伦利芳
- 作品数：8 被引量：45H指数：6
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大米储藏与包装的技术研究进展被引量：14
- 2013年
- 大米是不易储藏的成品粮之一,品质极易劣变。主要介绍了国内外大米保鲜储藏及保鲜包装技术的研究和应用进展,重点介绍了大米的常用储藏方法、常用保鲜包装技术及其新技术。提出了新型保鲜技术的研究是未来大米保鲜储藏主要方向,为大米经销及大米加工业提供更好的储藏保鲜技术指导。
- 周显青伦利芳张玉荣褚洪强马记红
- 关键词：大米保鲜储藏
- 充二氧化碳气调解除后大米储藏品质变化研究被引量：6
- 2013年
- 模拟中国典型储粮区域高温环境,并以常温储藏为对照,对大米的理化特性指标(水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导率)、酶和微生物活性进行测定和分析.结果表明:解除气调后大米在各模拟储藏条件下其脂肪酸值、电导率、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、微生物活性都随储藏时间延长逐渐增加,过氧化物酶的活性呈逐渐减小的趋势.常温(平均温度20℃)储藏75 d的大米品质变化相对缓慢,品质仍然新鲜.在35℃,80%RH和30℃,70%RH条件下变化较快,其中35℃,80%RH条件下储藏75 d后大米的脂肪酸值>25 mg/100g,已超出大米的安全储藏要求.
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- 关键词：大米
- 低温解除后大米储藏品质的变化及相关性分析被引量：6
- 2014年
- 为研究低温解除后大米储藏品质的变化规律,模拟我国大米主消费区的环境条件(35℃,80%RH和30℃,70%RH),并以常温储藏为对照,进行贮藏试验。通过测定丙二醛含量、脂肪酸值、降落数值、电导率、过氧化物酶活性等储藏品质指标探讨低温解除后大米品质的变化规律,并对各指标之间及其与食味值的相关性进行分析,建立食味值预测模型。结果表明:低温储藏解除后大米多酚氧化酶活性和过氧化物酶活性随着时间的延长均逐渐减小;脂肪酸值、电导率和降落数值则呈现逐渐升高的趋势;丙二醛含量变化不稳定,先升高后降低。高温高湿(35℃,80%RH和30℃,70%RH)条件下品质指标变化速率相对较快,不宜于大米的储藏;在35℃、80%RH和30℃、70%RH和常温条件下大米的货架期分别为75 d,100 d和175 d。对建立的大米储藏品质预测模型进行验证,验证试验表明所建模型是可靠的。
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- 关键词：大米
- 大米储藏与包装的技术研究进展
- 大米是粮食中最难保存的成品粮之一,由于失去了外种皮保护层,胚乳直接接触外界环境,尤其是在高温高湿条件,极易受湿、热、氧、虫、霉等影响而变质.大米品质劣变、霉变速度加快,导致隔年或过季大米食味品质下降甚至丧失食用价值.据联...
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- 关键词：大米储藏方法食用品质
- 大米低温储藏后在不同环境条件下其品质变化
- 本文为了研究低温储藏解除后大米的品质指标变化规律，以东北粳米为试验原料，选取我国大米主消费区的两种气候条件进行模拟储藏，模拟储藏设置的条件分别是35℃，80%RH和30℃，70%RH，并以郑州的气候条件作为对照，定期取样...
- 伦利芳
- 关键词：大米储藏理化特性蒸煮特性
- 文献传递
- 糙米加工品质评价指标及检测技术进展被引量：6
- 2013年
- 糙米加工品质指标是评价糙米综合品质的关键要素,糙米加工品质的优劣直接影响其商品价值。准确快速评价糙米加工品质对糙米的加工、储藏、流通和贸易具有重要指导意义。在查阅国内外相关文献的基础上,综述了糙米加工品质指标及其常规检测和新型检测技术的研究现状与进展,并阐述了相关领域未来的研究发展趋势,为糙米品质及其评价技术的研究提供参考。
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- 关键词：糙米图像处理技术光谱技术
- 真空包装解封后大米储藏品质变化研究被引量：7
- 2013年
- 为了探讨真空包装解封后大米在典型储藏环境条件下主要品质指标的变化,模拟中国典型储粮区域高温环境,并以室温储藏为对照,对大米的理化特性指标(色泽、水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导率)、酶和微生物活性进行测定分析。结果表明:解除真空包装后大米在各模拟储藏条件下其b*值、脂肪酸值、降落数值、电导率、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、微生物活性都随储藏时间延长逐渐增加,L*值、a*值、过氧化物酶的活性呈逐渐减小的趋势。室温(平均温度20℃)储藏150 d的大米品质变化相对缓慢,品质仍然新鲜。在35℃,8O%RH和30℃、70%RH条件下品质变化较快,储藏75 d和150 d大米脂肪酸值>25 mgKOH/100g,均已超出大米的安全储藏要求。
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- 关键词：大米
- 2011年我国黄淮麦区强筋小麦品质状况研究被引量：2
- 2012年
- 通过对黄淮麦区2011年收获的244份高产强筋小麦样品进行全面分析和评价,结果表明:小麦样品的千粒重平均值为(41.46±4.30)g,容重平均值为(799.43±19.40)g/L,籽粒硬度指数平均值为65.48±5.03,粗蛋白质含量平均值为(14.24±1.34)%,湿面筋平均值含量为(31.13±2.95)%,面筋指数平均值为(74.59±19.12)%,降落数值平均值为(343.34±41.77)s,沉降值平均值为(63.88±11.15)mL,吸水率平均值为(61.50±3.31)%,形成的时间平均值为(11.62±7.69)min,稳定时间平均值为(18.95±9.96)min,弱化度平均值为(32.00±21.54)BU,最大拉伸阻力平均值为(585.92±200.18)E.U.,延伸度平均值为(142.50±17.28)mm。
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- 关键词：强筋小麦
