王小军
- 作品数：60 被引量：266H指数：9
- 供职机构：山东省科学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划博士科研启动基金重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学金属学及工艺更多>>
- 抑制血管生成的化合物及其制备方法和应用
- 本发明从海参的共附生微生物的发酵培养物中提取分离得到一种抑制血管生成的化合物及其制备方法，它包括如下步骤：1)从海参利用PDA培养基得到链格孢霉(Alternaria sp.)HS-3，2。菌落初白色，渐变为黑绿色，基质...
- 夏雪奎刘昌衡陈锡强张永刚刘新袁文鹏王小军孟秀梅张绵松贾爱荣
- 文献传递
- 即食扇贝的加工技术被引量：9
- 2011年
- 加工即食扇贝。通过对漂烫、入味、高温短时杀菌、温和式杀菌等工艺的研究确定各工艺的参数。采用烫漂3 min、直接入味、135℃高温处理10 min、95℃杀菌40 min时产品质量较好。所制备即食扇贝鲜嫩、多汁,色泽亮白,包装透明,携带、食用方便。
- 刘昌衡孟秀梅袁文鹏王小军张绵松夏雪奎刘新张永刚唐聚德胡炜孙永军
- 一种无颗粒型银基导电墨水及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种无颗粒型银基导电墨水，由以下重量百分比的原料制成：金属银盐20-55％，醇胺溶液30-50％，还原剂10-30％，添加剂0.3-0.5％；所述金属银盐为硝酸银、柠檬酸银、醋酸银中的至少一种；所述醇胺溶液是...
- 张晶伊希斌王小军琚伟王修春
- 文献传递
- 天然抗氧化剂茶多酚在肉制品贮藏保鲜中的应用被引量：13
- 2006年
- 本文介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。
- 王小军秦福生李小勇
- 关键词：茶多酚肉制品抗氧化剂
- 银杏板栗乳的研制被引量：2
- 2011年
- 目的:银杏板栗乳的制备。方法:以可溶性固形物的增加量为指标筛选银杏汁和板栗汁的酶解条件,以感官评分确定银杏板栗乳的配方。结果:银杏汁的最适酶解条件为:温度70℃、料液比1:5、酶解时间20min、淀粉酶0.03%,可溶性固形物增加量可达3.5%以上;板栗汁的最适酶解条件为:温度65℃、料液比1:8、酶解时间50min、淀粉酶0.04%,可溶性固形物增加量可达2.5%以上。最终产品各组分含量分别为板栗汁20%、银杏汁10%、脱脂奶液20%、木糖醇8%、稳定剂0.01%,此时产品感官评分最高。结论:银杏板栗乳呈乳黄白色,具有银杏、板栗和乳品的复合香味,口感细腻柔滑、甜度适中。
- 孟秀梅张绵松袁文鹏刘新王小军唐聚德刘昌衡
- 关键词：银杏板栗脱脂乳饮品
- 填饲后朗德鹅肉脂营养成分分析及营养价值评定被引量：10
- 2006年
- 选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～4.3千克的朗德鹅70只进行1个月的肥育填饲,比较研究了不同填饲期的朗德鹅胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状。测定结果表明:朗德鹅肌肉的干物质含量为26.27%～26.59%,粗蛋白为18.03%～19.98%,粗脂肪为8.33%～10.33%,灰分1.31%～1.92%,Ca0.03%～0.06%,P0.12%～0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达1.07%～1.23%,与风味关系密切的谷氨酸高达2.61%～2.67%。朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量较高(59.50%～64.80%)。脂肪化学特性:碘价60.69～81.02,酸价0.4521～0.5344,皂化价195.21～195.47。得出结论:填饲后朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料。
- 王小军彭祥伟秦福生黄勇富邢豫川谢友慧王阳铭范守城刘良佳
- 关键词：营养价值
- 即食夏贻贝的加工方法的研究被引量：8
- 2010年
- 应用高温短时杀菌技术,以夏贻贝肉为原料,经整理、清洗、沥干、调味、脱水、真空包装密封、杀菌工序,建立了一种生产软包装即食鲜夏贻贝的新工艺。该工艺制作简单,工序合理,保持新鲜夏贻贝营养成分不变、打开包装即可食用。
- 刘昌衡夏雪奎袁文鹏唐聚德孟秀梅刘新张永刚王小军张绵松孙永军胡炜
- 关键词：即食食品软包装
- 复方海参口服液的抗疲劳和免疫功能的研究被引量：10
- 2009年
- 对海参复方口服液的抗疲劳和免疫调节功能进行了研究。选择测定小鼠负重游泳时间、血乳酸和肝糖元三个指标来确定海参口服液的抗疲劳效果;选用迟发型变态反应、脾脏抗体生成细胞数和巨噬细胞吞噬等功能实验确定海参口服液对小鼠免疫功能调节作用;抗疲劳实验表明,实验组小鼠负重游泳时间明显延长(P<0.01),血乳酸含量明显降低(P<0.01),肝糖元含量明显增加(P<0.01),并且具有一定的剂量效应关系;免疫功能试验表明,试验组增加受试动物的足跖厚度,增大碳廓清吞噬指数明显、增强腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力,使抗体生成细胞增多且能增强小鼠血清溶血素反应。可见复方海参口服液具有抗疲劳、增强免疫功能的作用,可以作为保健食品开发利用。
- 刘昌衡王小军袁文鹏孟秀梅夏雪奎张绵松唐聚德胡炜孙永军刘健敏
- 关键词：抗疲劳免疫调节功能食品
- 一种中药组合物及其冲剂的制备方法
- 本发明以海蜇皮，杜仲，葛根和野菊花为处方，首先将海蜇皮依次用胃蛋白酶与木瓜蛋白酶水解得到海蜇皮蛋白酶解液，再经过真空浓缩，冷冻干燥，得到海蜇皮胶原肽粉。杜仲，葛根和野菊花三味中药采用水提醇沉法，得到提取液，经浓缩，真空干...
- 刘新张绵松袁文鹏夏雪奎张永刚贾爱荣孟秀梅王小军刘昌衡
- 食用菌海带膳食纤维胶囊润肠通便功能的研究被引量：2
- 2010年
- 目的:评价食用菌海带膳食纤维胶囊的润肠通便功能。方法:采用小鼠小肠运动实验,小鼠排便实验,检测食用菌海带膳食纤维胶囊对小鼠的首粒排黑便时间、粪便粒数、粪便性状和小肠内容物推进率的影响。结果:食用菌海带膳食纤维胶囊各剂量组均有一定增强小鼠小肠运动,增加小鼠粪便粒数,改善粪便性状的能力。结论:食用菌海带膳食纤维胶囊具有润肠通便的功能。
- 孟秀梅刘新张绵松王小军唐聚德孙永军刘昌衡
- 关键词：食用菌海带膳食纤维润肠通便
