王宗举
- 作品数：5 被引量：39H指数：3
- 供职机构：重庆工商大学机械工程学院绿色食品研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 几种新技术在防腐剂和抗氧化剂中的应用前景被引量：2
- 2010年
- 对目前食品防腐剂和抗氧化剂研究中的新技术和新方法进行了综述,概述了微胶囊技术和纳米技术定义、特点及在食品防腐剂和抗氧化剂研究中的应用现状及应用前景,微胶囊技术和纳米技术目前在防腐剂和抗氧化剂研究中遇到的问题及使用优势。介绍了乙醇及乙醇气体发生剂,抗菌食品保鲜膜,利用有益菌与腐败菌的营养竞争作用研发的水果防腐剂的研究方法及其应用效果。酒精气体发生剂具有安全性高而且很强地抑制菌类繁殖的能力,有防止食品硬化的效果。抗菌食品保鲜膜在未来一段时间内将综合考虑抗菌、透气、机械强度等性能指标,实现性能的复合化。利用有益菌研究发防腐剂较一般的防腐剂能更好地促进氧气与二氧化碳气的交换,有广阔的应用前景。
- 王宗举唐春红
- 关键词：防腐剂抗氧化剂微胶囊技术
- 几种新技术在防腐剂和抗氧化剂中的应用前景
- 本文对目前食品防腐剂和抗氧化剂研究中的新技术和新方法进行了综述，概述了微胶囊技术和纳米技术定义、特点及在食品防腐剂和抗氧化剂研究中的应用现状及应用前景，微胶囊技术和纳米技术目前在防腐剂和抗氧化剂研究中遇到的问题及使用优势...
- 王宗举唐春红
- 关键词：防腐剂抗氧化剂微胶囊技术
- 橄榄中多酚类物质体外抗氧化活性研究被引量：27
- 2010年
- 本文对提取纯化后得到的橄榄多酚类物质,通过测定其还原力,对羟基自由基.OH、超氧阴离子自由基(O-2.)和亚硝酸盐的清除能力,及对油脂过氧化的抑制作用,研究了其体外抗氧化活性,并与维生素C和BHT进行了对比。结果表明,橄榄多酚对羟基自由基、亚硝酸盐有较强的清除作用,在一定范围内,清除效果随质量浓度的升高而加强。当添加的橄榄多酚的质量浓度为0.98mg/mL时,对羟自由基的清除率可达82.41%;当质量浓度在1.26mg/mL时,对亚硝酸盐的清除率可达91.3%;橄榄多酚对猪油也有极强的抗氧化作用,能够极显著地抑制猪油过氧化值的升高,这种抑制效果随橄榄多酚质量浓度的升高而增大。另外,在相同浓度下,橄榄多酚对超氧阴离子自由基的清除率低于维生素C和BHT。
- 孙瑾王宗举陈岗唐春红
- 关键词：抗氧化活性
- 橄榄叶多酚类化合物的提取、纯化和抗氧化性能研究
- 橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木,具有药用价值高、营养成分丰富、综合利用途径多的特点,是我国珍贵的药食两用资源。近年来,我国橄榄产业化正快速推进,橄榄种植面积也日益扩大。但由于目前橄榄叶基本没被利用起来,处于废弃闲置状态,因此...
- 王宗举
- 关键词：纯化抗氧化性能
- 文献传递
- 均匀设计法优化橄榄叶多酚提取工艺被引量：6
- 2010年
- 通过单因素试验,考察了浸提时间、乙醇浓度、固液比、物料颗粒度和温度条件对橄榄叶多酚提取得率的影响。在单因素基础上,通过均匀试验设计对橄榄叶多酚物质的提取工艺进行优化,按U8+(8^4)均匀设计表设计试验,进一步考察浸提时间、乙醇浓度、固液比和颗粒度4个因素对多酚提取得率的影响。通过DPS软件分析,得到最佳提取工艺条件:橄榄叶粉过80目筛,温度20℃,固液比1∶30(g∶mL),用62%乙醇水溶液为提取溶剂,提取0.8h,多酚提取得率可达8.37%。
- 王宗举唐春红
- 关键词：多酚化合物均匀设计
