邓红
- 作品数：214 被引量：1,420H指数：21
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 异荭草素对鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用及机理研究被引量：3
- 2018年
- 研究了异荭草素对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌活性,并初步探究了其抑菌机理,为开发高效低毒的抗菌药物提供理论依据。首先,采用滤纸片法测定异荭草素抑菌圈大小和抑菌率来确定异荭草素的抑菌活性;其次,再通过绘制生长曲线、测定细胞膜通透性和细胞内容物渗漏、总核酸来分析异荭草素的抑菌机理。结果表明,异荭草素浓度与对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌率呈正相关;其抑菌机理可能是由于异荭草素抑制了细菌对数生长期的分裂速度,并导致细胞膜渗透性增加和细胞内的电解质外漏,影响细菌生长代谢,从而致死菌体细胞。上述结果说明,异荭草素作为天然抗菌剂有较好的开发应用潜力。
- 高春霞刘俊义谢从坤邓红李涵袁莉
- 关键词：异荭草素抑菌活性
- 均匀设计优化超声协同酶法提取平菇多糖工艺被引量：6
- 2016年
- 利用均匀设计法对超声波辅助纤维素酶提取平菇多糖的工艺进行优化。选取pH值、提取温度、液料比、加酶量、酶解时间、超声功率及超声时间7个因素进行单因素试验,在单因素试验的基础之上选择各个因素的较优水平,按照U18(95×62)的混合均匀设计进行试验,考察各因素及其交互作用对平菇多糖得率的影响,预测和验证最佳工艺参数。结果表明:超声波辅助纤维素酶提取平菇多糖的最佳工艺为:超声功率120 W,提取温度25℃,液料比221(mL/g),pH 7.5,加酶量0.5%,酶解时间6 min,超声时间69min。在该条件下,平菇多糖得率为(36.71±0.46)%,该方法提取平菇多糖工艺简单可行,得率高。
- 张晓朱彩平邓红李云张扬胡昌耀
- 关键词：平菇多糖超声波辅助提取纤维素酶
- 楤木总皂甙的提取研究及毒理学实验被引量：1
- 2002年
- 以秦岭五加科植物 木匆心 木之茎皮为原料 ,用乙醇提取活性物质 木匆心 木总皂甙。探讨了原料粒度大小、提取剂浓度、提取温度、提取时间与次数、料液比等对木匆心 木总皂甙提取率的影响 ,获得了最佳工艺条件 ;对 木匆心 木总皂甙的急性毒性的毒理学试验表明 ,该提取物基本无毒 ,初步认为以其作为功能性食品基料资源开发 。
- 邓红陈锦屏李小平
- 关键词：总皂甙毒理学实验
- 新疆红肉苹果多酚的超声波辅助提取工艺优化被引量：19
- 2016年
- 利用响应面法优化超声波辅助提取新疆红肉苹果多酚的工艺条件。以新疆红肉苹果为试验原料,在单因素试验基础上选择提取时间、超声功率、提取温度及料液比4个因素进行响应面设计,采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析法,确定红肉苹果多酚的最佳提取工艺。结果表明,红肉苹果多酚的最佳提取参数为:料液比14(g/mL),超声功率360 W,提取温度62℃,提取时间20min。在该最佳条件下,新疆红肉苹果多酚得率达到2.135mg/g。该结果可为苹果多酚的实际生产提供借鉴。
- 齐娜李涵张志宇邓红虎艳郭玉蓉孟永宏
- 关键词：红肉苹果多酚超声辅助提取
- 食品有害物苯并(α)芘及其诱导细胞死亡的研究进展被引量：4
- 2017年
- 苯并(α)芘(Benzo-a-pyrene,BaP)是一种常见的油脂加工过程中产生的主要有害产物,由于其致癌、致畸、广分布的特点,近年来备受学者关注。作者综述了近些年国内外对BaP损伤机体细胞的作用机制,总结为其主要通过诱导细胞DNA损伤、线粒体功能障碍、氧化应激、自噬性损伤及炎症反应损害机体损伤。细胞焦亡是一种依赖半胱天冬酶-1并伴有大量炎症因子释放的细胞死亡方式。但苯并(α)芘对细胞焦亡作用的影响还不确定,有待进一步研究论证。深入揭示食品有害物质苯并(α)芘的毒性机制对其危害干预和构建全面有效的食品安全控制体系具有重要意义。
