郁志芳
- 作品数：201 被引量：2,004H指数：24
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 气调贮藏对四季豆生理生化特性的影响被引量：25
- 2013年
- 以四季豆为试材,采用气调贮藏(气体组成:5%O2+1%CO2+94%N2;温度:9.0℃±0.5℃)和冷藏(气体组成:空气;温度:9.0℃±0.5℃)两种保鲜方式,研究气调处理(CA)对贮藏期四季豆生理生化特性的影响。结果表明:气调贮藏的四季豆有较好的品质——还原糖和叶绿素含量较高,而纤维素积累较少。气调有利于保持较高的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和纤维素酶(CE)活力;同时气调可以有效减少超氧阴离自由基(O-2.)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)等有害物质积累。气调有利于四季豆贮藏期的品质保持,延长贮藏时间。
- 王利斌姜丽石韵罗海波郁志芳
- 关键词：四季豆气调生理生化
- 复合生物源保鲜剂对樱桃番茄“绿宝石”保鲜效果的影响被引量：9
- 2013年
- 以转色期"绿宝石"樱桃番茄为材料,采用L9(34)正交试验设计并于(8±1)℃条件下贮藏30d,研究不同质量浓度葡萄糖酸内酯、壳聚糖和抗菌肽对樱桃番茄保鲜效果的影响,并以模糊综合评定法分析贮藏末期樱桃番茄相关指标的变化,以筛选适宜"绿宝石"贮藏用的生物源保鲜剂。结果表明,最优处理组合为0.5g/100mL葡萄糖酸内酯+4g/100mL壳聚糖+抗菌肽原液,在此条件下樱桃番茄的外部感官综合评定指数和内部品质综合评定指数值均为最高;显著性分析结果表明,该处理能够有效降低果实的腐烂率和质量损失率,延缓果肉硬度的下降和色泽的上升,降低番茄果实的呼吸强度,减少VC、可溶性固形物和可滴定酸的损失,从而延缓果实衰老,具有良好的保鲜效果。
- 李蒙陆兆新周翔郁志芳
- 关键词：樱桃番茄保鲜正交试验设计
- 预冷时机对四季豆和豇豆品质和生理生化特性的影响被引量：16
- 2018年
- 本实验以四季豆和豇豆为试材,研究预冷时机对其气调贮藏后期和常温货架后期品质和生理生化特性的影响。将采收后的四季豆和豇豆于常温(温度(20.5±4.5)℃、相对湿度72%)下分别放置0、6、12 h,以强制通风方式预冷至中心温度9.0℃左右,于气体组分为体积分数3%O2+1%CO2+96%N2条件(温度(9.0±0.5)℃、相对湿度(80±5)%)下贮藏15 d后于常温(温度(24.5±4.5)℃、相对湿度(65±2)%)下放置2 d模拟货架期,分别在气调贮藏15 d和常温货架期2 d取样,测定其品质和生理特性。结果表明:与常温放置6 h和12 h后预冷相比,即时预冷的四季豆和豇豆在贮藏后期和货架后期均具有较低的质量损失率、呼吸强度、锈斑指数和纤维素含量,以及较高的感官评价得分、还原糖和叶绿素含量。同时,即时预冷可维持较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和纤维素酶活力,抑制呼吸强度、超氧阴离子产生速率、过氧化氢和丙二醛形成。实验结果表明,即时预冷能提高气调贮藏和常温货架期四季豆和豇豆抗氧化能力,降低氧化胁迫,从而延缓其衰老,保持产品品质。
- 王利斌林晨罗海波金昌海郁志芳千春录
- 关键词：四季豆豇豆生理生化特性
- 梨果复合保鲜方法
- 一种梨果复合保鲜方法，其特征是它包括以下步骤：首先，以导电率为依据确定最适辐照剂量，并根据最适辐照剂量确定最佳壳聚糖用量。配制保鲜液后进行浸泡涂膜处理后，再以最适剂量进行辐照以进一步杀菌并抑制果实呼吸和失水等生理活动，从...
- 赵永富郁志芳常有宏郭锡凯李淑荣汪昌保
- 一种鲜切蔬菜褐变抑制剂及其应用
- 本发明一种鲜切根茎类蔬菜褐变抑制剂的制备及其应用，专用于鲜切根茎类蔬菜生产中的褐变控制。该褐变抑制剂由半胱氨酸、醋酸、柠檬酸和氯化钙和水组成。将清洗、切分好的鲜切根茎类蔬菜投入该褐变抑制剂溶液，浸泡8－15min，包装后...
