刘慧杰
- 作品数：5 被引量：31H指数：4
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 荠菜-番茄混合汁乳酸菌发酵饮料的工艺研究被引量：3
- 2009年
- 以荠菜、番茄为试验原料,经过加工处理,将所得的蔬菜汁进行乳酸发酵,确定发酵的最佳工艺条件。在荠菜加工过程中,用纤维素酶进行酶解处理,以期提高荠菜汁中黄酮的含量。研究结果表明,酶解浓度0.7%,酶解温度50℃,酶解时间4h,荠菜汁中黄酮含量可达到0.73%。经正交试验筛选得到的混合蔬菜汁最佳发酵工艺条件为:荠菜汁∶番茄汁=3∶1,发酵温度34℃,嗜酸乳杆菌接种量4%,植物乳杆菌接种量1.5%,发酵时间12h。
- 潘明刘慧杰郭脉玺于海光许艳丽
- 关键词：乳酸发酵荠菜番茄黄酮
- 鼠曲草挥发油的提取及GC-MS分析被引量：9
- 2009年
- 用水蒸气蒸馏法提取鼠曲草挥发油,采用minitab软件对鼠曲草挥发油的提取工艺进行响应面分析,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对挥发油成分进行分析。结果表明:从鼠曲草挥发油中分离鉴定了25个组分,占总峰面积含量的98.69%,主要含长链脂肪酸及其衍生物。主要挥发性成分的面积归一化法含量为:棕榈酸38.30%,亚油酸16.70%,亚油酸乙酯7.44%,肉豆蔻酸6.33%,油酸4.86%,硬脂酸2.28%,6,10,14-三甲基十五烷-2-酮2.83%,十五烷酸1.72%等。
- 潘明邓赟郭脉玺刘慧杰
- 关键词：鼠曲草挥发油响应面法气相-质谱联用分析
- 响应面分析法优化豆腐保鲜条件被引量：6
- 2008年
- 采用天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)分别与传统食品防腐剂山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钙复配,用于豆腐保鲜。结果表明:Nisin与山梨酸钾复配使用效果较好。用响应曲面法分析Nisin与山梨酸钾保鲜液浓度、保鲜液的pH和杀菌温度对豆腐保鲜的影响,确定最佳工艺条件为:Nisin与山梨酸钾保鲜液浓度为2.0%,保鲜液pH6.0,杀菌温度为95℃,40min。在此工艺条件下,豆腐可在37℃下保存7d。
- 潘明刘慧杰郭脉玺
- 关键词：豆腐保鲜NISIN响应曲面法
- 乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的动力学研究被引量：4
- 2009年
- 以荠菜和番茄为基料,用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为试验菌种进行乳酸发酵,在发酵工艺优化的基础上,对5L罐乳酸菌分批发酵过程进行研究,建立了菌体生长、产物生成和底物消耗动力学模型,经验证,模型的理论值和实验值拟和较好。所建动力学模型对乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的反应器设计、工艺原理以及有效的控制发酵过程具有指导意义。
- 潘明刘慧杰郭脉玺许艳丽于海光
- 关键词：荠菜番茄乳酸菌分批发酵
- 超声波强化提取荠菜中有机酸的研究被引量：9
- 2009年
- 目的采用超声波提取荠菜中的有机酸。方法采用单因素实验/正交实验,研究了温度、超声波作用时间、料液比、超声波功率对荠菜中有机酸提取量的影响规律。结果超声波提取法的最佳工艺条件为超声波作用温度70℃,时间35min,料液比1∶18(g/ml),超声波功率140 W。在此组合参数条件下,有机酸提取率为1.76%。结论超声波能提高水浸提有机酸的效率,是一种省时、高效、节能的新型提取工艺。
- 潘明王世宽刘慧杰郭脉玺
- 关键词：荠菜有机酸超声波
