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金银花和山银花红外光谱的分析与鉴定: 目前市场上金银花品种繁多，产地广泛，且常出现价格便宜的山银花冒充金银花的现象。本文旨在采用傅里叶变换红外光谱、二阶导数谱红外光谱技术对金银花和山银花进行了分析和研究。结果表明：金银花1404 cm-1峰和1444、137...; 闫瑞郭宝林; 关键词：金银花山银花红外光谱

中国食品过敏原标识认知状况分析被引量：5: 2016年; 目的了解食品过敏原标识的认知现状并提出建议。方法采用配额抽样法,对中国23个省市318个县/区的消费者(9 719人)、监管部门(6 574人)、食品企业(5 394人)共计21 687人进行食品过敏原标识调查;利用SPSS 19.0软件对调查数据进行分析。结果调查人群对食物过敏原的了解率为68.31%,消费者了解率(58.75%)低于食品安全监管部门(74.55%),食品安全监管部门低于食品企业(77.90%)(均P<0.05);调查人群对于在食品包装上标明食物过敏原信息态度的支持率为63.86%,食品安全监管部门支持率(61.97%)低于食品企业(65.76%)与消费者(64.08%)(χ2=18.370、7.504,P<0.05),而消费者与食品企业的支持率差异无统计学意义(χ2=4.273,P>0.05);食品包装上未标明过敏原信息的潜在原因前三位依次为法律法规没有要求(27.53%)、对消费者影响不大(25.93%)以及成本问题(24.63%),其中成本问题在消费者(29.02%)、法律法规没有要求在监管部门(32.39%)、对消费者影响不大在食品企业(29.53%)各居首位原因。结论消费者对食物过敏原了解率最低;食品安全监管部门对标明食品过敏原的支持率最低;食品企业、消费者与食品安全监管部门3方之间存在信息不对称。; 闫瑞李坤程景民郝志媛; 关键词：食物过敏原

消费者食品过敏原标签的认知现状与对策研究: 目的：　　基于食品安全规制理论，在研究与分析部分国家/组织对食品过敏原标签规制的基础上，对消费者进行食物过敏以及食品过敏原标签相关内容认知水平的调查与分析，利用不同规制工具的优势，为我国食品过敏原标签规制提出新的思路与建...; 闫瑞; 关键词：食品安全规制; 文献传递

食品安全监管公共治理模式研究的新视角——读《食品安全公共危机的舆论监督》: 2013年; 食品安全监管是对社会食品安全风险的公共治理问题，作为食品安全社会性规制的一部分，舆论监督如何面对食品安全公共危机，一直是国内外及社会各界关注和思考的热点。程景民、薛贝著《食品安全公共危机的舆论监督》一书通过对国内外食品安全舆论监督特点及做法的比较研究，分析食品安全公共危机中舆论监督的规律性，力图从体制和框架层面建立适合我国国情的食品安全公共危机舆论监督框架，延伸了食品安全监管部门的视角。该书对于完善食品安全监管，提高政府面对食品安全的危机意识，完善保障食品安全和处置突发食品安全事件的能力，最大程度地预防和减少突发食品安全危机事件及其造成的损害，保障公众的生命安全和身体健康，维护国家安全和社会稳定，促进经济社会全面、协调、可持续发展具有长远的意义。; 王超刘睿杨乐闫瑞王俊杰程海明; 关键词：食品安全危机管理舆论监督

我国城乡消费者对食品安全认知的调查分析: 目的通过对我国318个县/市的城乡消费者进行调查,了解我国城乡消费者对食品安全的关注度及行为.方法采用问卷调查法对我国23个省市的318个县/区的9719名消费者进行随机抽样调查；利用SPSS19.0对数据进行处理分...; 闫瑞程景民; 关键词：食品安全

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闫瑞