蔡金滕
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
- 发文基金：贵州科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 含SO_2食品维生素C的一种测定方法研究
- 1993年
- 应用甲醛排除SO_2干扰,以惯用的染料滴定法测定含硫样品的Vc,测定准确度的高低与甲醛加量关系极大,而甲醛加量与食品SO_2含量呈正相关,与测定温度和测定时间呈负相关。样品测定液含0.0015％～0.03％SO_2,室温5～30℃,测定时间5～8分钟。甲醛加量应为0.25～5.0ml。
- 牟君富蔡金滕丁筑红谭书明吴翔朱庆刚王树平
- 关键词：SO2食品维生素C
- 火棘、金樱子果实特性和营养成份的研究被引量：1
- 1996年
- 经分析和测定，初步搞清了火棘、金樱子果实特性和主要营养成份，为火棘。
- 雷基祥蔡金滕
- 关键词：营养成份
- 火棘金樱子复合发酵酒的研制被引量：2
- 2001年
- 介绍了以野生火棘、金樱子果实为原料进行复合型发酵酒酿制的工艺 。
- 丁筑红谭书明蔡金滕
- 关键词：火棘金樱子发酵酒生产工艺
- 红子果实营养成分含量变化及其利用研究被引量：16
- 1992年
- 为了探讨红子果实的开发利用价值,作者分别对采前果、采后果及贮藏果营养成分含量进行分析测定,结果表明:1、10月上旬采的果V_C含量最高(110～140mg/100g);生于海拔1100公尺以上果V_c含量比海拔1050公尺高20mg/100g左右;2.果实含有8种维生素,尤以V_C、V_e,果酸、胆碱、叶酸及胡萝卜素含量多;3.脂肪酸、氨基酸种类齐全含量丰富;4.果实含有18种无机盐和微量元素,尤以具有保健疗效的锌、锰、钼、硒等元素含量较多。红子果实可加工饮料、果酒及果酱等天然营养食品,具有极大的开发利用价值。
- 牟君富蔡金滕李淑久丁筑红谭书名王树平罗太华
- 关键词：营养成分红子
