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贺菊萍

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：中国科学院山西煤炭化学研究所更多>>
发文基金：山西高校科技研究开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇油脂肪酸
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇质量指标
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃油

机构

  • 1篇山西农业大学
  • 1篇中国科学院山...

作者

  • 1篇吴彩娥
  • 1篇杜俊民
  • 1篇闫师杰
  • 1篇贺菊萍
  • 1篇寇晓虹

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响被引量：23
2002年
分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;提取方法对核桃油的脂肪组分含量影响不大。核桃油的碘价、皂化价、酸价、过氧化值四种指标均符合食用油脂标准,萃取油的碘价高于压榨油,而其它三个指标均低于压榨油,超临界CO2流体萃取油在贮藏过程中质量指标变化缓于压榨油,质量优于压榨油。
闫师杰吴彩娥寇晓虹杜俊民贺菊萍
关键词：核桃油脂肪酸质量指标
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