王勃
- 作品数：89 被引量：250H指数：9
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划锦州市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 响应面法优化脉冲强光对月饼表皮霉菌的杀菌工艺被引量：7
- 2015年
- 采用响应面法分析优化脉冲强光对月饼表面杀菌的工艺参数。在单因素实验基础上,选取闪照次数、闪照距离、闪照能量为因素,霉菌杀菌率为指标,通过响应面优化模型确定脉冲强光杀菌的最佳条件为:闪照次数为34次、闪照距离为10cm、闪照能量为400J,此条件下脉冲强光对月饼表面霉菌杀菌率可达到99.85%。采用上述分析的最佳杀菌条件处理的月饼,在国标规定的霉菌数量范围内,其货架期比空白样品延长了30d,并且其酸价和过氧化值都符合国标规定,说明脉冲强光对月饼油脂稳定性没有显著影响,不会影响月饼品质。
- 王勃赵旭马涛刘贺何余堂惠丽娟
- 关键词：脉冲强光月饼霉菌货架期
- 四种乳酸杆菌在全谷物糙米乳中发酵特性的研究被引量：5
- 2016年
- 选用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、干酪乳杆菌（L.casei）4株乳酸菌（Lactic acid bacteria,LAB）分别发酵糙米乳,通过测定发酵乳的p H、滴定酸度、活菌数、脱水收缩敏感性（susceptibility to syneresis,STS）、蛋白分解力、黏弹性等指标进行综合评定。结果表明：4株乳酸杆菌均能耐受酸和胆盐环境。L.rhamnosus的p H在4.45-4.5之间,p H环境更稳定;L.rhamnosus后酸化程度较弱;4℃贮藏21 d活菌数均超过8 lg cfu/g其中L.rhamnosus在贮藏期内乳酸菌的减少量较均匀且脱水收缩敏感性较低,保水性较好;其蛋白分解力维持在0.74-0.76 mmol/L;四种乳酸杆菌发酵的糙米乳都具有良好的黏度和黏弹性,L.rhamnosus的滞后环面积是687.92 Pa/s,发酵乳凝胶结构破坏后较易恢复,具有类固体的性质。综上,各方面均表现较好的L.rhamnosus适合发酵糙米乳。
- 陈妍婕朱力杰何余堂刘贺王勃马涛
- 关键词：乳酸杆菌发酵特性
- 一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法
- 一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，然后在室温下置于水中浸泡，使红花籽充分吸收水分，将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中进行发芽处理；人工筛选出发芽效果良好的红花...
- 刘贺朱丹实李倩马媛何余堂朱力杰马涛惠丽娟王勃
- 文献传递
- 脉冲强光对食品中常见微生物的影响被引量：9
- 2014年
- 脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术,能显著杀灭食品中常见的微生物,从而延长食品的货架期,一般是通过设定脉冲强光的光照能量、闪照次数、处理电压等参数来达到最佳的杀菌效果。脉冲强光对食品中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌和单细胞增生李斯特菌有明显的杀灭和抑制作用。与热杀菌相比,脉冲强光能最大程度地保持食品的色、香、味,并具有高效、安全等优点,在食品加工领域具有广泛的应用前景。
- 唐明礼马涛王勃冯叙桥
- 关键词：脉冲强光微生物灭活
- 一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法
- 一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法，其步骤如下：将南瓜片微波解冻，加热，与水进行打浆；将小米浸泡，然后将小米与水磨浆；向打好浆的南瓜液中加入果胶酶和糖化酶，进行水浴加热酶解，然后升温加入复合纤维素酶酶解；将小米液冷却...
- 刘贺朱丹实韩璐李君王胜男马帅丹何余堂朱力杰马涛王勃
- 一种红豆燕麦方便药膳粥的生产方法
- 一种红豆燕麦方便药膳粥的生产方法，由以下原料组成：红豆、燕麦、大米、玉米米、枸杞、黄芪、甜杏仁、蜂蜜和壳聚糖；将红豆、燕麦、大米、玉米米、枸杞、黄芪和甜杏仁原料分开煮制后，过滤分离，固体干燥得固体颗粒，液体浓缩干燥得，将...
- 何余堂吕艳芳解玉梅沈紫涵马春颖刘贺马涛王勃朱力杰王胜男
- 文献传递
- 脉冲强光对糙米发芽过程积累GABA条件的优化被引量：4
- 2014年
- 通过脉冲强光技术促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳处理条件:浸泡12h后,对单层糙米进行脉冲强光照射,单次能量400J、闪照次数277次、闪照距离11.3cm,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到345.7mg/100g。
- 王勃马涛惠丽娟刘贺何余堂
- 关键词：发芽糙米GABA脉冲强光响应面
- 一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法
- 一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法，首先用抗坏血酸对玉米醇溶蛋白进行初步改性，然后用苹果酸对玉米醇溶蛋白进行次级改性，最后用柠檬酸对玉米醇溶蛋白进行最终改性，加入粉末状氢氧化钠调pH值，保温，得到最终改性玉...
- 何余堂朱力杰徐永霞解玉梅尹天罡刘贺朱丹实马涛王勃
- 文献传递
- 青头菌子实体发育进程中挥发性成分分析被引量：3
- 2014年
- 利用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)分析青头菌幼菇期、商熟期和成熟期子实体的挥发性成分,经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析测定,采用质谱检索与保留指数进行定性,并用峰面积进行归一化定量。青头菌子实体共鉴定出37种化学成分,其中从幼菇期、商熟期和完熟期分别鉴定出25种、27种和29种,分别占总峰面积的77.04%、82.55%和73.84%,主要挥发性成分具有相似性,即醛类、酮类和醇类。幼菇期及商熟期的青头菌主要成分均为苯甲醛,己醛,2-戊基呋喃,壬醛等,而完熟期的青头菌主要成分为3-辛酮,苯甲醛,松茸醇,2-戊基呋喃等。
- 王勃周文忠董胜强马海悦李菁菁马涛隋华嵩
- 关键词：青头菌子实体发育顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用
- 一种荔枝草保健凉茶及其制备方法
- 本发明公开了一种荔枝草保健凉茶，包括以下主要成分：中药提取物、辅料和水；其中，中药提取物中包含以下中药：荔枝草茶、金银花、甘草、菊花、薄荷、决明子和山楂；辅料为蔗糖和柠檬酸。其制备方法包括以下步骤：先将荔枝草鲜叶清洗晾干...
- 杨立娜崔士坤马涛刘贺何余堂王胜男朱力杰王勃
- 文献传递