- 郁志芳陆兆新康若袆
- 文献传递
- β-半乳糖苷酶及多聚半乳糖醛酸酶对桃果实成熟软化的影响被引量：52
- 2006年
- 以雨花3号桃果实为试验材料,采用气相色谱法测定不同成熟时期桃果实的乙烯释放量以及ACC合成酶和ACC氧化酶活性的变化,并分析β-半乳糖苷酶(-βG al)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化,探讨-βG al和PG对桃果实成熟软化的影响。结果表明:在桃果实成熟软化过程中,具有明显的乙烯跃变高峰,ACC合成酶和ACC氧化酶活性变化趋势与乙烯变化相一致;PG活性高峰与乙烯释放高峰同时出现于成熟度Ⅳ,而-βG al活性高峰出现于成熟前期(即成熟度Ⅰ);-βG al不同于PG,其作用主要与桃果实成熟前期果实的软化启动密切相关。
- 阚娟金昌海汪志君陆兆新郁志芳
- 关键词：ACC合成酶ACC氧化酶Β-半乳糖苷酶多聚半乳糖醛酸酶
- 超市销售条件下贮藏温度对洁净生菜保鲜效果的影响被引量：14
- 2006年
- 本试验研究了模拟超市销售条件下生菜的贮藏与保鲜,超市生菜保鲜和贮藏夏天用的是(22±2)℃,冬天用的是(17±2)℃。结果表明,塑料薄膜包装的生菜低温(17±2)℃下贮藏,可以降低生菜的呼吸强度和蒸腾作用,减少还原糖、抗坏血酸、和叶绿素含量的损失,从而有利于生菜品质的保持和货架期的延长。
- 王宏韩永斌陆兆新郁志芳顾振新
- 关键词：生菜贮藏温度保鲜
- 复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响被引量：17
- 2018年
- 本实验针对冷冻双孢蘑菇在冻融过程中的品质劣变问题,研究了柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等护色剂对双孢蘑菇褐变的影响,进一步分析了不同冷冻温度(-80、-40、-20℃)和解冻温度(25、4℃)对双孢蘑菇的汁液流失率、质构特征、微观结构、水分含量与分布及过氧化物酶活力等指标的影响。结果表明,复合护色剂配比为3.0 g/L异抗坏血酸钠、1.5 g/L L-半胱氨酸、0.4 g/L抗坏血酸、10 g/L柠檬酸时具有最佳护色效果;-80℃冷冻、4℃解冻的冻融条件下,双孢蘑菇汁液流失率为1.98%,显著低于其他各处理组;水分含量、质构特征值均高于其他冻融条件处理的双孢蘑菇;因此,-80℃冷冻、4℃解冻的冻融条件是较合理的冻融处理方式。本研究为冷冻双孢蘑菇产品的开发及冻融技术提供了参考。
- 胡烨胡秋辉郁志芳裴斐马宁杨文建
- 关键词：冷冻双孢蘑菇复合护色剂褐变微观结构
- NO延缓新鲜果蔬成熟衰老和提高抗性效果及作用机制研究进展被引量：6
- 2021年
- 一氧化氮(nitric oxide,NO)作为一种重要的信号分子,在调节果蔬的生理及品质方面起着重要作用。本文重点介绍了采后NO处理果蔬,对延缓成熟、减轻冷害和增强抗病性的效果,概述了NO抑制果蔬成熟衰老,通过激活抗氧化体系、维持能量水平、保护细胞膜和调控CBF抗冷途径增强抗冷性,通过杀伤病原菌、调节次生代谢过程、病程相关蛋白和抗病基因的表达提高抗病性的作用机制,同时对NO在果蔬采后基础和应用方面的研究进行了展望。
- 朱丽娟侯佳迪王军萍刘少伟郁志芳
- 关键词：果蔬一氧化氮冷害抗病性
- 果实成熟衰老过程中蛋白质组学研究进展被引量：18
- 2011年
- 蛋白质组学已开始应用于果实成熟衰老研究,以明确蛋白差异表达与成熟衰老的关系和深入揭示果实成熟衰老过程的分子机制。本文综述了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中的重要性、果实样品蛋白的提取制备方法,重点介绍了蛋白质组学在果实成熟衰老机制、果实抗病性机制、冷害机制以及采后处理对果实成熟调控研究中的应用,分析了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中存在的不足,提出了今后研究的方向。
- 张丽罗海波姜丽蒋娟傅淋然郁志芳
- 关键词：蛋白质组学果实衰老
