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亚临界丁烷萃取澳洲坚果油及脱脂粉多糖的纯化研究: 澳洲坚果作为热带特色果品，含油丰富，营养价值较高。目前，国内对于澳洲坚果主要以炒货鲜销为主，对于其油脂及副产品的深加工和理论研究较少。为进一步开发澳洲坚果油脂及其副产物加工技术，本文采用亚临界丁烷萃取法提取澳洲坚果油，并...; 许良; 关键词：亚临界萃取多糖; 文献传递

澳洲坚果多糖脱蛋白方法研究被引量：4: 2014年; 为得到纯化的澳洲坚果多糖,采用热水提取多糖,并对其进行分步醇沉。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、TCA法、碱性蛋白酶法和碱性蛋白酶-Sevage联用法对60%-90%醇沉粗多糖脱除蛋白的效果,再利用DEAE-Sepharose Fast Flow及Superdex 200柱层析进一步纯化多糖。结果表明,碱性蛋白酶-Sevage联用法为多糖脱蛋白最佳方法,其最优条件为碱性蛋白酶酶用量1.0%（v/v）、酶解温度50℃、酶解时间3 h,再经Sevage法处理一次,蛋白脱除率达92.3%,多糖损失率为39.9%。随后经DEAE-Sepharose Fast Flow及Superdex 200柱层析纯化得到澳洲坚果多糖纯品（MIPS2a）,紫外和红外扫描表明MIPS2a不含蛋白且具备一般多糖类物质的光谱特征,达到了多糖纯化的目的。; 许良叶丽君黄雪松; 关键词：澳洲坚果多糖脱蛋白

!亚临界丁烷萃取澳洲坚果油的工艺及品质研究被引量：12: 2015年; 为提高澳洲坚果的出油率,采用亚临界丁烷萃取技术提取其油脂,优化温度、时间、料液比、萃取次数等工艺参数,并分析其主要理化指标及脂肪酸组成等品质指标。结果表明,亚临界丁烷萃取澳洲坚果油的最佳工艺参数为:萃取温度45℃、萃取时间15 min、料液比1∶5 g/m L、萃取4次,该条件下澳洲坚果油得率可达80.7%。所制备的油脂品质好,可省去大部分精炼工序;脂肪酸组成以油酸(58.99%)和棕榈油酸(17.59%)为主,并含少量的棕榈酸(9.29%)和硬脂酸(4.15%)。上述结果表明,亚临界丁烷提取澳洲坚果油脂具有操作温度低、产品质量优良的特点。; 许良叶丽君邱瑞霞秦广雍黄雪松; 关键词：丁烷理化性质

澳洲坚果仁油的品质特性及其氧化稳定性的研究被引量：7: 2015年; 为研究浸出澳洲坚果仁油(MNO)加热时的氧化稳定性,在测定其酸值(AV)、过氧化值(PV)、碘值(Ⅳ)、脂肪酸组成后,测定其在100、110、120、130、140、150℃下的氧化诱导期(IP)。结果表明:MNO的AV、PV和IV分别为0.089 mgKOH/g、0.019 mmol/kg和62 gI_2/100 g;其脂肪酸组成以油酸(69.81%)和棕榈油酸(14.90%)为主。在110~150℃范围内,MNO氧化的平均温度系数Q_(10)=2.24,其不同温度(T)下的IP符合方程IP=324 510e^(-0.081T)。MNO氧化的Arrhenius公式和过渡态理论反应速率常数热力学表达式分别为lnk=29.617-12 789(1/T)和In(k/T)=14.444-12 392(1/T),MNO氧化反应的表观活化能(E_a)、活化焓(△H_≠~θ)和活化熵(△S_≠~θ)分别为106.3 kJ·mol^(-1)、103.0 kJ·mol^(-1)和-77.5 J·K^(-1)·mol^(-1)。这些结果有助于评价MNO的质量和预测其贮存期。; 叶丽君许良邱瑞霞黄雪松; 关键词：氧化动力学

菠萝汁处理提高鳄梨油产量的工艺研究被引量：7: 2014年; 为优化以菠萝汁为酶源冷法提取鳄梨油的最佳工艺参数,用单位菠萝汁固形物含量的酶活力为控制指标,分别采用单因素实验及正交实验研究料液比、菠萝汁固形物含量、酶解时间、酶解温度等对提油率的影响。结果表明,提取鳄梨果肉中油脂的最佳条件是:菠萝汁固形物含量2°Brix、料液比1∶7g/mL、果浆自然pH、酶解时间4h、酶解温度45℃,鳄梨油得率75.38%。此法避免了加热处理对鳄梨油品质的不利影响,所得鳄梨油无苦味,色泽翠绿,有菠萝香气。; 许良叶丽君黄雪松; 关键词：水酶法菠萝汁

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许良