聚二甲基硅氧烷0.005－0.01％，水75－85％；首先将水和氨水按照上述配比称...
- 周然李云飞莫云
- 文献传递
- 可食性保鲜涂膜对冷藏黄花梨品质的影响被引量：17
- 2009年
- 为探讨可食性涂膜对冷藏黄花梨的保鲜效果,研究了虫胶和森帕尔2种保鲜膜浸涂的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律,并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,2种可食性保鲜膜处理均可显著降低黄花梨在储藏过程中的呼吸速率和失重,在储藏结束后,分别仅为对照组的74%～80%和68%～81%。并能够减少储藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸含量的变化,维持较低的核磁共振信号强度。与森帕尔保鲜膜相比,除在核磁共振信号强度无显著差异外,虫胶保鲜膜具有更好的保鲜效果。
- 周然闫丽萍谢晶莫云李云飞陈静
- 关键词：核磁共振成像黄花梨
- 羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法
- 一种食品工程技术领域的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法。所述的保鲜涂膜剂为：羧甲基壳聚糖0.5％-4％，甘油0.1-1％，吐温80为0.3-2.4％，DL-α-醋酸生育酚0.1-1％，水92-99％。将水放在水浴中...
- 周然李云飞莫云
- 文献传递
- 虫胶保鲜果蜡及其制备方法
- 一种虫胶保鲜果蜡及其制备方法，用于食品工程技术领域。本发明所述的虫胶保鲜果蜡的组分及重量百分比为：脱蜡漂白虫胶10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％；首先将水和氨水按照上述配比称...
- 周然李云飞莫云
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- 羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法
- 一种食品工程技术领域的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法。所述的保鲜涂膜剂为：羧甲基壳聚糖0.5％－4％，甘油0.1－1％，吐温80为0.3－2.4％，DL－α－醋酸生育酚0.1－1％，水92－99％。将水放在水浴中...
- 周然李云飞莫云
- 文献传递
- 羧甲基壳聚糖对黄花梨保鲜效果研究
- 可食性保鲜膜已被广泛用于各个领域，可以有效保持果蔬品质，延长果蔬的货架期。壳聚糖是一种优秀的可食性保鲜膜材料，但由于只溶解于酸性溶剂，会带来不良口感。而本文主要讨论并比较N,O-羧甲基壳聚糖与壳聚糖涂膜保鲜黄花梨效果，由...
- 莫云
- 关键词：羧甲基壳聚糖黄花梨壳聚糖涂膜保鲜效果
- 文献传递
