张政
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品中三种致病菌多重PCR检测体系的建立及初步应用被引量：7
- 2012年
- 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella spp.)和蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)是食品中重要的致病菌,研究并建立其多重PCR的检测体系,对开发食源性致病菌快速检测试剂盒具有重要意义。根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵染上皮细胞表面蛋白基因(invA)和蜡样芽胞杆菌的溶血素基因(hblA),设计合成3对特异性引物,进行单一PCR反应,分别验证其特异性。在此基础上建立同时检测3种食源性致病菌的多重PCR体系。结果显示,本研究采用热裂解法提取致病菌DNA模板条件下,建立的多重PCR检测方法检出限达到104CFU/mL,整个检测时间在6 h以内,具有简单、快速、灵敏度高的特点。该方法具有一定的实际推广价值,适合于在食品检测以及临床检验等领域。
- 张政王羽刘征张伟
- 关键词：多重PCR金黄色葡萄球菌沙门氏菌蜡样芽胞杆菌食品
- 不同热风干燥温度对扇贝柱干燥特性及品质的影响被引量：17
- 2012年
- 对海湾扇贝贝柱进行了热风干燥试验,研究了在45℃,55℃和65℃等不同热风干燥温度下扇贝柱的干燥特性,并对所得干制品在品质和营养成分上进行了比较分析。结果发现,热风干燥温度越高干燥速度越快,水分活度(Aw)下降的也越快,在较高温度下的干燥时间要比较低温度下的干燥时间至少缩短5 h。但较高热风干燥温度下得到的样品与较低温度下的相比,其黏聚性、咀嚼性增大,样品亮度降低,粗蛋白含量较低,对口感、感官等品质造成不利影响。
- 刘征王颉张政
- 关键词：扇贝柱热风干燥干燥温度理化特性
- 食品中三种致病菌多重PCR检测体系的建立及初步应用
- 近年来,全球食品安全恶性事件频发,食品安全问题是影响公共健康的重要因素,已经成为社会关注的热点。其中,细菌性食物中毒是导致各种食品安全恶性事件的主要原因。因此,食源性致病微生物的检测是食品卫生安全检测中一个重要的部分。目...
- 张政
- 关键词：多重PCR金黄色葡萄球菌沙门氏菌蜡样芽胞杆菌
- 文献传递
