陈双
- 作品数：11 被引量：40H指数：3
- 供职机构：郑州科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
- 香辣草鱼片的研制被引量：1
- 2012年
- 以鲜活草鱼为主要原料生产香辣草鱼片。方法通过单因素及正交试验的方法对香辣草鱼片的配料用量及烘制条件进行了研究。研究表明该产品配料的最佳配比为:食盐水浓度4%、辣椒粉添加量8%、十三香添加量2.4%、味精添加量3.2%、酱油添加量2.4%;鱼片的最佳烘制条件为:鱼片大小5cm×3cm×1.0cm,微波功率400w,烘制时间1min。生产出的香辣草鱼片风味独特,香辣味浓郁,对增加鱼片类休闲食品种类具有指导作用。
- 张娜张小燕陈双黄建伟
- 流动注射化学发光法快速测定油炸食品中的丙烯酰胺
- 2014年
- 为建立一种快速测定食品中痕量丙烯酰胺的灵敏准确、快速简便的新方法,以市售食品为样品,丙烯酰胺经提取后,利用其对鲁米诺-高锰酸钾化学发光体系的抑制作用,测定样品中的丙烯酰胺,并对体系的测定条件进行了优化。结果表明：丙烯酰胺测定的线性范围为1.0×10-10～1.0×10-4mol/L,相关系数r为0.9993,方法检出限为3.40×10-13mol/L,加标回收率为85.7%～98.2%,样品平行测定的相对标准偏差RSD为2.4%（n=9）。与气相色谱法对照测定,通过F检验和t检验表明,两种方法之间不存在显著性差异,结论的置信度为95%。该分析体系线性范围宽,灵敏度高,易实现自动化。具有简便快捷、成本低廉、实用性强、易于现场检测等优点,可用于食品中丙烯酰胺的测定。
- 高向阳赵琛张娜陈双
- 关键词：流动注射化学发光食品丙烯酰胺
- 校企合作共建食品专业实训基地的探索被引量：3
- 2011年
- 本文对当前高校食品学科校外实训基地存在的一些问题进行分析和探讨,提出了一些促进实践教学良性循环的、具有较强可行性和推广应用价值的对策与建议。
- 王莹莹陈双孔欣欣
- 关键词：食品学科
- 猪皮花生辣酱配方及加工工艺研究被引量：2
- 2012年
- 目的:以花生和肉类企业副产品猪皮为主要原料生产猪皮花生辣酱。方法:通过单因素及正交试验的方法对猪皮花生辣酱的配方及生产工艺进行研究。结果:研究表明该产品的最佳配方为底酱20g、猪皮30g、花生20g、干辣椒5g、绵糖5g、葱姜蒜适量。结论:生产出的猪皮花生辣酱具有良好的风味和质量,具有广阔的市场发展前景。
- 张娜陈双张小燕任洁丽
- 关键词：猪皮花生辣酱生产工艺
- 双水相萃取-流动注射化学发光法测定果蔬中残留α-萘乙酸被引量：1
- 2013年
- 建立一种快速测定果蔬中残留α-萘乙酸的新方法。α-萘乙酸经乙醇-(NH4)2SO4溶液双水相体系萃取,利用其对Luminol-H2O2-Cr3+化学发光体系的抑制作用进行测定。结果表明:方法的线性范围为1.0×10-9～1.0×10-4mol/L,r=0.9976,对1.0×10-8mol/Lα-萘乙酸进行11次平行测定的相对标准偏差为3.2%,按3倍标准偏差计算的方法检出限为3.98ng/g,平均加标回收率为88.9%～92.1%。该法线性范围宽、灵敏度高、易实现自动化,用于测定果蔬中残留的α-萘乙酸,结果令人满意。
- 高向阳王珊陈双朱盈蕊
- 关键词：双水相萃取流动注射化学发光果蔬
- 黑木耳系列加工产品研究进展被引量：18
- 2013年
- 黑木耳富含多种活性成分,具有广泛的药理和保健作用,深受大众喜爱。本文着重介绍了近几年来黑木耳深加工产品的种类及其加工技术的研究进展,旨在为黑木耳加工产品的进一步研究与开发提供一定的参考借鉴。
- 张娜张小燕陈双
- 关键词：黑木耳深加工
- 玉竹糖蛋白体内抗氧化作用研究被引量：11
- 2012年
- 目的研究玉竹糖蛋白粗提物的体内抗氧化作用。方法用石油醚提取玉竹糖蛋白,以高、中、低剂量饲喂小鼠,用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、脑组织中的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性。结果玉竹糖蛋白粗提物可提高受试小鼠血清、肝脏和脑中SOD、CAT及GSH-Px活性,降低这些组织中MDA含量。结论玉竹糖蛋白粗提物具有一定的抗氧化活性。
- 陈双张娜牛付阁
- 关键词：玉竹糖蛋白
- 酸枣仁皂苷提取纯化及分析方法研究进展被引量：4
- 2012年
- 酸枣仁皂苷因其独特的药理活性越来越受到人们的重视,具有着广阔的开发应用前景,本文对酸枣仁皂苷的提取、纯化和分析方法进行了综述,以期对今后的科学研究有所裨益。
- 张娜张小燕陈双
- 关键词：酸枣仁皂苷提取纯化分析方法
- 低糖绿茶月饼配方的研究
- 2012年
- 采用正交试验,研究了广式低糖绿茶月饼饼皮和馅料的主要配方。饼皮:小麦粉3000g、绿茶粉250g、木糖醇1000g和黄油1000g;馅料:什锦豆沙300g、绿茶粉100g、木糖醇糖浆300g和熟面粉100g。
- 孔欣欣陈双王硕
- 关键词：绿茶低糖广式月饼
- 油炸麻叶的加工工艺研究
- 2011年
- 本文研究了风味休闲食品麻叶的加工工艺流程。通过单因素试验和正交试验,确定了熟化时间、油炸时间、烘干时间和加糖量的范围,最终得出较为合理的工艺条件。结果表明:熟化时间为30min、油炸时间为120s、烘干时间为10min和加糖量为12g,在该工艺条件下,能够得到健康营养的油炸风味食品。
- 陈双孔欣张娜
- 关键词：单因素试验正交试验
