李娟娟
- 作品数：6 被引量：16H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 高效液相色谱法测定蒜米中蒜氨酸的含量被引量：1
- 2016年
- 以金乡杂交蒜米和苍山四六瓣蒜米为原料,采用高效液相色谱法(HPLC)测定蒜米中蒜氨酸含量。其中:Arcus EP-C_(18)单泵色谱柱(5μm,4.6 mm×150 mm),柱温25℃;流动相为甲醇与水体积比(85︰15);流速1.0mL·min^(-1),紫外检测波长214 nm,进样量10μL。结果表明,蒜氨酸的质量浓度在0.08~1.00 mg/mL范围内呈现良好线性关系(r^2=0.999 1),以S/N=3︰1的信噪比得到蒜氨酸的最低检出量是20.3μg。该操作方法切实有效、快速、重复性好,平均回收率90.18%,RSD为1.132%(n=6),因此可用于测定蒜米中蒜氨酸的含量。
- 李敏李喜宏刘佳张姣姣李娟娟张文涛
- 关键词：高效液相色谱法蒜米蒜氨酸
- 腊八蒜风味及其精加工技术研究
- 腊八蒜因具有食用方便等特点,越来越受到消费者喜爱,但因大蒜剥皮后易发生失水、腐烂发霉等现象,制约了腊八蒜的规模化生产。本试验以腊八蒜原料蒜米为试材,研究了不同防腐保鲜剂对蒜米贮藏特性的影响,在此基础上,继续探讨了以蒜米为...
- 李娟娟
- 文献传递
- 不同包装材料对大豆储藏品质的影响被引量：5
- 2014年
- 实验采用同一品种大豆,在20℃下储藏。研究大豆在散装、布袋包装、PE包装、PVC包装这4种条件下大豆的水分含量,游离脂肪酸含量,脂肪氧化酶酶活,油脂酸值在储藏期内的变化。实验结果表明,PVC包装条件下的大豆品质最佳,此包装的大豆水分含量较稳定,水分活度低水解反应缓慢;能够延缓大豆品质的劣变。且PVC包装下的大豆游离脂肪酸、油脂酸值含量最小,脂肪氧化酶酶活性最低,对于保持大豆储藏品质有明显的优越性。其次是PE包装大豆品质较好,散装大豆品质最差。布袋包装大豆略优于散装大豆,但远远不如PVC包装和PE包装的大豆品质。
- 郝梅梅陈兰李娟娟陈欢欢黄新红
- 关键词：大豆包装材料储藏期
- 不同澄清工艺对铁皮石斛口服液稳定性的影响被引量：6
- 2015年
- 以石斛口服液多糖为评价指标,将醇沉法、壳聚糖絮凝法、离心法3种澄清工艺对铁皮石斛口服液多糖含量和稳定性进行比较。通过研究不同澄清工艺对铁皮石斛口服液的影响,从中选出最佳工艺。采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。实验结果表明,70%醇沉工艺、0.2%壳聚糖絮凝工艺、35 min的离心工艺的多糖含量分别是27.49%、26.36%、30.47%。离心法中石斛口服液的多糖含量和稳定性均高于醇沉法及壳聚糖絮凝法。最佳离心工艺参数为5000 r/min,35min,多糖含量最高且稳定性最好。
- 李娟娟郝梅梅李喜宏陶晓林刘大苗刘香军
- 关键词：醇沉离心
- 一种水玻璃调剖剂及其制备方法
- 本发明公开了一种水玻璃调剖剂及其制备方法，成为：非离子不饱和单体、水玻璃、无机填料、交联剂、氧化剂、还原剂、去阻剂；将水玻璃加入到蒸馏水中后，再将无机填料加到溶液中，再分别向溶液中加入非离子不饱和单体、交联剂溶液，并不断...
- 程绍玲黄春龙查瑞涛李娟娟李一泽
- 文献传递
- 不同涂膜剂对蜜柚保鲜效果研究被引量：3
- 2014年
- 以福建漳州蜜柚为试材,研究3种涂膜剂A(CFW)、B(壳聚糖水凝胶)和C(Waterwax-Extra)对蜜柚保鲜效果的影响,以未涂膜蜜柚为对照。通过明确低温[(6±0.2)℃]贮藏期间蜜柚失重率、柚子果肉中可滴定酸、总糖含量、Vc含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性等指标的变化规律,筛选出适合漳州蜜柚保鲜的涂膜剂。结果表明,壳聚糖水凝胶保鲜效果最佳,在贮藏60 d时,失重率为4.09%,果肉中可滴定酸含量为0.79%,总糖含量为9.73%,Vc含量为31.13 mg/mL,MDA含量为18.56μmol/g,POD活性为2.20 U/g FW·min,均显著优于对照。
- 刘大苗李喜宏邵重晓李琪刘香君李娟娟
- 关键词：蜜柚涂膜保鲜
