陈晋明
- 作品数：11 被引量：129H指数：5
- 供职机构：山西农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划山西省科技攻关计划项目天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 壳聚糖涂膜保鲜梨枣的研究被引量：17
- 2003年
- 研究了用不同浓度的壳聚糖涂膜处理对梨枣采后生理及贮藏效果的影响。实验结果表明 :不同浓度的壳聚糖处理对保持梨枣硬度、减少梨枣失重、延缓梨枣Vc含量的减少都有明显作用 ,1.0 0
- 闫师杰陈晋明梁丽雅
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜梨枣采后生理贮藏效果
- 冻藏对淡水鱼肉品质及氯霉素残留的影响被引量：1
- 2018年
- 选择鲢鱼、鲤鱼和鲶鱼肉为研究对象,对冻藏期间三种淡水鱼中品质及氯霉素残留消长变化进行了测定。结果显示:加入标准氯霉素后,随着冻藏时间的延长,三种淡水鱼肉的蛋白含量呈下降趋势,水分和灰分含量差异显著,脂肪变化无规律;三种鱼肉的L*值先升后降, 6周后,鲢鱼和鲤鱼呈上升趋势,而鲶鱼先升后降;冻藏期间,鲶鱼的a*值和b*值相比鲤鱼和鲢鱼差异显著;鱼肉的p H随着冻藏时间先下降后趋于平缓;鲢鱼和鲶鱼的硫代巴比妥酸值(TBARS)一直处于平缓,而鲤鱼6周后, TBARS值急剧增加;在冻藏初期,细菌总数有所下降,随冻藏时间的延长,三种鱼的细菌总数不同程度的提高;冻藏可以降解三种淡水鱼中的氯霉素残留量。结论:鲶鱼可以贮藏4周,鲢鱼和鲤鱼鱼肉可以贮藏6周。
- 陈晋明孙子龙杨毅青梁丽雅闫师杰
- 关键词：冻藏鱼肉氯霉素
- 虾青素的检测、提取及抗氧化活性研究
- 陈晋明
- 关键词：虾青素雨生红球藻侧金盏花抗氧化活性
- 食品质量与安全专业精品课程群建设被引量：3
- 2015年
- 为优化教学资源、提高教学效果,食品质量与安全专业精品课程群建设将相互关联的8门课程集合起来制作一个网站。在充分分析课程群中各课程之间关系的基础上,从教学大纲、教材、教学网络、教学内容、教学方法和手段、实践环节、试题库、师资队伍建设等方面进行探索,促进教学质量的提高。
- 冯翠萍王晓闻朱俊玲陈晋明刘志宗云少君伊莉延莎
- 关键词：食品质量与安全专业教学质量
- 不同方法处理对苹果酸乳中果粒质地的影响
- 2019年
- 前期实验初步得出:通过质量分数为0.1%和0.2%的CaCl_2处理、浓度为60 U/kg和120 U/kg的果胶酶制剂处理,得到的苹果果粒质地相对更好。在此基础上,通过常压浸泡、低压处理等方法进一步研究,综合实验结果及感官评价结论得出:120 U/kg酶制剂在常压条件下处理酸乳中苹果果粒质地最好,但在实际生产过程中考虑到生产成本及工艺的可操作性,低压条件下0.1%的CaCl_2处理结果更适合。
- 陈晋明白鸽赵诗雨梁丽雅闫师杰
- 关键词：酸乳低压果胶酶
- 虾青素抗氧化活性研究被引量：60
- 2007年
- 目的通过与维生素E的对比实验,进一步研究虾青素的抗氧化能力。方法分别采用硫氰酸铁法(FTC)、邻二氮菲-Fe2+氧化法以及DPPH·自由基测定法,研究虾青素和维生素E在抑制亚油酸的自氧化、清除羟自由基和DPPH·自由基的能力。结果虾青素能有效地抑制亚油酸的自氧化性,抑制能力明显高于维生素E;同时对羟自由基的清除率也高于维生素E,且在浓度为50μg/ml时,清除率可达95.98%;清除DPPH·自由基方面虽然略低于维生素E,但同样表现出较高的清除率,当浓度为80μg/ml时,清除率为97.0%。结论虾青素具有明显的抗氧化活性。
- 陈晋明王世平马俪珍郑玮李倩
- 关键词：虾青素维生素E抗氧化
- 一种健康食品加工设备及加工方法
- 本发明公开了一种健康食品加工设备及加工方法，涉及到食品加工领域，一种健康食品加工设备，包括支撑架，所述支撑架的上表面固定连接有工作台，所述工作台的右侧固定连接有支撑板，所述支撑板的表面左侧固定连接有驱蚊器，所述支撑板的右...
- 陈晋明
- 包装方式对郎枣和梨枣失重及贮藏效果的影响被引量：5
- 2004年
- 以郎枣和梨枣为试材,对打孔膜﹑针孔膜﹑硅窗袋和微孔膜4种不同包装方式下枣果的失重及保鲜效果进行了研究。结果表明,塑料薄膜厚度、通气面积、通气孔数量是影响枣果失重的主要因素。在相同条件下,包装材料的厚度与枣果失重成反比,在4种包装方式中硅窗袋包装枣果的失重率最小,其次为微孔膜包装,打孔膜和针孔膜包装失重相对较大。硅窗袋和微孔膜包装袋内CO2含量较高,好果率也较高,两种包装方式是枣果贮藏比较适宜的包装方式。
- 闫师杰梁丽雅牛海玲陈晋明
- 关键词：梨枣保鲜
- 三维漫射光谱法检测猪肉嫩度的初步研究被引量：1
- 2015年
- 猪肉是光的强散射物质,嫩度是评价猪肉品质优劣的重要标准之一,提出一种基于三维漫射光谱法的猪肉嫩度检测方式。将猪肉样本更多的散射信息引入光谱分析中。利用实验室搭建的数据采集系统,通过采集距光源入射点不同距离处的样本漫反射光信号构建了64个猪肉样本的三维漫射光谱。经过小波消噪处理后,利用多维偏最小二乘法(NPLS)建立了三维漫射光谱与猪肉嫩度之间的分析模型,模型的校正决定系数R2Cal是0.883 1,校正标准差RMSEC是3.685 0N,预测决定系数R2Pred是0.874 7,预测标准差RMSEP是3.9756N。实验结果表明,与常规的漫反射光谱法相比,三维漫射光谱法所建立的猪肉嫩度NPLS模型具有更高的校正精度和预测稳健性,有望为猪肉嫩度及其他品质的快速检测提供一种新的途径。
- 张志勇左月明陈晋明李刚陈晨杨威
- 关键词：猪肉嫩度
- 反相高效液相色谱法检测虾青素被引量：22
- 2006年
- 建立了一种快速检测虾青素的高效液相色谱法。色谱柱为Dikma Dialllonsil^TM-C18（250mm×4．6mmi．d．，5μm），柱温为25℃，甲醇为流动相，检测波长为478nm。虾青素的质量浓度在1～10μg／mL内与色谱峰面积线性关系良好，相关系数为0．9997，该方法测定结果的相对标准偏差为0．38％（n=6），回收率为99．7％。
- 陈晋明王世平陈敏
- 关键词：虾青素高效液相色谱雨生红球藻侧金盏花
