您的位置： 专家智库 > >

金屹

作品数：3 被引量：8H指数：1
供职机构：无锡轻工大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇面团
  • 2篇冷冻
  • 2篇冷冻面团
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇诱变
  • 1篇增产
  • 1篇稳定性
  • 1篇细胞
  • 1篇细胞培养
  • 1篇流变学性质
  • 1篇麦粉
  • 1篇酵母
  • 1篇还原性物质
  • 1篇过硬
  • 1篇白质

机构

  • 3篇无锡轻工大学

作者

  • 3篇金屹
  • 2篇金茂国
  • 1篇陶文沂

传媒

  • 2篇冷饮与速冻食...
  • 1篇无锡轻工大学...

年份

  • 1篇1998
  • 2篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
酵母中的还原性物质对
1998年
冷冻对酵母的伤害增加了从酵母细胞中浸提的低分子巯基（ＳＨ）化合物的数量。将冷冻酵母的浸提物添加于面粉中以进行流变学和焙烤试验的研究。酵母冷冻６周后的浸提物对粉质和拉伸试验所产生的影响相当于添加了５０×１０－６的纯谷胱甘肽。将这种浸提物用于无发酵面团系统中，对面包体积没有影响。添加５０×１０－６谷胱甘肽得到相似的结果。拉伸试验的圆柱形面团试样冷冻至１０周后表明，延伸性随冷冻贮存而下降，但添加酵母浸提物增加了面团延伸性。试验证明，酵母面团和非酵母面团在冷冻贮存１６周后其游离ＳＨ含量变化对两种面团的流变学性质没有影响。
金屹金茂国等
关键词：冷冻面团稳定性酵母还原性物质流变学性质
通过硬红冬麦粉蛋白质的富集改良冷冻面团性能
1997年
通过硬红冬麦粉蛋白质的富集改良冷冻面团性能金屹金茂国编译（无锡轻工大学食品学院，无锡２１４０３６）０前言近年来，美国冷冻面团的生产日益扩大，其主要销售对象为零售业、前店后坊面包房和食品加工业。市售冷冻面团的主要问题在于冷冻贮存过程中会发生品质变劣。众...
金屹金茂国等
关键词：冷冻面团蛋白质
长春花愈伤组织的诱变和长春质的增产被引量：8
1997年
在长春花愈伤组织培养中获一白色细胞株系，对影响其生长及长春质产量的培养条件加以优化。以白色株系为原株进行紫外诱变，筛选得抗色氨酸乙酯盐酸盐突变株，其中一株长春质产量增加２．７倍。
金屹陶文沂
关键词：细胞培养诱变
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0