张林尚
- 作品数：24 被引量：47H指数：5
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程自动化与计算机技术文化科学更多>>
- 一种微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法
- 本发明属于结构脂质制备技术领域，具体涉及一种微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法。本发明提供的微生物发酵制备富含DHA的UPU结构脂的方法，以藻油固脂作为碳源，以浑浊红球菌作为发酵菌种，利用微生物发酵法制备富含D...
- 张林尚岳珂毕艳兰李军陈小威孙聪
- 粒子群最小二乘支持向量机结合偏最小二乘法用于芝麻油质量的鉴别被引量：17
- 2013年
- 结合粒子群最小二乘支持向量机(PSO-LSSVM)与偏最小二乘法(PLS)提出一种基于气相色谱技术的新方法,对芝麻油进行真伪鉴别,并对掺伪品中掺假比例进行定量分析。采用主成分分析法(PCA)对857个样本的脂肪酸色谱数据进行分析,优选主成分作为最小二乘支持向量机(LSSVM)的输入向量。利用粒子群算法(PSO)优化LSSVM,构建芝麻油掺伪鉴别的两级分类模型,同时运用PLS建立掺伪芝麻油中掺伪油脂的定量校正模型,两级分类模型的准确率分别达到了100%和98.7%,定量分析模型的平均预测标准偏差(RMSEP)为3.91%。结果表明,本方法的鉴别准确性和模型泛化能力均优于经典的BP神经网络和支持向量机(SVM),可用于食用油脂加工和流通环节的质量控制,为食用油质量的准确鉴定提供了一条有效途径。
- 毕艳兰任小娜彭丹杨国龙张林尚汪学德
- 关键词：芝麻油最小二乘支持向量机偏最小二乘法掺伪
- 一种生物基压敏胶及其制备方法
- 本发明属于压敏胶技术领域，具体涉及一种生物基压敏胶及其制备方法。本发明的生物基压敏胶的制备方法，包括以下步骤：1)将环氧植物油与乙酸乙酯混合，然后加入松香酯、抗氧化剂，振荡溶解，得混合液；2)将混合液冷却至﹣5～5℃保持...
- 李军毕艳兰邝永燕张林尚谭婧张书凝李文龙刘星雨
- 基于调配的手抓饼专用基料油脂研究
- 2023年
- 为了开发手抓饼专用油脂,以大豆油与4种全氢化植物油(月桂酸型、棕榈酸型、硬脂酸型和山嵛酸型)为原料,对基本理化指标、固体脂肪含量(SFC)以及体系相容性进行分析,并将复配油样与市售6种手抓饼用油的SFC曲线进行对比,考察其用作手抓饼专用油的可行性。结果表明:0~20℃,全氢化椰子油会导致体系出现明显的共晶现象;全氢化棕榈油、全氢化大豆油和全氢化菜籽油在低温区域(0~30℃)会使体系呈现轻微的偏晶状态,随着温度的升高转而呈现明显的共晶状态,60℃时共晶作用最为明显,当全氢化油添加量为50%时二元体系相容性最差;当大豆油、全氢化椰子油和全氢化棕榈油(或全氢化大豆油、全氢化菜籽油)质量比为(0.4~0.6)∶(0.3~0.5)∶(0.1~0.17)时,复配油与市售手抓饼用油SFC曲线较为相似。说明以全氢化植物油制备手抓饼专用油脂具有可行性。
- 张恺博张林尚李倩马传国毕艳兰
- 关键词：相容性专用油脂
- 功能留胚米乳饮料配方优化及其稳定性研究
- 2024年
- 以留胚米和脱脂奶粉为主要原料,利用菊粉和低聚果糖开发零添加蔗糖的功能留胚米乳饮料。以感官评价等为指标,采用单因素试验研究米水比、低聚果糖添加量、脱脂乳粉添加量和菊粉添加量对留胚米乳品质的影响,并采用正交试验进一步优化工艺配方。结果表明,最优工艺配方为米水比1∶8(g∶g),脱脂乳粉添加量3.0%(为米乳饮料质量百分比,下同),低聚果糖添加量1.0%,菊粉添加量2.5%,复合稳定剂(卡拉胶∶黄原胶=3∶2)添加量0.1%。在该条件下得到的米乳饮料pH值为5.9,蛋白质含量为0.95%,还原糖含量为3.62%,总糖含量为9.50%,多糖为6.21%,固形物含量为15.00%,黏度为82.67 mPa·s。米乳饮料呈乳白色轻度浑浊液、均一细腻、口感顺滑饱满、酸甜适中,有淡淡的米香味和奶香味。