- 袁莉高春霞邓红刘俊义
- 关键词：DNA线粒体功能障碍氧化应激细胞自噬
- 文冠果营养成分分析及食用价值研究被引量：21
- 2010年
- 文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强。其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收。通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开发其食用价值给予借鉴作用,进而使文冠果资源开发走上规模化、产业化之路。
- 吴丽清郑战伟付凤奇邓红曹立强刘伟
- 关键词：营养成分食用价值
- 天然黄酮异荭草素研究进展被引量：3
- 2020年
- 异荭草素是一种木犀草素糖苷类天然黄酮物质,广泛存在于荭草、玉米、黑米、荞麦、竹笋、山楂、黄瓜等多种食物中。异荭草素具有多种功能活性,如可降低由氧化、炎症、癌细胞增殖等导致的机体疾病发病风险。作者综述了异荭草素的结构性质、分布、功能活性、体内代谢以及化学合成等方面的研究进展,为其生物活性的深入探究及开发应用提供理论依据。
- 袁莉王晓李庆舒邓红李建科
- 关键词：异荭草素功能活性代谢化学合成
- LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化被引量：2
- 2014年
- 为回收浓缩苹果汁加工中果汁脱色树脂所吸附的营养物质多酚,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化等回收试验。结果表明:果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能力,吸附量为48.58 mg/g,用70%乙醇可快速洗脱,一次洗脱解析率达到89.07%;洗脱的苹果幼果多酚用LX-60树脂纯化,其吸附量为62.18 mg/g,用60%甲醇水溶液洗脱,洗脱速率快,一次洗脱解析率达到92.31%。采用特定树脂进行苹果多酚的吸附分离纯化是可行的。
- 贺小化孟永宏王玉珠李娜郭玉蓉邓红
- 关键词：苹果多酚回收
- 澳洲青苹与红富士苹果冷破碎混合果浆发酵酒品质研究被引量：1
- 2021年
- 以澳洲青苹(Granny Smith apple)与红富士苹果(Fuji apple)为原料,采用SY酵母不同比例(GSA与FA果浆体积比1∶1,1∶2,1∶3,1∶4,0∶1)的冷破碎混合果浆,制备低度苹果酒,分析果酒各项品质指标。结果表明,不同比例混合果浆发酵,其残糖与酒精度与单种果浆发酵均无显著性变化;混合果浆发酵酒的酸度(100%)随GSA果浆添加比例减小而降低(66±0.31>58±0.23>44±0.11>39±0.18>33±0.33),总酚含量(53.3±0.11<57.7±0.30<59.7±0.24<65.7±0.61<68.5±0.43 mg/100 mL)随GSA果浆占比的减小而增大,但抗氧化活性随GS添加比例提高而增大,其色值减小不易发生褐变;有机酸随着GSA比例的增大而增加(8.28±0.03>6.99±0.10>6.23±0.06>5.62±0.03>5.33±0.01 mg/mL);混合发酵酒香气中共检测出42种呈香物质(19种酯类物质、11种醇类物质、9种低级脂肪酸及3种醛酮类),不同比例GSA与FA混合发酵酒的呈香物质主要区别在酯类,而醛酮类、低级脂肪酸及醇类基本无显著差异。加入澳洲青苹原料可使发酵果酒不易褐变,颜色明亮,GSA与FA混合果浆最佳体积比为1∶1。
- 梁佳蕊刘旻昊邓红王晓宇王晓宇郭玉蓉
- 关键词：澳洲青苹红富士苹果发酵果酒
- 陕西浓缩苹果汁行业可持续发展的战略思考
- 从分析陕西省浓缩苹果汁行业的现状和发展中出现的主要问题入手，论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西浓缩果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系，应是陕西浓缩苹果汁行业走可持续发展...
- 仇农学肖旭霖邓红
- 关键词：浓缩苹果汁
- 文献传递
