李延辉
- 作品数：39 被引量：190H指数：7
- 供职机构：吉林农业科技学院食品工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目吉林省高等教育教学研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 榆黄蘑发酵饮料的研制被引量：5
- 2010年
- 以液体深层发酵法制备的榆黄蘑菌丝和发酵液为主要原料,制备榆黄蘑饮料。结果表明:榆黄蘑原味饮料的配方为发酵原液40%、蔗糖含量11%、柠檬酸含量0.15%;榆黄蘑果味饮料的配方为发酵原液30%、苹果原汁15%、蔗糖含量9%、柠檬酸含量0.15%。
- 李延辉郑凤荣
- 关键词：榆黄蘑液体深层发酵复合饮料
- 榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究被引量：4
- 2009年
- 研究以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性。着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等单一稳定剂,单甘脂、蔗糖脂、吐温80等乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行研究。试验表明,在榛子乳饮料中0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔豆胶、0.1%蔗糖脂,0.15%复合稳定剂效果最佳;70℃、35MPa的条件均质有较好的效果;采用121℃、20min的高温高压杀菌。
- 李延辉郑凤荣牛长鑫
- 关键词：榛子植物蛋白乳化稳定性
- 乙醇提取黄瓜丙醇二酸工艺研究被引量：1
- 2016年
- 利用溶剂萃取法分离提取黄瓜中的丙醇二酸,采用高效液相色谱法(HPLC)检测丙醇二酸的含量,通过单因素试验和正交试验优化提取条件,得到的最佳提取条件为:料液比1∶60(g/m L),乙醇浓度50%,萃取时间2.0 h,萃取温度35℃,此条件下黄瓜中丙醇二酸的提取率为62%。
- 徐立俐李延辉戴增王洋
- 关键词：黄瓜丙醇二酸高效液相
- 肉鸡屠宰加工企业HACCP体系模式的建立被引量：2
- 2014年
- 以我国某大型肉鸡屠宰加工企业生产为例,研究建立了肉鸡屠宰加工管理的HACCP体系模式。通过对生产过程的危害分析,确定了毛鸡接收、预冷和金属探测等3个关键控制点,并建立了相应的预防和监控措施,确保生产出安全无污染的肉鸡产品。
- 李延辉王安国刘超郑凤荣匡明
- 关键词：HACCP关键控制点肉鸡屠宰
- 粉末化榛仁油乳化工艺研究被引量：7
- 2010年
- 以大豆分离蛋白(SPI)、麦芽糊精和黄原胶为壁材,以蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯为复合乳化剂制备微胶囊化榛仁油粉末油脂,对榛仁油微胶囊化的乳化工艺进行研究。结果表明,较佳的乳化工艺为:壁材比(大豆分离蛋白∶麦芽糊精∶黄原胶)10∶3∶1、芯材/壁材1∶2、复合乳化剂含量0.4%(单甘酯/蔗糖酯4∶6)、乳化温度75℃。
- 李延辉郑凤荣
- 关键词：微胶囊粉末油脂乳化
- 荠菜苹果饮料的研制被引量：4
- 2001年
- 本文介绍了以荠菜、苹果为原料，研制果蔬混合汁。重点研究了荠菜的护绿技术、果蔬汁的稳定性及口味。
- 郑凤荣李延辉王英臣
- 关键词：荠菜苹果稳定性
- 榛子保健酱油的生产工艺被引量：6
- 2005年
- 介绍了榛子的营养成分。并利用榛子果仁为原料制作营养丰富、具有特殊风味的保健酱油的工艺研究。
- 王立江匡明李延辉
- 关键词：榛子酱油
- 微胶囊化榛仁油的制备工艺研究被引量：18
- 2006年
- 榛仁油中不饱和脂肪酸含量高达95.2%,极易氧化变质,且与食品原料不易混合均匀。本研究采用微胶囊化技术,将液态的榛仁油制成固体粉末油脂。试验结果表明,喷雾干燥工艺参数为:均质次数为3次、均质压力为40MPa、进料温度40～50℃、进风温度180℃、出风温度90℃,在此工艺条件下微胶囊化榛仁油的效率可达到87%以上。制取的粉末榛仁油微胶囊为乳白色粉末,水分含量2.53%,密度0.71g/cm3,溶解度97.1%,平均粒度16.7μm。
- 李延辉郑明珠刘景圣
- 关键词：微胶囊粉末油脂喷雾干燥
- 野生榛子复合蛋白酸乳饮料的研制被引量：2
- 2016年
- 以鲜牛奶和野生榛仁乳为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究开发新型蛋白酸乳饮料制品。试验结果表明,以牛乳质量为计算基准,添加其质量4%的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂,30%打浆后的榛仁浆液,9%的绵白糖,发酵3.5 h后可制得质味俱佳的榛仁蛋白饮料。
- 李延辉郑凤荣刘艳霞刘超
- 关键词：发酵工艺
- 榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究被引量：6
- 2009年
- 榛子是一种营养价值很高的补品,其综合利用价值也很高。研究了以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性。着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等、单甘脂、蔗糖脂、吐温80等稳定剂、乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行了研究。实验结果表明,在榛子乳饮料中添加0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔豆胶、0.1%蔗糖脂、0.15%复合稳定剂,稳定效果最佳;70℃、35MPa的均质条件有较好的效果;采用121℃、20min的高温高压杀菌,效果最好。
- 李延辉郑凤荣牛长鑫
- 关键词：榛子植物蛋白乳化稳定性
