李亚辉
- 作品数：120 被引量：382H指数：12
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 一种复配生物保鲜剂及其应用
- 本发明公开了一种复配生物保鲜剂及其应用。复配生物保鲜剂由格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物、水溶性壳聚糖组成。所述格氏乳球菌素(Lactococcus garvieae)由格氏乳球菌SY‑1经发酵后再提取制备而成，该菌株保藏于中...
- 马艳弘李亚辉赵密珍黄开红张宏志于红梅蔡伟建
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- 一种发酵中止蓝莓酒的重启方法
- 本发明公开了一种发酵中止蓝莓酒的重启方法。该方法主要包括发酵中止酒处理、酵母启动液制备、接种及营养管理和发酵过程控制步骤。本发明方法通过发酵中止酒处理避免了发酵中止造成的污染和品质下降；使用高活性酵母启动液使发酵中止蓝莓...
- 李亚辉周剑忠马艳弘王英张宏志
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- 一种增加蓝莓酒发酵香的酿造方法
- 本发明公开了一种增加蓝莓酒发酵香气的酿造方法，该方法包括原料选择、前处理、前发酵、后发酵、陈酿、澄清稳定、除菌过滤和灌装步骤。该方法通过在前发酵、后发酵和陈酿步骤中采取一定的技术手段，大大增加了蓝莓酒中发酵香气物质的种类...
- 李亚辉周剑忠王英
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- 产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶法合成低聚半乳糖的GC-MS分析被引量：5
- 2015年
- 从分离自13种中国传统发酵食品的148株乳酸菌中筛选产高转糖基活性β-半乳糖苷酶的菌株。实验采用X-Gal平板初筛、薄层层析(TLC)复筛、气相色谱(GC)定量的方法,得到一株产β-半乳糖苷酶转糖基活性最高的菌株,并以乳糖为单底物,利用该高转糖基活性β-半乳糖苷酶酶法合成低聚半乳糖(GOS),并采用GC-MS的方法对其各个组分进行鉴定。研究结果表明,菌株70810所产β-半乳糖苷酶转糖基活性最高,其合成GOS产率达到39.23%(m/m);该菌株为实验室已鉴定乳酸菌,为植物乳杆菌(HQ259238)(Lactobacillus plantarum);酶法合成的GOS产物鉴定为9种低聚二糖和3种低聚三糖,主要结构多为β(1→6)和β(1→3)糖苷键。菌株70810来源于泡菜,安全性好,所产β-半乳糖苷酶转糖基活性最高,且可不经纯化直接利用,在食品与乳品加工等方面将具有很好的应用前景。
- 张宏志马艳弘黄开红李亚辉
- 关键词：Β-半乳糖苷酶乳酸菌低聚半乳糖
- 一种红枣酒的酿造方法
- 本发明公开了一种红枣酒的酿造方法，该方法包括制浆、酶解、制汁、发酵、热处理、冷处理、下胶和膜滤处理步骤。该方法采用红枣煮制、打浆、酶解、离心后的红枣汁为原料进行发酵，并且在发酵后，采用热处理、冷处理和下胶一系列方法进行澄...
- 李亚辉周剑忠王英
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- 一种含有多种寡糖的开菲尔酵素配方饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种含有多种寡糖的开菲尔酵素配方饮料极其制备方法，该酵素配方饮料生产工艺简单，受用人群广泛且保健功效显著。该方法与常规发酵方法相比，工艺简单，成本低，无需添加任何防腐剂，采用该方法制备得到的酵素配方饮料风味柔...
- 张宏志周剑忠王英刘小莉夏秀东李亚辉魏照辉
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- 一种功能草莓果酒的制备方法
- 本发明公开了一种功能草莓酒生产技术，属于农产品精深加工技术领域。新鲜草莓经除果柄、萼片及烂果、病虫危害果等不合标准的果实，用流动水鼓泡清洗，冷风除去草莓表面残水，打浆去籽，低温真空浓缩，配料、瞬时高功率脉冲微波处理，接种...
- 周剑忠王英范琳琳夏秀东刘小莉李莹李亚辉张宏志王帆黄自苏
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- 乳酸菌发酵菊芋马齿苋复合饮料及其抑菌活性被引量：8
- 2015年
- 以鲜菊芋和马齿苋为原料,经打浆、灭菌、混合调配等预处理后接种乳酸菌发酵剂进行发酵,采用单因素试验、正交试验分别确定制备菊芋马齿苋乳酸菌饮料的最佳发酵条件、稳定剂配方,并探讨该饮料的体外抑菌活性。结果表明,在接种量4%、发酵温度41℃、发酵时间20 h的条件下,菊芋马齿苋乳酸菌饮料的乳酸产量和感官品质俱佳,酸度为1.18%;最优稳定剂配方为黄原胶0.010%、瓜尔豆胶0.006%、耐酸型CMC 0.008%,其离心沉淀率仅为0.31%;菊芋马齿苋乳酸菌饮料对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉等微生物的抑菌作用显著,且抑菌效果随作用浓度的增加而显著提高。菊芋马齿苋乳酸菌饮料兼具马齿苋多糖、菊糖的诸多功效以及乳酸菌的益生抗菌作用,是一种开发前景广阔的营养保健型功能饮料。
- 张宏志马艳弘李亚辉黄玉玲唐伯平周春霖
- 关键词：菊芋马齿苋乳酸菌复合饮料抑菌
- 蓝莓发酵酒澄清和冷稳定处理的响应面优化被引量：3
- 2015年
- 研究了蓝莓发酵酒的澄清和稳定处理方法。以澄清度和色度为指标,利用响应面法对蓝莓酒澄清稳定处理条件进行了优化。结果显示,最佳处理条件为:皂土添加量0.80 mg/mL、澄清时间8 d、冷处理时间6 d,在此条件下处理后蓝莓酒的澄清度和色度分别为0.749和1.128。与没经过处理、只进行了澄清处理或冷处理的样品相比,利用优化条件处理的蓝莓酒具有较好的澄清度,无潜在的蛋白破败和色素沉淀,且在长时间瓶储中具有良好的澄清度和色度稳定性。此研究为蓝莓酒的工业化生产提供了一定的理论依据和技术支持。
- 李亚辉马艳弘黄开红张宏志刘晨乔月芳
- 关键词：蓝莓发酵酒响应面法
- 苹果泥加工及储藏过程中6种农药残留变化被引量：1
- 2022年
- 目的明确苹果泥加工及储藏过程中多菌灵、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、咪鲜胺和苯醚甲环唑残留变化规律。方法通过实验室模拟加工和加速储藏实验,采用液相色谱-质谱法检测其中多菌灵、噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、咪鲜胺和苯醚甲环唑的残留变化。结果建立的检测方法中,6种农药回收率范围为80.48%~114.58%,相对标准偏差为2.08%~6.43%,检出限为0.10~1.25μg/kg,定量限为0.50~5.00μg/kg。苹果泥加工过程中清洗步骤农药残留浓度降低12.93%~38.87%,预煮步骤农药残留浓度降低24.61%~58.16%,而巴氏杀菌步骤农药残留浓度略有增加(P>0.05)。加速储藏过程中6种农药残留浓度均降低,其中咪鲜胺在加速储藏14 d后未检出。苹果泥加工全程及储藏过程中6种农药的加工因子均小于1。结论研究结果可为苹果泥中农药最大残留限量制定及消费者安全膳食引导提供参考,获得的加工因子可用于食品安全风险评估,提升风险评估结果的准确性。
- 王迎鑫高庆超李亚辉吉小凤张志勇梁颖
- 关键词：苹果泥农药残留液相色谱-质谱法储藏