- 刘日斌蔡涵唐俪芷夏颉黄洁璇张林尚张林尚朱建华
- 关键词：留胚米米乳饮料菊粉低聚果糖稳定性
- 《油脂深加工及制品》思政教学探索与实践被引量：1
- 2022年
- “新工科”计划和“课程思政”建设为新时代国家发展人才的培养改革指明了方向,而在“后疫情”时期利用“互联网+”理念将思政元素融入专业课程的课堂,是新时代高校人才培养改革发展之路的创新之举。本文以《油脂深加工及制品》为例,介绍其在新工科背景指导下后疫情时期课程在“线上线下+课堂思政”混合式教学中思政教学的改革探索与实践,旨在为后疫情时期“新工科”背景下课程思政建设提供参考与借鉴。
- 陈小威孙尚德张林尚陈竞男
- 关键词：教学探索
- 一种谷朊粉植物基沙拉酱及制备方法
- 一种谷朊粉植物基沙拉酱及其制备方法，将谷朊粉加入醋水溶液中并搅拌分散，然后与食用植物油均质乳化得到谷朊粉植物基沙拉酱。本发明方法工艺简单，为谷朊粉的利用提供了新方向。采用本发明制备的沙拉酱组织状态、气滋味和口感与蛋黄制备...
- 陈小威朱蒙蒙孙尚德毕艳兰张林尚
- 脱臭工艺条件对牡丹籽油反式脂肪酸形成及品质的影响探究
- 牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量90％以上,亚麻酸含量占36.73％,为了降低脱臭牡丹籽油反式脂肪酸含量和一些异味,以牡丹籽毛油为原料,经过水化脱胶、碱炼脱酸和吸附脱色后,于160℃、190℃、250℃和270℃下脱臭处理,气...
- 马素敏毕艳兰张林尚杨国龙刘伟孙尚德陈竞男
- 关键词：牡丹籽油反式脂肪酸脱臭
- 未成熟与成熟大豆油的成分及低温结晶特性分析
- 2023年
- 为研究大豆原料对油脂品质的影响,选取同一批次的未成熟与成熟大豆为原料,采用索氏抽提法提取大豆油,分析未成熟与成熟大豆油在理化指标、甘油酯及脂肪酸组成、微量组分组成及含量、低温结晶特性等方面的差异。结果表明:未成熟大豆油的酸值、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、共轭二烯值均显著高于成熟大豆油的;与成熟大豆油相比,未成熟大豆油中二饱和一不饱和脂肪酸甘三酯含量升高了22%,其甘三酯、甘一酯、1,2-甘二酯、1,3-甘二酯的饱和脂肪酸含量增加了12%左右,并且其甘二酯含量是成熟大豆油的1.4倍;未成熟大豆油中磷脂酸含量是成熟大豆油的3.2倍,总生育酚、总甾醇含量比成熟大豆油分别降低了8.2%、13.0%,叶绿素含量是成熟大豆油的206.3倍;未成熟大豆油比成熟大豆油更容易结晶,在0℃时出现浑浊的时间更早,在-20、-15℃时的固体脂肪含量更高,并且其微晶形成及固态转变的温度更高,这可能与其含有较多的饱和脂肪酸、高熔点甘三酯及甘二酯有关。因此,在实际生产中应尽量减少未成熟大豆原料的占比,以提高成品油的品质。
- 倪江枫姜碧若杨静媚尹浩张林尚毕艳兰
- 关键词：大豆油脂肪酸组成
- 类可可脂的制备方法研究进展
- 2024年
- 类可可脂(CBE)是一类重要的糖果用脂,可以经过物理复配或者酶法酯交换获得。近年来,微生物发酵法制备CBE成为新的研究热点,各种微生物产脂策略正在被应用,以提高CBE的产量,例如化学诱变或基因工程等。旨在为CBE的生产提供参考,从原料油来源、制备方法研究现状两个方面分别综述了CBE的传统制备方法(物理复配和酶法酯交换)和新方法(微生物发酵)的研究及应用情况。微生物发酵法更符合绿色、健康、低碳的发展需求,能够为CBE的制备提供一种新思路,也有利于推进CBE的产业化应用,具有潜在发展优势。
- 杨航岳珂秘英静张林尚陈小军毕艳兰
- 关键词：类可可脂原料油产油微生物发酵法
